Eine Schüssel mit rotem Eintopf aus braunen Fleischstücken, weißen Bohnen und frischen Kräutern.

Italienisches Gulasch

Name: Italienisches Gulasch
Prep time: 30 min
Cook time: 130 min
Total time: 160 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Rindfleisch, aus der Schulter; 3 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 2 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 TL Paprikapulver, rosenscharf; 150 ml Rotwein, trocken; 400 g Tomaten, gehackt; 600 ml Rinderbrühe; 2 Lorbeerblätter; 2 TL Thymian, gerebelt; 250 g Bohnen, weiß, Konserve; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Ein italienisches Gulasch mit weißen Bohnen verbindet die Wärme eines klassischen Schmorgerichts mit den sonnigen Aromen der mediterranen Küche. Zartes Fleisch, langsam gegart in einer kräftigen Tomaten‑Rotwein‑Sauce, trifft auf cremige weiße Bohnen, die dem Gericht zusätzliche Fülle und eine angenehm nussige Note verleihen. Diese Kombination macht das Gulasch nicht nur besonders aromatisch, sondern auch sättigend und vielseitig – ideal für alle, die ein herzhaftes, mediterranes Rezept suchen, das sich wunderbar vorbereiten lässt und am nächsten Tag sogar noch besser schmeckt.

Zubereitungszeit

30 min.
Gesamtzeit

2 h 40 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

775 kcal
Bewertung

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Ernährungsform

Laktosefrei

Zutaten

Portionen

800 g: Rindfleisch, aus der Schulter

3: Zwiebeln

2: Knoblauchzehen

3 EL: Olivenöl

2 EL: Tomatenmark

2 TL: Paprikapulver, edelsüß

1 TL: Paprikapulver, rosenscharf

150 ml: Rotwein, trocken

400 g: Tomaten, gehackt

600 ml: Rinderbrühe

2: Lorbeerblätter

2 TL: Thymian, gerebelt

250 g: Bohnen, weiß, Konserve

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

Rindfleisch in 3-4 cm große Würfel schneiden und kurz bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Zwiebeln pellen und fein würfeln. Knoblauch pellen und fein hacken.
Olivenöl im Schmortopf erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren 10-12 Minuten goldgelb schmoren. Knoblauch zugeben und kurz mitschmoren. Fleisch zugeben und bei starker Hitze rundherum kräftig anbraten. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Paprikapulver zugeben und einrühren. Mit Rotwein ablöschen und nahezu vollständig einkochen lassen.
Tomaten, Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Thymian zugeben, einmal aufkochen lassen und bei geringer Hitze abgedeckt für 120 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich umrühren.
Lorbeerblätter entfernen, weiße Bohnen zugeben und das Gulasch weitere 10 Minuten schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt Polenta.