Ein echtes Wohlfühlessen findet überall seinen Platz: Auch unser Wikingertopf. Schließlich kombinierst du für unser Rezept Hackbällchen mit einer cremigen Gemüse-Sahnesoße und verleihst dem Gericht am Ende einen raffinierten Twist. Zudem brauchst du für unseren Wikingertopf keinen Dutch Oven.
Für die Hackbällchen Hackfleisch, Ei, Senf und Paprikapulver in einer Schüssel zu einer homogenen Masse vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Händen ca. 10 kleine Bällchen formen.
Für die Soße Zwiebel pellen und fein würfeln. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale abreiben sowie den Saft auspressen. Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen, Zwiebeln und Zitronenabrieb darin glasig schwitzen. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, glatt rühren und aufkochen. 7-8 Minuten köcheln lassen.
Erbsen und Möhren zugeben, die Sahne angießen sowie den Frischkäse einrühren. Weitere 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Inzwischen die Hackbällchen in einer Pfanne mit heißem Bratöl von allen Seiten anbraten. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
Hackbällchen in die Soße geben, 2-3 Minuten mit köcheln lassen
Dazu passen gut Salzkartoffeln oder Reis.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.805 kj (33 %)
Kalorien
670 kcal (33 %)
Kohlenhydrate
26 g
Fett
49 g
Eiweiß
36 g
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Wikingertopf mit Hackbällchen
Die Hackbällchen bilden das Zentrum jedes Wikingertopfs. Unser Rezept ist da keine Ausnahme. Verwende am besten reines Rinderhack. Im Normalfall ist sein Fettgehalt geringer als der von Schweinehackfleisch. Nicht weniger wichtig, wenn du unseren Wikingertopf selber machst, ist die Soße. Sie stellt die zweite Säule – und muss gemäß Tradition durch eine besonders cremige Konsistenz überzeugen. Für unser Rezept nutzt du neben Frischkäse, Sahne und Butter daher Mehl. Das dickt die Soße zusätzlich ein. Am Ende erhältst du eine cremige Mischung, die wunderbar mit den Hackbällchen sowie dem Gemüse harmoniert. Erbsen geben unserem Wikingertopf ihr leicht nussiges Aroma, Karotten einen zusätzlich Biss. Grundsätzlich gibt es für Hackbällchen natürlich weitere Optionen. Selbst beim Fleisch bist du nicht auf Rind angewiesen. Die gemischte Variante funktioniert ebenfalls wunderbar, wie unser köstliches Rezept für Hackfleischbällchen beweist.
Eine cremige Soße plus Hackbällchen allein funktionieren bereits als kulinarische Kombination hervorragend. Noch ein wenig aufregender gelingt das Geschmackserlebnis mit einem zusätzlichen Kick. Sahnige, wohlige Aromen hier, Frische und etwas Säure dort. Unseren Wikingertopf verfeinerst du für den besonderen Twist mit Zitrone. Das gibt ihm einerseits eine leichte Frische, andererseits hebt die Säure der Frucht die übrigen Aromen wunderbar hervor. Davon profitiert also der gesamte Wikingertopf. Als Beilage eignen sich übrigens Reis und Kartoffeln sehr gut. Die zusätzliche Säure-Frische-Nuance kannst du genauso gut mithilfe eines knackigen Salats inklusive Essigdressing erreichen. So gehst du beispielsweise für unseren Gemüse-Hackfleischauflauf vor. Suchst du nach noch mehr Inspiration, empfehlen wir dir unsere abwechslungsreichen Hackfleisch-Rezepte. Ein weiteres tolles Schmorgericht gelingt dir mit diesem Pfundstopf-Rezept.
Glutenfrei
Laktosefrei
