Mit unserem Weihnachtsenten-Rezept machen sich Fleisch- und Gemüse-Fans eine große Freude: Das saftige Fleisch kombinierst du sowohl mit Apfelrotkohl als auch mit Champignons, Paprika, Möhren und Schalotten. Wir verraten dir, wie das raffinierte Gericht gelingt.
Von der Ente das sichtbare Fett entfernen, innen und außen unter fließendem kalten Wasser waschen, gut trocken tupfen und in 8 Teile zerlegen. Schalotten und Karotten schälen. Schalotten halbieren und Karotten in größere Stücke schneiden.
Öl in einem Bräter erhitzen und die Ententeile darin von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und Thymianzweige dazugeben. Im offenen Bräter im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) ca. 1 Stunde braten. Nach 30 Minuten mit dem Weißwein ablöschen und Schalotten und Karotten einlegen. Nach weiteren 30 Minuten den Fond angießen.
Paprikaschote halbieren, Stielansatz, Samen und die weißen Trennwände entfernen und die Schote längs in Spalten schneiden. Champignons putzen, halbieren und beides zur Ente geben und weitere 10 Minuten braten.
Inzwischen Kroketten und Apfel-Rotkohl nach Packungsanleitung zubereiten.
Ente aus dem Ofen nehmen und mit dem Gemüse anrichten. Dazu passen Kroketten und Rotkohl.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
3.015 kj (36 %)
Kalorien
720 kcal (36 %)
Kohlenhydrate
9 g
Fett
51 g
Eiweiß
53 g
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Raffiniertes Rezept – einfach genießen mit Gemüse
Weihnachtszeit ist Ganszeit. In Deutschland gehört sie zum jährlichen Ritual, bekommt aber Konkurrenz von Braten, vegetarischen Gerichten und anderen Geflügelsorten wie unserer Weihnachtsente. 40 Minuten musst du selbst ran. Danach garst du unsere Weihnachtsente im Backofen. Hältst du dich an unsere Schritte, ist das Weihnachtsenten-Rezept recht einfach zuzubereiten. Zuvor brätst du die Ententeile von allen Seiten gut an und verfeinerst sie mit Thymian, Schalotten, Möhren, Champignons und Paprika, woraus sich eine leckere Gemüsebeilage ergibt. Das gelingt deshalb so gut, weil du unsere Weihnachtsente im Bräter garst. Abgelöscht mit Weißwein und angegossen mit Fond, entsteht dort eine aromatische Bratensoße. Die Garzeit ist von Größe und Gewicht der Ente abhängig, man rechnet ca. eine Stunde für jedes Kilogramm. Natürlich brauchst du für unsere Weihnachtsente auch Beilagen. Dabei eignen sich Herzogin-Kartoffeln und unser Rotkohl, aber auch Knödel oder Spätzle. Sie passen auch zu geschmorter Entenkeule.
Tipp: Benutze zum Aufschneiden des Brustkorbes eine Geflügelschere und löse das Fleisch von der Mitte ausgehend aus den Rippen heraus! Für die Keulen ertaste das Gelenk mit den Fingern und setze dort an.
Ob richtiger Wein oder Weihnachtsente für Vegetarier:innen: Tipps
Servierst du als Weihnachtsessen Ente, brauchst du den passenden Wein. Da du die Soße mit Weißwein ansetzt, passt zu unserem Weihnachtsente-Rezept klassisch ein Pinot Grigio. Grauburgunder harmonieren ebenfalls mit Ente sowie Gans. Unseren Weihnachtsbraten aus Hirschrücken genießt du wiederum am besten in Begleitung von Rotwein. Sind Vegetarier:innen unter deinen Gästen, lässt sich unser Weihnachtsenten-Rezept beispielsweise um ein leckeres Soja-Schnitzel erweitern. Gib einen Teil des Schmorgemüses in einen separaten Bräter oder eine Auflaufform und gieße es mit Gemüse- anstatt mit Geflügelfond an. Willst du unser Weihnachtsenten-Rezept als Hauptgang in ein mehrgängiges Menü einbinden, findest du in unserer Rezeptwelt rund um Weihnachten wertvolle Anregungen. Weitere nützliche Tipps für das Weihnachtsessen erhältst du auf unserer Themenseite zum Festtagsmenü. Genieße mit unseren Gerichten festliche Feiertage!
Übrigens: Wenn du für dein Weihnachtsmenü Ente wählst, verwendest du zartes, aromatisches Fleisch, das kleiner ist als das der Gans – und zudem fettärmer.
Glutenfrei
Laktosefrei
