Weihnachten ohne diese süßen Halbmonde? Undenkbar! Und dieses Jahr kann auch ganz sicher die ganze Familie von den heiß geliebten Plätzchen naschen. Schließlich gelingen unsere buttrig-zarten veganen Vanillekipferl ganz ohne Zutaten tierischen Ursprungs.
Vanilleschoten längs halbieren und das Mark herausschaben. Mehl mit Mandeln, Vanillemark und Zucker in einer Schüssel mischen. Margarine in Flöckchen zugeben. Mit den Händen alle Zutaten krümelig kneten. Den Teig zwischen den Handflächen reiben, bis kleine Streusel entstehen. Dann zu einem glatten Teig verkneten und eine Kugel formen. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
Den Teig in 4 Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen mit ca. 2-3 cm Durchmesser formen.
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Die Rollen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und zu fingerdicken Nudeln rollen, dabei die Enden jeweils etwas schmaler auslaufen lassen.
Aus den Teignudeln kleine Kipferl biegen, auf die vorbereiteten Bleche legen und für 12-14 Minuten im Ofen goldbraun backen. Darauf achten, dass die Kipferl nicht zu braun werden.
Vanillekipferl aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.193 kj (14 %)
Kalorien
285 kcal (14 %)
Kohlenhydrate
14 g
Fett
23 g
Eiweiß
4 g
Bewertung
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
Vegane Vanillekipferl: Gebäck-Klassiker im modernen Gewand
Vegan backen ist aufwendig? Von wegen! Unser einfaches Rezept für vegane Vanillekipferl gelingt selbst absoluten Back-Anfängenden und listet gerade einmal fünf Zutaten auf. Tatsächlich muss man für diese Abwandlung des beliebten Kult-Gebäcks lediglich die Butter mit Margarine austauschen. Einfacher geht es nicht.
Aber: Achte darauf, dass die Margarine tatsächlich als vegan gekennzeichnet ist. Manchen Produkten sind nämlich tierische Rohstoffe wie etwa Buttermilch zugesetzt. Die Margarine sollte übrigens immer frisch aus dem Kühlschrank kommen, bevor du sie verarbeitest. Nur so wird der Mürbeteig für deine Vanillekipferl mit Vanilleschote buttrig-zart und zergeht später förmlich auf der Zunge.
Die zweite wichtige Zutat für dieses Vanillekipferl-Rezept sind natürlich die Mandeln. Sehr fein schmecken die Vanillekipferl mit geschälten, gemahlenen Mandeln. Etwas kerniger werden sie mit ungeschälten Mandeln.
Du merkst beim Formen der Vanillekipferl, dass die Masse zu krümelig ist? Gib für ein geschmeidiges Ergebnis einen Schuss eiskaltes Wasser hinzu.
Der Vanillekipferl-Teig schmeckt übrigens noch besser, wenn du ihm eine Prise Salz und etwas Zitronenabrieb hinzufügst. Wir sind uns sicher: Deine Liebsten werden von diesen veganen Keksen nicht genug bekommen. Verträgst du oder deine Gäste das Klebereiweiß nicht, kannst du außerdem unsere glutenfreien Vanillekipferl backen.
Weihnachtsplätzchen vegan backen
Du scheust vor veganem Backen zurück? Unsere veganen Vanillekipferl ohne Ei und Butter beweisen, dass veganes Naschen ganz einfach ist. Für viele deiner liebsten Weihnachtsplätzchen-Rezepte musst du eigentlich nur vereinzelte Zutaten austauschen. Das Rezept verlangt nach Ei? Ersetze es mit einem Mix aus zwei Esslöffeln gemahlenen Leinsamen oder Chiasamen mit vier Esslöffeln Wasser. Das Gebäck benötigt einen Schuss Milch? Mandel-, Kokos- oder Reismilch gehen genauso gut und sind tolle geschmacksneutrale Alternativen. Für unsere veganen Lebkuchen verwendest du wiederum Sojadrink. Ebenso einfach findest du im Handel fertige vegane Alternativen für Sahne.
Du willst Gelatine ersetzen? Mögliche Optionen sind hier Agar-Agar, Johannisbrotkernmehl oder Kartoffelstärke, die allesamt ebenso gut binden. Du siehst: Mit ein paar unkomplizierten Handgriffen und dem richtigen Know-how verwandelst du all deine vertrauten Advents-Leckereien in ebenso leckere vegane Weihnachtskekse. Probiere es aus und schrecke auch vor veganen Pralinen nicht zurück!
Vegan
Vegetarisch
Glutenfrei
Laktosefrei
