Name: Glutenfreie Vanillekipferl
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 40 min
Yield: 20 servings
Ingredients: 125.0 g Butter, weich; 1.0 Vanilleschote; 1.0 Prise Salz; 40.0 g Puderzucker; 1.0 Päckchen Vanillezucker; 1.0 Eigelb; 100.0 g Mandel, gemahlen; 50.0 g Reismehl; 100.0 g Maismehl; 20.0 g Maisstärke; 0.5 TL Guarkernmehl; 3.0 Päckchen Vanillezucker

160 min.

Dauer
40 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
174 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei
Vegetarisch

125 g Butter, weich
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
40 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Eigelb
100 g Mandel, gemahlen
50 g Reismehl
100 g Maismehl
20 g Maisstärke
0.5 TL Guarkernmehl

Außerdem:

3 Päckchen Vanillezucker

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Zubereitung

1

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
2

Butter in Würfel schneiden und den Puderzucker in eine Schüssel sieben. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Butter und dem Salz zum Puderzucker geben. Vanillezucker und Eigelb unterrühren und alles cremig schlagen.
3

Gemahlene Mandeln, Reismehl, Maismehl und Guarkernmehl vermischen. Unter die Butter-Ei-Masse heben, sodass ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig zu einer Rolle mit einem Durchmesser von ca. 5 cm formen, in Backpapier einwickeln und 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
4

Von der Teigrolle ca. 1,5 cm dicke Scheiben abschneiden. Die Scheiben zu Hörnchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Vanillekipferl auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 12-15 Minuten goldgelb backen.
5

Vanillekipferl aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in Vanillezucker wenden.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

729kJ 9%

Energie
174kcal 9%

Kalorien
11g 4%

Kohlenhydrate
13g 19%

Fett
2g 4%

Eiweiß

Glutenfreie Vanillekipferl

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