Vegane Pfannkuchen

Ohne Ei und ohne Milch: Rezept für vegane Pfannkuchen

Ein veganes Frühstück mit frischen Pfannkuchen ist wunderbar abwechslungsreich! Denn die nahrhaften Fladen lassen sich sowohl mit süßen Toppings wie Marmelade, Schokoaufstrich oder Sojaquark als auch mit Pikantem wie veganem Käse, Schinken oder Speck genießen – ideal für einen Brunch oder das ausgedehnte Sonntagsfrühstück. Dabei kannst du die Größe an den Hunger anpassen. Für ein Dessert backst du einfach kleinere Küchlein, als Hauptgericht größere. Die Form ist auch ein Unterscheidungsmerkmal von Pancakes und Pfannkuchen: Letztere sind eher dünn und größer, während klassische amerikanische Pancakes dicker und fluffiger sind. Möchtest du Pancakes vegan zubereiten, klappt das sehr gut mit Bananen als Zutat – die Früchte sorgen für Süße und die Bindung des Teigs. Mandeldrink, oder im Falle unseres Rezepts für vegane Pfannkuchen Sojadrink, lässt die Küchlein ohne Milch gelingen. Du kannst auch andere Pflanzendrinks verwenden: Für eine dickflüssige Konsistenz ist dann je nach Sorte eventuell etwas mehr Mehl notwendig. Du hast gar keinen Milchersatz im Haus? Kein Problem, es ist möglich, den Teig für vegane Pfannkuchen nur mit Wasser anzurühren.

Tipp: Für einen unkomplizierten Kuchen legen wir Ihnen Crêpe Cake ans Herz, bei dem die dünnen Pfannkuchen einfach mit einer Füllung aufeinandergestapelt werden. Wenn Sie mehrere Personen gleichzeitig bewirten möchten, empfehlen wir dagegen dieses Rezept: Ofenpfannkuchen. Den backen Sie bequem auf einem Blech und schneiden ihn danach in Stücke.

Füllen und belegen – die besten veganen Pfannkuchen

Belege die fertigen veganen Pfannkuchen herzhaft mit pflanzlichem Käse- oder Fleischersatz, fein geschnittenem Gemüse wie Zwiebeln und Champignons oder Tomaten und Rucola. Du kannst die Fladen auch füllen und zusammenklappen oder -rollen – etwa mit einer pikant gewürzten Spinatfüllung. Im Ofen zusätzlich mit veganem Streukäse gratiniert, wird das einfache Gericht zum kulinarischen Highlight. Verarbeitest du Geschmacksgeber wie frische Kräuter direkt im Teig, schmecken die Rollen auch kalt und lassen sich gut mitnehmen, etwa ins Büro. Probiere z. B. unsere Bärlauch-Pfannkuchen.

Bei den süßen Belägen und Füllungen verwendest du einfach, was sonst auf deinem Frühstückbrötchen landet oder als Topping auf dem Müsli. Hier reichen die Möglichkeiten von frischen Beeren bis hin zu Ahornsirup. Auch mit Apfelmus oder Kompott schmecken vegane Pfannkuchen köstlich. Etwaige Reste der Leckerei genießt du einfach zu unserem veganen Kaiserschmarrn, den es auf jeden Fall zu probieren lohnt – und willst du einmal die indische Interpretation von Pfannkuchen kennenlernen, ohne dabei auf tierische Produkte angewiesen zu sein, bereite einfach unsere Dosa zu.