Mit diesem Rezept stapelst du kulinarisch hoch, nicht tief: Unser Crêpe Cake türmt den Genuss auf, indem du die dünnen Eierkuchen im Wechsel mit Mascarpone-Creme aufeinanderlegst. Wir zeigen dir, wie das geht und wie du die Füllung abwandeln kannst.
Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Eier zusammen mit dem Vanilleextrakt, dem Zucker, dem Salz und der Milch in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät verrühren. Die geschmolzene Butter hinzufügen und weiter rühren.
Das Mehl nach und nach einrühren. Als letztes das Mineralwasser hinzugeben und alles zu einem flüssigen Teig verrühren.
Eine Crêpepfanne mit etwas Öl einpinseln und die Crêpes nacheinander in der Pfanne hauchdünn ausbacken.
Für die Füllung die Schlagsahne steif schlagen und anschließend die Mascarpone und den Puderzucker unterheben.
Die Torte wie folgt schichten: Einen Crêpe hauchdünn mit Füllung bestreichen, den nächsten Crêpe darauflegen und so weiter verfahren, bis alle Crêpes aufgebraucht sind. Mit der Cremefüllung abschließen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.085 kj (25 %)
Kalorien
498 kcal (25 %)
Kohlenhydrate
42 g
Fett
33 g
Eiweiß
10 g
Bewertung
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Großer Genuss, simples Rezept: Crêpe-Kuchen für Hochstapler
Ein Torten-Rezept mit Crêpes, für das du nicht kunstfertig mit Tortenring, Spritztülle und Fondant hantieren musst? Gibt es! Unser Crêpe Cake erfordert lediglich ein wenig Zeit für das Ausbacken der dünnen französischen Eierkuchen und die Zubereitung der Cremefüllung – das Schichten zu einer Crêpes-Torte ist ein Kinderspiel. Die oberste Schicht bilden ähnlich wie bei fruchtigen Crêpes Beeren. In unserem Crêpe-Cake-Rezept sind Blaubeeren vorgesehen, du kannst aber auch eine andere Sorte wie Erdbeeren oder Himbeeren verwenden. Wichtig bei der Zubereitung ist eigentlich nur, dass du die Eierkuchen hauchdünn ausbackst. Am besten geht das in einer Crêpepfanne: Diese hat einen sehr niedrigen Rand, so dass sich die Pfannkuchen leichter wenden lassen. Gib eine kleine Menge Teig in die Mitte der auf mittlerer Stufe vorgeheizten, eingefetteten Pfanne und schwenke diese, bis der Boden vollständig mit einer dünnen Schicht Teig bedeckt ist. Nach 30 Sekunden ist der Crêpe bereit zum Wenden – Geübte werfen ihn dafür in die Luft, ansonsten helfen ein dünner Silikonspachtel und ein Teller beim Umdrehen. Besonders luftig sind die Crepes übrigens durch das Mineralwasser im Teig. Das wirkt, wie beim Sprudelkuchen, wie ein Backtriebmittel.
Crêpe-Torte verfeinern oder vegan zubereiten
Für raffiniertere Varianten unseres Crêpe Cake kannst du die Pfannkuchen mit Orangenlikör verfeinern – das Rezept für Crêpes Suzette zeigt, wie es geht. Oder du gibst nach Geschmack noch einige Gewürze wie Vanille, Muskatnuss oder Zimt zu der Cremefüllung, auch Kakaopulver kann als Aromaspender dienen. Eine weitere Möglichkeit ist es, püriertes Obst mit der Creme zu vermischen. So entsteht ein besonders fruchtiger Crêpes-Kuchen. Möchtest du auf tierische Lebensmittel verzichten, lässt sich das Rezept auch in eine vegane Version abwandeln. Dafür backst du unsere veganen Pfannkuchen dünn aus und ersetzt Mascarpone und Sahne aus Kuhmilch durch pflanzliche Ersatzprodukte. Oder du bereitest eine vegane Quark-Sahne-Kokosmilch-Füllung für den Crêpe-Kuchen zu – im Grunde kannst du jede vegane Creme verwenden.
Vegetarisch
Glutenfrei
