Eigentlich eine Beilage der griechischen Küche, schmeckt Tomatenreis auch als Hauptgericht: Teste unser Rezept mit Champignons, Blauschimmelkäse und Spinat aus und erfahre, was du noch dazu servieren kannst.
Koche 600 ml Salzwasser auf und gib den Reis in das kochende Wasser. Lass diesen 8 Min. bei milder Hitze ziehen, dann mit Tomatenmark und gehackter Petersilie abschmecken.
Champignons mit einem Pinsel von Erdresten befreien, gegebenenfalls neu anschneiden, anschließend in Scheiben schneiden.
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Geschälten Knoblauch durch die Presse drücken.
Die genannten Zutaten in Öl bei mittlerer Hitze anbraten, dabei die Pfanne immer wieder schwenken und möglichst wenig mit dem Kochlöffel rühren, damit die Pilze nicht zerfallen.
Blauschimmelkäse würfeln. Gemüsebrühe zusammen mit dem Käse zu den Pilzen geben und diesen schmelzen lassen. Die Spinatblätter unterheben und leicht zusammenfallen lassen.
Bindemittel mit einem Sieb einstreuen und die Sauce eindicken. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Dazu den Tomatenreis servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.106 kj (25 %)
Kalorien
503 kcal (25 %)
Kohlenhydrate
70 g
Fett
17 g
Eiweiß
17 g
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Griechische Küche zum Nachkochen mit Reis und Tomaten
Reis ist ein Grundnahrungsmittel, das in vielen Kulturen täglich auf dem Speiseplan steht. So gibt es weltweit eine geradezu grenzenlose Anzahl leckerer Reisgerichte. Von Paella, Risotto und Asia-Gerichten über süße Reisspeisen wie Milchreis & Co. bis zur Reispfanne mit Gemüse: Das nährstoffreiche Getreide kann in den unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen genossen werden.
Da gekochte Reiskörner relativ trocken sind und nur einen dezenten Eigengeschmack haben, wird üblicherweise eine würzige Soße oder ein aromatisch-frischer Dip dazu serviert.
Eine ebenso saftige wie geschmackvolle Alternative ist sogenannter Tomatenreis, ein traditionsreicher Klassiker aus Griechenland: Griechischer Tomatenreis wird normalerweise direkt in der Pfanne zubereitet. Hierfür werden zunächst Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl angeschwitzt, bevor stückige Tomaten, Reis, Wasser, Gewürze und ggf. noch Erbsen hinzugefügt werden. Dann wird das Ganze bei mittlerer Hitze gegart, mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt und als Beilage serviert.
In diesem Rezept bildet Tomatenreis mit Champignons und weiteren Zutaten eine herzhaft-würzige Geschmackskombination: Für die Zubereitung wird Naturreis verwendet, der allerdings „ganz normal“ in Salzwasser gekocht und mit Tomatenmark sowie klein gehackter Petersilie verfeinert wird. Die frischen Champignons werden mit Zwiebeln und Knoblauch in Öl angebraten und mit Gemüsebrühe aufgefüllt. Im nächsten Schritt kommen Blauschimmelkäse und Spinat dazu. Das Ergebnis kann sich nicht nur sehen, sondern auch schmecken lassen: Die unterschiedlichen Geschmacksnoten ergeben zusammen das perfekte kulinarische Ensemble!
Wozu schmeckt Tomatenreis mit Champignons besonders gut?
Ursprünglich ist Tomatenreis ein griechisches Rezept und somit die ideale Beilage zu typisch griechischen Fleischgerichten wie Souvlaki, Gyros oder Bifteki. Unser Rezept für Tomatenreis mit Champignons allerdings wird durch außergewöhnliche Zutaten wie Blauschimmelkäse und Spinat besonders gehaltvoll: In Kombination mit der aromatisch-würzigen Gemüsebeilage bildet unser Tomatenreis ein vollwertiges Hauptgericht. Das natürlich durch eine frische Salatbeilage lecker ergänzt werden kann. Ein griechischer Salat mit Gurken, Zwiebeln, Tomaten, Oliven und Feta beispielsweise passt besonders gut.
Wenn du durch dieses Rezept auf den Geschmack gekommen bist und von Tomaten, Reis und Champignons gar nicht genug bekommen kannst, probiere auch einmal unsere Tomaten-Reissuppe: Sie wird mit viel Gemüse und frischen Kräutern zubereitet, so dass gesunder Genuss garantiert ist. Oder du stöberst durch unsere Champignon-Rezepte! Vielleicht begeistern dich unsere gebackenen Champignons, knusprig frittiert mit würzig-frischem Joghurt-Knoblauch-Dip.
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