Name: Teekuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Großbritannien
Ingredients: 0.5 Zitrone, unbehandelt; 3.0 Ei; 100.0 g Zucker; 100.0 g Weizenmehl (Type 405); 100.0 g Mandel, gemahlen; 1.0 TL Zimt; 200.0 g Butter, weich; 30.0 g Speisestärke; 50.0 g Sultanine; 50.0 g Kirschen, getrocknet; 50.0 g Ingwer, kandiert; 50.0 g Orangeat; 0.0 Butter zum Einfetten; 0.0 Mehl zum Arbeiten

100 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
354 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

Für den Teig:

0.5 Zitrone, unbehandelt
3 Ei
100 g Zucker
100 g Weizenmehl (Type 405)
100 g Mandel, gemahlen
1 TL Zimt
200 g Butter, weich
30 g Speisestärke
50 g Sultanine
50 g Kirschen, getrocknet
50 g Ingwer, kandiert
50 g Orangeat

Außerdem:

Butter zum Einfetten
Mehl zum Arbeiten

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Zubereitung

1

Backofen auf 140 Grad Umluft (160 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
2

Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Zitronenabrieb, Eier und Zucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes cremig rühren. Mehl, gemahlene Mandeln, Zimt und weiche Butter schaumig schlagen.
3

Die Mehl-Butter-Masse und die Ei-Zucker-Masse vermischen. Dann die Speisestärke einarbeiten. Sultaninen, Kirschen, Ingwer und Orangeat zugeben und unterrühren.
4

Die Teigmasse in die Kastenform geben und glattstreichen. Für ca. 60 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Herausnehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1482kJ 18%

Energie
354kcal 18%

Kalorien
41g 16%

Kohlenhydrate
19g 27%

Fett
4g 8%

Eiweiß

Teekuchen

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