Lamm in Stücke schneiden und in eine Schale geben.
Zitrone heiß abspülen, Schale abreiben und Saft auspressen. Chili entkernen, fein hacken und zum Lamm geben. Knoblauch ebenfalls fein hacken und in die Schale geben. Mit Cumin, Abrieb und Saft der Zitrone und Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 10-15 Minuten marinieren lassen.
Petersilie zupfen oder hacken.
Limette heiß abspülen, Schale abreiben und Saft auspressen. Joghurt in eine Schüssel geben, mit Limettenabrieb und Limettensaft abschmecken. Etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzugeben. Die Minze in feine Streifen schneiden und ebenfalls hinzugeben.
Je vier marinierte Fleischstücke auf einen Metallspieß spießen. Etwas Olivenöl darüber geben. Die Spieße auf dem heißen Grill oder in einer Grillpfanne 2-3 Minuten von jeder Seite grillen. Dabei nur einmal wenden.
Kebab-Spieße mit frischer Petersilie garnieren und gemeinsam mit dem Minz-Dip servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.474 kj (18 %)
Kalorien
352 kcal (18 %)
Kohlenhydrate
4 g
Fett
20 g
Eiweiß
39 g
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Shish-Kebab-Rezept: orientalisches Grillgericht
Das Shish-Kebab-Rezept entstammt unserer Sammlung orientalischer Rezepte. Es handelt sich dabei um ein türkisches beziehungsweise arabisches Gericht, nämlich einen Grill-Spieß aus mariniertem Lamm mit Paprika und verschiedenen Gewürzen. Für das Original findet zumeist das fettarme Fleisch aus der Keule oder Schulter Verwendung, das gewürfelt und für mehrere Stunden in Olivenöl, Milch, geriebenen Zwiebeln oder Zwiebelsaft sowie Salz und Pfeffer eingelegt wird. Je nach Rezept kommen noch Knoblauch, Kreuzkümmel, Zimt, Cayennepfeffer, Thymian und Minze hinzu. Für unser Shish-Kebab-Rezept sind Lammlachse vorgesehen, die mit Chili, Knoblauch, Cumin und Zitrone mariniert werden. Anschließend kommen die Fleischstücke auf Metallspieße und werden auf dem Grill oder in der Pfanne gebraten. Wichtig ist, dass du den noch rohen Fleischspießen genügend Zeit zum Ziehen im Kühlschrank gibst – so werden sie besonders zart. Saftiges Lammhack verarbeitet man dagegen für unser Adana Kebap und unser Köfte-Rezept.
Fladenbrot mit Geflügelfleisch oder vegetarisch gefüllt
Unser Shish-Kebab lässt sich jedoch nicht nur mit Lamm- oder Rindfleisch zubereiten, sondern auch mit Hühnerfleisch. Unser Geflügel-Kebab-Rezept lässt sich in gerade einmal 35 Minuten umsetzen, wenn bereits fertig geschnetzeltes und mariniertes Fleisch verwendet wird. Ansonsten lässt sich Hühnerbrust würfeln und über Nacht in Olivenöl, gehacktem Knoblauch und Paprikapulver einlegen. Das Kebab lässt sich nach Wunsch mit Gemüse füllen, zum Beispiel Karottenstiften, Streifen vom Rotkohl, Gurkenscheiben und Salat. Für die Soße werden Joghurt sowie Gewürze nach Wahl benötigt. Wir empfehlen Knoblauch, Limettensaft und geriebene Limettenschale. Auch unser Rezept für Kalbfleisch im Pitabrot bringt einen Hauch Orient auf den Tisch.
Lockeres Fladenbrot bietet zahlreiche weitere Serviermöglichkeiten, darunter auch viele vegetarische Optionen: Probiere beispielsweise mit Schafskäse oder mit Seitan gefüllte Pitabrote aus! Als Dip eignen sich Hummus, Ezme, Sesam- oder Chilisoße. Stelle für deine Gäste am besten verschiedene Zutaten bereit, damit diese selbst wählen können!
Glutenfrei
Laktosefrei
Vegan
