Vegane Cevapcici bringen den würzigen Geschmack ganz ohne Fleisch auf den Teller. Die pflanzliche Variante überzeugt mit herzhafter Würze und einer saftigen Konsistenz – perfekt zum Grillen, Braten oder für die Pfanne. Serviere sie mit Fladenbrot, Ajvar oder Salat. Probiere vegane Cevapcici nach unserem Rezept selbst aus.
Zwiebel pellen und fein würfeln. Knoblauchzehe pellen und fein reiben. Walnüsse fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Linsen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Linsen mit Haferflocken, Tomatenmark, Sojasauce, Öl und Brühe in einer Schüssel mischen. Mit dem Pürierstab kurz und grob anpürieren. Seitanpulver und gehackte Walnüsse in eine separate Schüssel geben. Alle Gewürze zur Seitanmischung geben und gut vermengen. Die Linsen-Hafer-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und mit den Händen 2–3 Minuten kneten. Falls die Masse zu feucht oder zu trocken wirkt, etwas Seitanpulver oder Brühe einarbeiten.
Mit eingeölten Händen kleine, längliche Cevapcici formen. Für 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Cevapcici rundherum goldbraun braten. Mit Ajvar servieren. Dazu passt Fladenbrot und Naturjoghurt.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.887 kj (34 %)
Kalorien
690 kcal (34 %)
Kohlenhydrate
43 g
Fett
37 g
Eiweiß
31 g
Bewertung
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
Cevapcici vegan selber machen – mit Linsen und Haferflocken
Cevapcici bestehen traditionell aus fein gewürztem, grob gehacktem Fleisch vom Rind, Lamm oder einer Mischung der beiden Fleischsorten mit Schwein. Die länglichen Hackfleischröllchen stammen ursprünglich wohl aus dem Osmanischen Reich – Cevapcici leitet sich vom persischen Wort „Kebab“ ab. Heute sind sie ein weit verbreitetes Grillgericht in ganz Südosteuropa und vor allem auf dem Balkan beliebt. Ob mit Fleisch oder Cevapcici ohne Fleisch, das Gericht ist fester Bestandteil vieler Länderküchen der Region. Markant ist ihre kräftige Würze, die sie von anderen Hackfleischklöpsen unterscheidet. Wie genau erfährst du in unserem Expertenwissen „Frikadellensorten: Wie unterscheiden sich Ćevapčići, Köttbullar und Co?“
Welche Zutaten brauche ich für das vegane Cevapcici-Rezept?
Um Cevapcici vegan zuzubereiten, gibt es mehrere Möglichkeiten. Die fleischähnliche Textur lässt sich herstellen, indem du veganes Hack für die Cevapcici verwendest – in der Regel aus Sojagranulat. Oder du nutzt Linsen, Haferflocken und Seitan, wie in unserem Rezept für vegane Cevapcici. Seitan ist Weizengluten und sorgt dafür, dass die Masse eine elastische, fleischähnliche Konsistenz bekommt. Es kommt für viele vegane Gerichte zum Einsatz, typische Seitan-Rezepte sind zum Beispiel Schnitzel und Geschnetzeltes. Vegane Cevapcici mit Seitan lassen sich durch ihre Festigkeit nicht nur braten, sondern auch sehr gut auf den Rost legen. Probiere es beim nächsten Grillen doch mal aus. Mit der fettarmen Garmethode sparst du ein paar Kalorien bei den veganen Cevapcici ein.
Was passt zu Cevapcici, vegan zubereitet?
Als Beilagen für vegane Rezepte wie die Cevapcici eignen sich vor allem weitere Balkanspezialitäten wie Ajvar, ein würziges Mus aus Paprika, und Djuvec-Reis mit Tomaten und Paprika. Auch Fladenbrot wie Somun oder Lepinja und veganer Tzatziki passen hervorragend zu den Röllchen. Für extra Würze kannst du noch rohe oder gebratene Zwiebelwürfel auftischen. Auf das Vitaminkonto zahlen ein klassischer Tomaten-Gurken- oder ein Krautsalat ein. Sind vegane Cevapcici übriggeblieben, ist das kein Problem: Im Kühlschrank halten sie sich einem luftdichten Behälter drei bis vier Tage. Du kannst sie auch einfrieren, am besten einzeln verpackt oder vorgefrostet. So kleben sie nicht zusammen und lassen sich gut portionsweise auftauen.
Vegan
Laktosefrei
