Unser Rezept für den Death-by-Chocolate-Kuchen versetzt dich in den siebten Schokoladenhimmel! Der extra schokoladige Teig ist eine süße Geschmacksexplosion. Wir haben außerdem praktische Tipps, worauf du beim Schmelzen der Schokolade achten solltest – und wie der Kuchen besonders saftig wird.
Zubereitungszeit
30 min.
Gesamtzeit
60 min.
Schwierigkeit
Mittel
Kalorien / Portion
425 kcal
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
12
Portion(en).
12
Für den Schokoteig:
225
g
Zartbitterschokolade
140
g
Butter
3
Eier, Größe L
180
g
Zucker
1
Prise
Salz
1
Prise
Bourbon Vanille, gemahlen
125
g
Mehl
30
g
Backkakao
2
TL
Backpulver
Für die Schokoglasur und das Topping:
200
g
Zartbitterschokolade
100
g
Schlagsahne
1
TL
Backkakao
20
g
Bitterschokolade, geraspelt
Zubereitung
Ofen auf 175 °C Ober-und Unterhitze vorheizen.
Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen, die Seiten buttern und mit Backkakao bestäuben.
Die Zartbitterschokolade fein hacken und zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen lassen, kurz beiseitestellen.
Die Eier zusammen mit dem Zucker, dem Salz und der Vanille 2 Minuten aufschlagen. Mehl, Backkakao und Backpulver mischen und in 2 Portionen unter die Eiermasse rühren. Nun die flüssige Schokolade unterrühren.
Den Schokoteig in die Springform füllen, glattstreichen und für 30-35 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
Für die Glasur die Zartbitterschokolade fein hacken. Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, dann vom Herd nehmen, kurz ruhen lassen, dann die Schokolade darin schmelzen. Schokoladenglasur auf dem Kuchen verteilen. Dann den Schokokuchen mit etwas Backkakao bestreuen und ein paar Schokoraspeln darüber verteilen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.779 kj (21 %)
Kalorien
425 kcal (21 %)
Kohlenhydrate
46 g
Fett
26 g
Eiweiß
7 g
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Death by Chocolate – Tipps zum Schmelzen der Schokolade
Schokolade lässt sich im Wasserbad und in der Mikrowelle schmelzen. Für das Wasserbad gilt:
Erhitze Wasser im Topf.
Zerkleinere die Schokolade, so schmilzt sie später schneller.
Gib eine Metall- oder Glasschüssel mit den Schokostückchen in das erhitzte Wasser.
Rühre die Masse regelmäßig um.
Achte darauf, dass kein Wasser in die Schüssel gelangt: Es verbindet sich nicht mit der Schokolade, sondern führt dazu, dass sie gerinnt oder sich Klümpchen bilden. Weiße Schokolade solltest du übrigens immer im Wasserbad schmelzen. Sie enthält mehr Milch und hat einen niedrigeren Schmelzpunkt – und brennt leichter an.
Beim Schmelzen in der Mikrowelle musst du aufpassen, dass die Schokolade nicht verbrennt:
Schmelze die Schokolade in der Mikrowelle bei maximal 600 Watt in einer mikrowellengeeigneten Schüssel.
Prüfe nach 20 Sekunden, wie flüssig die Schokolade ist – und danach in sehr kurzen Zeitabständen von zehn Sekunden erneut. Rühre immer wieder um, damit sich die Hitze verteilt.
Für die Schokoglasur des Death by Chocolate brauchst du wie beim Mississippi Mud Pie weder Wasserbad noch Mikrowelle: Die fein gehackte Schokolade schmilzt in aufgekochter Sahne. Hast du Lust, eine Glasur aus Kokosöl, Ahornsirup und Backkakao auszuprobieren, schau dafür mal in unser Rezept für Birnen-Sachertörtchen.
Death by Chocolate: Rezept für einen saftigen Schokokuchen
Der Teig wird richtig fluffig, wenn du die Eier einzeln hintereinander aufschlägst. Ist dir der Death-by-Chocolate-Schokokuchen mit dem konventionellen Zucker zu süß, kannst du auch Rohrzucker, Kokosblütenzucker, Xylit oder Erythrit verwenden – diese Produkte eignen sich genauso gut.
Gib die trockenen Zutaten, hier sind es Mehl, Backkakao und Backpulver, grundsätzlich immer erst am Ende hinzu und nimm unbedingt richtigen Backkakao anstatt des herkömmlichen Kakao-Getränkepulvers. Je mehr Kakao der Teig übrigens enthält, umso weniger Mehl benötigt er. Zu viele trockene Zutaten machen den Teig nämlich krümelig. Wenn du die trockenen Zutaten in den Teig siebst, vermeidest du Klümpchen – und der Teig wird homogener.
Tipp: Noch saftiger wird ein Kuchen mit frischen oder gefrorenen Beeren, wie zum Beispiel in unserem fruchtigen Brownie-Himbeer-Kuchen. Bist du auf der Suche nach einem glutenfreien Schokoladenkuchen? Dann probiere unser Rezept für Schokokuchen ohne Mehl aus. Einen teuflisch saftigen Tortentraum mit maximal viel Schokolade backst du mit dem Devil’s Food Cake. Und wer einen Marmorkuchen mit einem Hauch Exotik möchte, der backt unseren Schoko-Kokoskuchen.
Glutenfrei
Vegetarisch
