Mache frische Früchte nach alter Art haltbar: Konserviere Erdbeeren, Pfirsiche, Kirschen & Co. in einem Rumtopf und genieße in der kalten Jahreszeit ein köstliches Dessert!
Das Obst waschen und trocknen. Wichtig: Das Obst sowie das Weckglas müssen sauber und trocken sein, das erhöht die Haltbarkeit.
Das Obst ggf. entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zimtstange und den Sternanis in das Weckglas geben. Anschließend im Weckglas eine ca. 3 cm hohe Schicht Obst und anschließend eine Schicht Zucker aufschichten.
Das Obst mit Rum übergießen, sodass das Obst ca. 1 cm bedeckt ist und kein Obst mehr aus dem Rum schaut.
Den Rumtopf kühl, trocken und vor UV-Einstrahlung geschützt lagern. Hierfür eignet sich am besten der Keller oder die Speisekammer.
Der Rumtopf sollte jetzt 2-3 Monate ziehen. Er schmeckt am besten mit Vanilleeis. Durch das Einhalten der richtigen Lagerbedingungen ist der Rumtopf wesentlich länger haltbar.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.394 kj (17 %)
Kalorien
333 kcal (17 %)
Kohlenhydrate
46 g
Fett
0 g
Eiweiß
0 g
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Früchte raffiniert haltbar machen: Rumtopf-Rezept
Das Einlegen in Alkohol wurde schon von der Großelterngeneration genutzt und ist eine der leckersten Möglichkeiten, frisches Obst haltbar zu machen. Neben dem Einkochen und Einmachen eignet sich die Konservierungsmethode gut, um reichhaltige Ernten aus dem eigenen Garten oder Großeinkäufe auf Vorrat zu lagern. Während du für Salzzitronen Hitze zum Haltbarmachen verwendest, übernimmt im Rumtopf der Alkohol diese Funktion. Je hochprozentiger der Rum ist, desto zuverlässiger verhindert er das Verderben. Falls sich während der Ruhezeit doch einmal kleine Bläschen bilden sollten, die einen beginnenden Gärprozess anzeigen, rettest du deinen Rumtopf einfach durch die Zugabe reinen Alkohols oder hochprozentigen Rums (mindestens 74 Prozent). Mindestens 54 Prozent Alkohol sollte der Rum mitbringen, den du für unsere Feuerzangenbowle verwendest.
Tipp: Als Alternative zum Rum kannst du die beschwipsten Früchte auch mit Weinbrand oder Wodka herstellen. Achte in jedem Fall darauf, dass der Alkohol das Obst immer komplett bedeckt. Falls die Früchte oben schwimmen, beschwere sie einfach mit einem sauberen Teller.
Das richtige Gefäß für den Rumtopf
Traditionell wird für das Ansetzen ein lichtundurchlässiger Stein- oder Keramikkrug mit mindestens drei Litern Fassungsvermögen verwendet. Wenn du ein Glasgefäß benutzt und keinen dunklen Abstellplatz findest, verhindert eine Umhüllung mit Alufolie, dass die Früchte durch den Lichteinfluss ihre Farbe verändern. Achte auf jeden Fall penibel darauf, dass der Rumtopf einwandfrei gereinigt ist, bevor du mit dem Ansetzen beginnst.
Früchte für den Rumtopf auswählen und vorbereiten
Ob du heimisches oder exotisches Obst mit Rum ansetzt, ist Geschmackssache. Du kannst eine klassische Variante mit Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Mirabellen, Kirschen und Pflaumen zubereiten oder einen exotischen Rumtopf mit Ananas, Kiwi und Zitrone. Und apropos Mirabellen: Mit unseren Mirabellen-Rezepten entdeckst du die Vielseitigkeit dieser feinen Verwandten der Pflaume. Die Schichten lassen sich nach und nach ergänzen – je nachdem, welches Obst gerade erntereif ist. (Welche Früchte sich eignen und wie du diese im Einzelnen vorbereitest, liest du in unserem Beitrag Rumtopf ansetzen.
Unabhängig von der Sorte solltest du immer vollreifes, gut gewaschenes und abgetrocknetes Obst verwenden, das keinerlei Druckstellen oder dunkle Flecken aufweist. Bei der Zuckermenge gilt als Faustregel: Die ersten Schichten dürfen ruhig etwas süßer werden. Verwende genauso viel Zucker wie Früchte. Ab der dritten Schicht genügt die halbe Menge. Für ein Plus an Aroma kannst du die Obst-Zucker-Mischung vor dem Einfüllen in den Rumtopf einige Stunden ziehen lassen und zum Würzen weitere Zutaten wie Zimt, Anis oder Vanille hinzugeben. Zimt und Vanille nutzen wir übrigens auch, um unsere Rose-Latte zu würzen, ein aromatisches Heißgetränk auf Basis von geschäumter Milch, Ahornsirup und Rote Beete.
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