Bei Oyakodon handelt es um ein leckeres Gericht aus der japanischen Küche. Diesmal mischst du als Basis – auch für unser Rezept – Huhn, Ei und Frühlingszwiebeln. Dazu kommen unter anderem Soja, Reisessig sowie eine japanische Algenbrühe. Mehr Aromenvielfalt geht kaum!
Sushireis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis ausschließlich klares Wasser durchläuft. Reis, 500 ml Wasser und Salz in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen. Anschließend die Hitze auf kleinste Stufe stellen und den Reis bei geschlossenem Deckel quellen lassen. Gelegentlich umrühren. Nach dem Quellen mit Reisessig würzen.
Inzwischen die Zwiebel pellen und in feine Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und in Röllchen schneiden. Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Pfeffer würzen.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel hineingeben und anschwitzen. Mit Dashi, Sojasoße, Sake und Mirin würzen. Hähnchen zugeben und von allen Seiten goldbraun braten. Frühlingszwiebeln und Eimasse zugeben und 6-8 Minuten stocken lassen.
Oyakodon mit dem Reis in einer Schüssel anrichten und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.688 kj (32 %)
Kalorien
642 kcal (32 %)
Kohlenhydrate
84 g
Fett
19 g
Eiweiß
35 g
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Oyakodon-Bowl mit Sake und Soja
Ein wenig führt der Name in die Irre: Denn übersetzt bedeutet "Oyakodon" oder "Oyakodonburi", so der vollständige Name, "Eltern-Kind-Schüssel". Donburi ist dabei der Oberbegriff für Reisschüsselgerichte. Als traditionelle Grundzutat, die auch in unserem Rezept nicht fehlen darf, nutzt die japanische Küche dennoch Sake sowie Mirin, die süße Reiswein-Variante. Der Name entstammt lediglich der Tatsache, dass du für Oyakodon alles, gerade Huhn und Ei, in einer Pfanne brätst. Am Ende servierst du das Gericht in einer Schüssel. Für unser Oyakodon-Rezept richtest du den Reis zunächst in der Bowl an und gibst danach die aromatische Soße darüber. Eine entscheidende Zutat ist dabei Dashi, eine Brühe aus Seetang und Bonito-Flocken. Hast du kein Dashi gefunden, kannst du es durch Gemüsebrühe ersetzen.
Oyakodon: japanische Tradition mit vielen Gesichtern
Oyakodon wird in Japan traditionell mit Vorliebe in Sobarestaurants serviert. Konstant bleibt dabei nur die Basis aus Reis, Huhn und Frühlingszwiebeln. Die anderen Zutaten können variieren, je nachdem, in welcher Region das Gericht gekocht wird und welche Lebensmittel gerade Saison haben. Zudem gibt es Varianten wie Tanindon, für das du statt Huhn Rind verwendest. Das hat das Rezept wiederum mit unserem Shabu Shabu sowie einem Sukiyaki gemeinsam, dessen Soße wie einer Oyakodon-Bowl Mirin, Sake, Sojasoße und Dashi enthält. Dazu kommen Tofu sowie Udon Nudeln. Möchtest du weitere Rezepte aus anderen Teilen des Kontinents kennenlernen, Kimchi zubereiten oder einen Thai-Nudelsalat mit Garnelen anrichten, stöbere am besten durch unsere asiatischen Rezepte.
Laktosefrei
Glutenfrei
