Herbstliches Raclette

Name: Herbstliches Raclette
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 650.0 g Kartoffel; 0.0 Salz; 1.0 Lorbeerblatt; 650.0 g Hokkaido-Kürbis; 0.5 TL Curry; 150.0 ml Gemüsebrühe; 5.0 Schalotte; 1.0 EL Rapsöl, kalt gepresst; 0.0 Pfeffer; 0.5 TL Zucker, braun; 30.0 ml Rotwein; 250.0 g Champignon, braun; 1.0 EL Petersilie, fein geschnitten; 350.0 g Raclettekäse

Kürbis. Lorbeer. Curry. Lassen Sie sich für Ihren Raclette Abend von unserem Rezept inspirieren und füllen Sie Ihre Pfännchen mit besonderen Zutaten.

55 min.

Dauer
20 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
578 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

650 g Kartoffel
Salz
1 Lorbeerblatt
650 g Hokkaido-Kürbis
0.5 TL Curry
150 ml Gemüsebrühe
5 Schalotte
1 EL Rapsöl, kalt gepresst
Pfeffer
0.5 TL Zucker, braun
30 ml Rotwein
250 g Champignon, braun
1 EL Petersilie, fein geschnitten
350 g Raclettekäse

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Zubereitung

1

Kartoffeln in Salzwasser zusammen mit Lorbeer stichfest kochen und warm halten. Kürbis in 1,5 cm große Würfel schneiden und in mit Curry gewürzter Gemüsebrühe auf kleiner Flamme wenige Minuten bissfest garen.
2

Schalotten schälen, halbieren und in der Hälfte des Rapsöls kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit Rotwein ablöschen und diesen 5 Minuten auf kleiner Flamme einkochen.
3

Pilze vierteln und im restlichen Rapsöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie mischen.
4

Vorbereitete Kartoffeln, Kürbis, Schalotten und Pilze in Schälchen anrichten und zum geschmolzenen Raclette-Käse servieren oder portionsweise in die Raclette-Pfännchen geben und mit dem Käse überbacken.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2420kJ 29%

Energie
578kcal 29%

Kalorien
37g 14%

Kohlenhydrate
33g 47%

Fett
32g 64%

Eiweiß

Herbstliches Raclette

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