An Festen wie Weihnachten isst das Auge mit: Echte Hingucker sind unsere Plätzchen in Tannenbaumform. Bestücke den Süßigkeitenteller mit den leckeren Keksen, hänge die Plätzchen an den Baum oder dekoriere die Festtafel damit!
Mehl, Butter, Zucker und Salz zügig vermischen und mit den Eiern zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in zwei Teile teilen: einmal ca. 2/3, einmal ca. 1/3.
Jetzt Einmalhandschuhe anziehen und unter die größere Hälfte die grünen Lebensmittelfarbe kneten. Unter die kleinere Hälfte die rote Lebensmittelfarbe kneten. Beide Teige in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Tipp: Natürliche Alternativen zum Färben sind z.B. 2-3 EL Matcha-Pulver (grün) und 1-2 EL Rote-Bete-Saft (rot). Wenn Saft verwendet wird, ein wenig mehr Mehl zum Teig geben.
Backofen auf 140 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Grünen und roten Plätzchenteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Jetzt mit Stern- oder Blumen-Ausstechern unterschiedlich große Motive ausstechen. Es werden mindestens 5-6 unterschiedliche Größen benötigt um einen Plätzchenbaum zu bauen. Von jeder Größe 6-8 Plätzchen ausstechen.
Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 15 Minuten im Ofen backen. Dann abkühlen lassen.
Für den Zuckerguss das Eiweiß mit einem Handrührgerät steif schlagen und nach und nach den Puderzucker unterrühren. Einen Spritzer Zitronensaft dazu geben.
Die abgekühlten Kekse nach Größen sortieren. Mit dem größten Plätzchen beginnen: einen Klecks Zuckerguss in die Mitte geben und das nächstkleinere Plätzchen darauf setzen. Mit den übrigen Plätzchen ebenso verfahren: der Größe nach mit Zuckerguss zusammenbauen, das oberste Plätzchen aufrecht darauf setzen.
Jetzt den restlichen Zuckerguss in einen Spritzbeutel geben und die Bäumchen mit den Crispies als Christbaumschmuck dekorieren. Dazu immer einen kleinen Tupfer Zuckerguss an die Plätzchen-Ecken geben und rundum mit Crispies bestücken.
Zum Schluss die Bäume mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
3.356 kj (40 %)
Kalorien
802 kcal (40 %)
Kohlenhydrate
115 g
Fett
34 g
Eiweiß
9 g
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Kreativ backen: Rezept für Tannenbaum-Plätzchen
In der Weihnachtsbäckerei entstehen nicht einfach nur leckere Kekse, sondern bisweilen kleine Kunstwerke wie unsere Tannenbaum-Plätzchen. Grüne und rote Lebensmittelfarbe verwandelt einfache Plätzchen in Bausteine für einen kleinen Weihnachtsbaum, der sich ganz leicht zusammensetzen lässt. Du musst lediglich – wie bei Terrassenplätzchen – unterschiedlich große Motive ausstechen und die Kekse übereinander zu einem Christbaum anordnen. Für den Halt der Elemente sorgt etwas Zuckerguss. Mit Zuckerperlen bzw. bunten Streuseln verzierst du die "Äste" so, dass sie wie mit Christbaumkugeln geschmückt wirken und der 3D-Effekt der Tannenbaum-Plätzchen noch besser zur Geltung kommt. Wenn du auf Lebensmittelfarbe verzichten willst, kannst du auch unsere Matcha-Tannenbaum-Plätzchen backen, die durch das Matcha-Pulver ihre grüne Farbe erhalten.
Tipps: Für schnelle Weihnachtsplätzchen in Baumform kannst du eine Plätzchenpresse verwenden, statt die einzelnen Kekse auszustechen. Auch für viele andere Weihnachtsplätzchen-Rezepte lässt sich die Zubereitungszeit mit diesem Küchenhelfer verkürzen. In Zellophantütchen verpackt, sind die Gebäckbäumchen eine schöne Geschenkidee für die Adventszeit und den Nikolaustag. Sie machen sich aber auch gut als Tischdeko für die Festtafel. Wirf für diesen Zweck auch einen Blick auf unser Plätzchen-Lollies-Rezept!
Tipps für das unkomplizierte Plätzchenbacken
Ob du gefüllte Butterplätzchen backen möchtest, Mandelplätzchen, Anisplätzchen, Linzer Plätzchen, Hildabrötchen oder Lebkuchen: Mit dem richtigen Backzubehör geht alles leichter. Eine Dauerbackfolie etwa verhindert das Anbacken des Teigs und lässt sich leicht reinigen. Hast du nur ein Backblech zur Verfügung, möchtest aber viele Plätzchen wie für die Zubereitung unseres Tannenbaum-Plätzchen-Rezepts backen, breite die ausgestochenen Kekse einfach auf mehreren Backfolien aus und ziehe diese nach einem Backvorgang auf das Blech. So kannst du hintereinander zügig mehrere Portionen backen. Ein nach der Kühlphase oft sehr fester Mürbeteig ist leichter ausrollbar, wenn du ihn zuerst zwischen Klarsichtfolie oder Backpapier ausrollst und erst danach in den Kühlschrank stellst. Feiner wird der Teig übrigens, wenn du ihn mit Puderzucker statt Kristallzucker zubereitest.
Fertige, gut ausgekühlte Plätzchen lagerst du am besten in Metalldosen, eventuell mit Backpapier als Trennschicht zwischen mehreren Lagen. Sind die Kekse zu hart geworden, lege ein Stückchen Apfel mit in die Dose: Das Gebäck wird dadurch wieder weich. Überzeuge dich aber regelmäßig, dass sich kein Schimmel an dem Obst bildet und tausche es hin und wieder aus. Du bekommst gar nicht genug von weihnachtlichen Aromen? Dann ist auch unser Glühweingelee-Rezept etwas für dich!
Vegetarisch
