Negroni

Unser Rezept für den Aperitif-Cocktail-Klassiker aus Italien

Irgendwann zwischen 1919 und 1920 hatte Graf Camillo Negroni eine Idee. Er überredete den Barkeeper des Caffè Casoni in Florenz, Fosco Scarselli, in seinen Aperitif-Cocktail, einen "Americano", noch einen Teil Gin hineinzugeben. Scarselli tat wie geheißen – und das Negroni-Rezept war geboren. Wie der Americano gehört auch der Negroni-Cocktail heute zu den klassischen Aperitif-Rezepten. Einmal gemacht, mixt man ihn fortan im Halbschlaf, denn es kommen nur drei Negroni-Zutaten hinein – und die auch noch zu gleichen Teilen. Gin, roter Wermut und Campari oder ein vergleichbarer Bitterlikör (zum Beispiel Mondino) sorgen für das bittersüße Aroma, das dem Negroni-Rezept seinen markanten Geschmack verleiht. Als Dekoration gibt man ein paar Orangenzesten an den Glasrand: Fertig ist der italienische Aperitif, den man beispielsweise als perfekten Auftakt zum Silvester-Buffet servieren kann.

Fun Fact: In "Casino Royale", dem ersten James-Bond-Roman aus der Feder von Ian Fleming, ist der allererste Drink, den der Geheimagent im Dienste Seiner Majestät bestellt, nicht etwa ein Martini-Cocktail – sondern ein Americano.

Mit diesen Zutaten mixt man den perfekten Negroni-Drink

Das Besondere am Negroni-Rezept: Man bereitet den Pre-Dinner-Cocktail direkt im Glas zu, nicht im Shaker. Klassischerweise wird dafür ein sogenannter Tumbler – ein kurzes Glas mit dickem Boden – verwendet. Hinein kommen drei Eiswürfel sowie je 3 cl der drei Zutaten, die man dann eine halbe Minute lang im Glas kaltrührt. Welchen Gin und welchen Wermut (oder Vermouth) man verwendet, ist dabei dem eigenen Geschmack überlassen. In Deutschland findet man im Handel häufig die Wermut-Marken Martini Rosso, Cinzano oder Noilly Prat. Die Auswahl an Gin-Marken ist in den letzten Jahren fast bis ins Unendliche gewachsen. Der Grund: Der Wacholderschnaps hat einen Boom erlebt – und füllt in Spirituosengeschäften inzwischen ganze Regalreihen. Man probiert unser Rezept einfach mit dem, was vorhanden oder am leichtesten zu bekommen ist. Und findet dann im Laufe der Zeit heraus, mit welchen Sorten es am besten schmeckt! Das muss man natürlich nicht allein am Negroni testen: Ein weiterer klassischer Gin-Cocktail, den man ohne viel Aufwand mixen kann, ist der Pink Lady Cocktail. Für Liebhaber:innen fruchtig-frischer Cocktails empfiehlt es sich, auch einmal einen leckeren Aperol Paloma zu probieren.