Möhrenaufstrich

Möhrenaufstrich-Rezept – Gemüse-Dip mit Hummus und Datteln

Auf der Suche nach einem veganen Brotaufstrich als Ersatz für Butter und Frischkäse landest du schnell beim Hummus – und das aus gutem Grund. Die Kichererbsencreme schmeckt nicht nur unglaublich gut, sie lässt sich auch ganz einfach selbst herstellen. Sogar für den Fall, dass du getrocknete Kichererbsen verwendest, nimmt die reine Arbeitszeit nach dem Einlegen über Nacht keine exorbitanten Formen an. Einmal zubereitet, kannst du den Frühstücksaufstrich zudem beliebig erweitern, beispielsweise mithilfe unseres Möhrenaufstrich-Rezepts. Dafür nutzt du frische Karotten, Datteln und Limettensaft – und eben Hummus, selbst gemacht oder auch fertig gekauft. So genießt du einen köstlichen Möhrendip, einen Aufstrich, der die vegane Ernährung noch ein bisschen leckerer gestaltet. Sowohl der Dip als auch der Aufstrich passen übrigens gut zu einem frischen Kartoffelbrot.

Tipp: Ist Gemüse Teil der Zutatenliste, wird gern von gesunden Brotaufstrichen gesprochen. Da du den Dip nach unserem Rezept mit frischen Gelben Rüben zubereitest, gilt unser Möhrendip tatsächlich zumindest als nahrhaft. Denn das Gemüse ist reich an Vitamin A und enthält zudem Vitamin K. Zur Lagerung entfernst du das Grün und verfrachtest die Karotten ins Gemüsefach deines Kühlschranks.

Leckere vegane Gemüseaufstriche zubereiten

Datteln dienen für unseren Brotaufstrich mit Karotte als interessanter Aromenkontrast. Limetten liefern die Säure, die Möhren eine herbe Note. Dazu kommt die Süße der Datteln, die ein wenig an Honig erinnert. Getrocknet erhältst du diese Früchte das gesamte Jahr über. Frisch geerntet werden sie sowohl in Nordafrika als auch in Europa im September. Da unser Rezept Schalotten als Zutat auflistet, solltest du deinen fertigen Möhrenaufstrich relativ zeitnah verzehren. Ganz ohne Zwiebeln kommt dagegen unser Karotten-Hummus aus. Hier nutzt du etwas Ingwer und dazu Kreuzkümmel für den Geschmack und die Würze. Die Kichererbsencreme eignet sich grundsätzlich hervorragend, wenn du einen selbst gemachten Gemüseaufstrich servieren möchtest. Alternativ kannst du dich an unser leicht abgewandeltes Hummus-Grundrezept mit Karottensticks halten. Statt einen Möhrenaufstrich zuzubereiten, servierst du dabei einen warmen Brotaufstrich mit dem frischen Gemüse. Echt bayrisch wird es mit unserem Rezept für veganen Obazda! Mehr Inspirationen für vegane Dips entdeckst du in unserer Rezeptewelt.