Was gewöhnlich für einen leckeren Nachtisch oder süßen Snack steht, eignet sich mindestens ebenso gut für einen Kuchen. Kombiniere daher Vanille und Kirschen mit einem selbst gemachten Boden und serviere unseren Milchreiskuchen.
Für den Boden Mehl und gemahlene Mandeln in einer Schüssel miteinander vermischen. Zitrone waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Die Hälfte des Zitronenabriebs mit kalter Butter, Zucker, Vanillezucker und einem Eigelb zur Mehlmischung geben. Zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Stunde kalt stellen.
In der Zwischenzeit den Milchreis vorbereiten. Hierfür die Milch mit einer Prise Salz bei mittlerer Hitze aufkochen. Milchreis hineingeben und unter regelmäßigem Rühren 30-35 Minuten bei geringer Hitze quellen lassen. Die restliche Zitronenschale zum Milchreis geben.
Nach ca. 20 Minuten die Sahne mit der Butter in einem kleinen Topf erhitzen, mit dem Puddingpulver und dem Zucker verrühren und in den Milchreis einrühren.
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Springform einfetten und mit dem Teig auskleiden. Dabei den Teig am Rand hochziehen und leicht andrücken. Schattenmorellen durch ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und auf dem Boden verteilen. Vanille-Milchreis gleichmäßig in der Form verteilen. Für 45 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen.
Milchreiskuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und nach Belieben mit etwas Zimt bestäubt servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.721 kj (20 %)
Kalorien
411 kcal (20 %)
Kohlenhydrate
42 g
Fett
24 g
Eiweiß
7 g
Bewertung
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Milchreiskuchen-Rezept – mit Mandeln und Rundkornreis
Leckerer Milchreis als Nachspeise ist immer eine gute Idee. Klassisch mit Kirschen oder Zimt und Zucker wird er ebenso gern gegessen wie in unserer Variante als Kokos-Milchreis mit Mango und Pistazien! In Vietnam landet der Kokos-Milchreis übrigens in Sommerrollen. Wie du diese zubereitest, erfährst du in unserem Rezept für süße Sommerrollen. Bei unserem Rezept dient er lediglich als Ausgangspunkt für eine neue köstliche Variante. Du verschönerst dir beispielsweise einen verregneten Samstag mit cremigem, süßem Reis und hebst die aromatische Masse einfach auf einen Teig aus Weizenmehl, Mandeln und Vanillezucker. So bist du auf dem besten Weg, mithilfe unseres Milchreiskuchen-Rezepts die passende Begleitung zum Nachmittagskaffee zu backen. Wichtig ist dabei vor allem der richtige Reis. Denn nur Rundkornreis besitzt die kurzkettigen Stärkemoleküle, die sich lösen und danach für eine sämige Masse sorgen, wenn du Milchreis kochst. Neben Kirschen und Vanille ist das die Essenz unseres Kuchens.
Tipp: Um zu verhindern, dass das Dessert anbrennt, bringst du den Reis erst unter ständigem Rühren zum Kochen. Danach schaltest du den Herd auf die kleinste Stufe und garst die Mischung fertig.
Milchreiskuchen, Milchreistorte und Kirschküchlein
Entscheidend für das Gelingen ist auch ein sauberer Topf. Denn nur wenn keine Rückstände am Material kleben, kannst du effektiv verhindern, dass der Milchreis anbrennt. Ist alles fertig, kombinierst du Kuchenboden und Creme in der eingefetteten Springform. Möchtest du Milchreis auf einem Mürbeteigboden servieren, empfehlen wir unser Rezept für Quark-Milchreis-Torte. Wer Hefeteig mag, probiert am besten unseren belgischen Reisfladen aus. Vielleicht suchst du für den Geburtstag oder den Wochenendnachmittag mit Freund:innen oder der Familie auch eher nach kleinen Küchlein. Für diesen Fall bieten sich unsere Kirschküchlein mit Schattenmorellen und Zimt-Kirsch-Topping an.
Vegetarisch
Vegan
