Zum Dessert, als Mittagsgericht oder feine Mahlzeit zwischendurch – unser Milchreis-Rezept eignet sich für jede Gelegenheit. Zumal dir die Mischung aus cremigem Reis, Zimt, Vanille und Sauerkirschen einen besonderen Aromenmix verspricht.
Für den Milchreis Milch, Salz und Zucker in einem weiten Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark auskratzen.
Reis, Vanillemark und -schote in die kochende Milch rühren. Alles nochmals kurz aufkochen. Die Herdplatte auf die niedrigste Stufe runter stellen und den Milchreis zugedeckt bei schwacher Hitze für 25–30 Minuten quellen lassen. Dabei ab und an kräftig umrühren.
Anschließend die Herdplatte ausstellen und den Reis bei geschlossenem Deckel weitere 5–10 Minuten auf der Platte nachquellen lassen. Die Vanilleschote herausnehmen.
Für das Topping Sauerkirschen durch ein feines Sieb gießen und dabei den Saft auffangen. Stärke mit 2–3 EL Kirschsaft glattrühren.
Restlichen Saft, Kirschen und Vanillepaste in einem Topf aufkochen. Sobald es kocht, den Stärke-Mix einrühren. Alles nochmals aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute sanft köcheln lassen. Kirschkompott vom Herd nehmen.
Zimt und Zucker mischen. Den Milchreis in Schüsseln verteilen. Mit Kirschkompott garnieren und mit etwas Zimt-Zucker bestreut servieren. Den Milchreis warm oder kalt genießen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.314 kj (28 %)
Kalorien
553 kcal (28 %)
Kohlenhydrate
102 g
Fett
10 g
Eiweiß
14 g
Bewertung
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Milchreis-Rezept: Mit diesen Tipps gelingt er perfekt!
Feiner Zimtgeruch und herrliche Vanillenoten steigern die Vorfreude: Mische cremigen Reis mit echter Vanille und einer ordentlichen Prise Zimt, verwöhne dich und deine Familie mit einem Milchreis-Rezept, das schnell einen der vorderen Plätze in deiner Lieblingsrezeptsammlung einnehmen dürfte. Saftige Sauerkirschen runden den Geschmack deiner Milchreis-Kreation wunderbar ab. Wichtig ist dabei natürlich, dass du die richtige Reissorte wählst. Denn nicht jede ist am Ende auch cremig genug für das Gericht. Grundsätzlich solltest du hierfür zu Rundkornreis greifen. Daher kannst du, wenn du Milchreis kochst, auch Risottoreis verwenden. Mittlerweile findest du jedoch auch speziell als solchen bezeichneten Milchreis im Supermarkt. In unserem Artikel über Reissorten erfährst du, wofür sich welcher Reis eignet. Wenn du Milchreis selber machst, stellt sich meistens eine ganz spezielle Herausforderung: Wie schaffe ich es, dass er nicht anbrennt? Das Temperatur-Zutaten-Zusammenspiel ist so delikat, dass die untere Schicht gern in den Topf einbrennt.
Ein guter Tipp: Milchreis kochen ohne Anbrennen kannst du, wenn du vor der Milch eine dünne Schicht Wasser im Topf zum Kochen bringst. Probiere es aus!
Milchreis variieren: köstliche Rezeptideen
Nun hast du die passende Grundlage für unterschiedliche Variationen. Wenn du beispielsweise lieber andere Früchte als Kirschen zu deinem Milchreis genießen möchtest, koche unseren köstlichen Reispudding mit Orangensoße oder einen feinen Pistazienmilchreis mit gebackenen Apfelringen! Die zarte Säure der Äpfel harmoniert bestens mit dem sanften Milchgeschmack der süßen Reisspeise. Oder du servierst deinen Milchreis mit selbst gemachtem Apfelmus. Tierische Produkte sind übrigens nicht unbedingt notwendig. Ernährst du dich pflanzlich, kannst du veganen Milchreis mit Kokosmilch zubereiten und mit verschiedenen Früchten oder anderen Zutaten sowie Gewürzen veredeln. Je nach Jahreszeit passt Orange, Zitrone, Pflaume, Marille, Spekulatius, Vanille oder auch Schokolade. Oder du orientierst dich am indischen Milchreis Kheer – und würzt mit Sternanis, Safran, Nelke, Kardamom, Zimt und Pistazie. Auch Dänemark kennt seine eigene Art, Milcheis zu servieren. Hier kommt er in Form von Mandelmilchreis mit Kirschen als Risalamande vor allem zum Weihnachtsessen auf den Tisch.
Möchtest du deine Gäste mit einem ganz besonderen Milchreis-Rezept überraschen, backe eine Quark-Milchreis-Torte! Den richtigen Crunch erhält sie durch die Zugabe von knackigen Erdnüssen im zweiten Mürbeteigboden der Torte. Auch ein Milchreisauflauf ist eine Option. Soll es schneller gehen, schmeckt ein ofenfrischer Rhabarber-Auflauf oder unser leckerer Grießpudding!
Tipp: Milchreis kannst du wunderbar als Hauptspeise zubereiten. Kaiserschmarrn, Germknödel oder Quarknocken natürlich ebenfalls. Lass dich von unseren Rezepten für süße Hauptspeisen inspirieren.
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