Frisch gegarte Berglinsen, Cocktailtomaten, Möhren und Feta vereinen sich in einer Schüssel mit fein geschnittenen Zwiebeln zu einem leckeren Linsensalat. Dazu kommen frische Kräuter, dank derer du die perfekte Grillbeilage oder ein schmackhaftes Hauptgericht servierst.
Die Linsen mit dem Lorbeerblatt in einem Topf geben. Soviel Wasser dazugeben, bis es 2 cm über den Linsen steht. Die Linsen in ca. 20-25 Minuten gar kochen, in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen und das Lorbeerblatt entfernen.
Cocktailtomaten waschen, vierteln und Stielansatz entfernen. Möhren schälen, in Scheiben schneiden und vierteln. Zwiebel schälen und fein hacken, den Feta würfeln. Linsen, Tomaten, Möhren, Feta und Zwiebel in eine Schüssel geben. Petersilie, Schnittlauch und Minze fein schneiden und hinzugeben.
Für die Vinaigrette alle Zutaten miteinander verrühren, über den Salat gießen, durchmischen und eine Stunde ziehen lassen.
Anschließend nochmals abschmecken und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.561 kj (19 %)
Kalorien
373 kcal (19 %)
Kohlenhydrate
41 g
Fett
15 g
Eiweiß
18 g
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Linsensalat-Rezepte: mit Berglinsen, Lorbeer und Balsamico
Die Grundtendenz bleibt größtenteils dieselbe. Sie geht ins Nussige, manchmal Würzige, auch leicht Süßliche. Unterschiede bringt die Intensität der einzelnen Aromen. Denn am Ende ist Linse nicht gleich Linse. Es gibt gelbe, rote, grüne, festere und weniger feste Sorten. Letztere, zu denen auch die für indische Currys gern genommenen Roten Linsen zählen, sind bereits geschält, daher schneller gar, gleichzeitig nach dem Kochen sehr weich. Ihre Wahl daher für unseren Linsensalat: Berglinsen. Die kochen fester, schmecken süßlich-würzig und harmonieren hervorragend mit Lorbeer, Knoblauch, Minze sowie Feta. Wichtig ist zudem die Vinaigrette aus Balsamicoessig. Der bringt das Aroma der Hülsenfrüchte noch intensiver zur Geltung. Für kräftigere Linsensalate, auch unseren, sind die süßlichen, sehr aromatischen Puylinsen eine gute Alternative. Durch ihre kleine Größe sind sie schnell gar und behalten auch nach dem Kochen ihre rundliche Form. Ein wichtiger Aspekt für jeden Linsensalat, auch für die Variante unseres veganen Linsensalats mit Hokkaido-Kürbis. Suchst du nach einer besonderen Garnitur, kannst du zudem unsere Balsamico-Zwiebeln zubereiten.
Ein Tipp: Wenn du Gerichte mit Hülsenfrüchten liebst, solltest du unbedingt auch unsere Lupinen-Rezepte entdecken. Das "Soja des Nordens" ist unglaublich vielseitig.
Linsensalat: indisch oder arabisch – mit passenden Gewürzen
In Frankreich gern in der Gourmetküche verwendet, sind Linsengerichte gerade auch in Indien sowie im Nahen Osten beheimatet. Entsprechend kannst du Linsensalat indisch zubereiten, ebenso gut einen arabischen Linsensalat servieren. Für Letzteren eignen sich Gewürze wie Koriandersamen, Kreuzkümmel, Kardamom oder Piment. Auch etwas Limettensaft ist eine leckere Option. Natürlich kannst du auch ein Rezept für Rote-Linsen-Salat ausprobieren. Achte dabei nur darauf, dass die Hülsenfrüchte nicht zu breiig geraten. Grundsätzlich eignen sich die Rezepte hervorragend für die Küche ohne tierische Produkte. Verzichtest du auf den Feta, machst du beispielsweise auch unsere Variante problemlos zum veganen Linsensalat. Zudem machen sich Früchte gut. Verfeinere den Linsensalat beispielsweise mit Apfel. Als Hülsenfruchtalternative bietet sich außerdem ein Kichererbsensalat an. So oder so versorgst du dich mit pflanzlichen Proteinen und kreierst ein sättigendes Hauptgericht oder eine leckere Beilage. Auch zum Grillen. Entdecke zudem unsere anderen Rezepte mit Beluga-Linsen, unsere Linsen-Rezepte sowie unsere Ideen aus der Levante-Küche! Du hast jetzt Appetit auf mehr Gourmet-Salate bekommen? Dann bereite zum Beispiel unseren Rote-Bete-Salat mit Feta zu!
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