Fluffiger Biskuit, kräftiges Kaffeearoma und sahnige Mascarpone-Creme: Tiramisu ist ein wunderbarer Nachtisch. Entdecke mit unserem Lebkuchen-Tiramisu-Rezept, wie du mit ein paar Tricks Gutes noch besser machst!
Für den Biskuitteig die Eier trennen. Eiweiß, 3 Esslöffel kaltes Wasser und 1 Prise Salz unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes (Schneebesens) steif schlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Die Eigelbe einzeln unterschlagen. Mehl, Stärke, 2 Esslöffel Kakao und Backpulver durchsieben und unterheben.
Den Backofen auf 150 Grad Umluft (175 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Orange waschen, halbieren und abreiben. Orangenabrieb, Haselnüsse, Lebkuchengewürz und Zimt unter den Teig heben und auf ein eingefettetes Backblech (ca. 42x29 cm) streichen. Für 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Inzwischen die Creme vorbereiten. Eigelb und Zucker unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes (Schneebesens) cremig schlagen. Zitrone waschen, abreiben und den Abrieb unterheben. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark auskratzen und mit der Mascarpone verrühren. Den Espresso aufbrühen und mit dem Marsala verrühren.
Den Lebkuchen-Biskuit kurz auskühlen lassen und die Biskuitplatten je nach genutzter Tiramisu-Form zurechtschneiden.
Eine Scheibe Biskuit in die Form legen und mit der Hälfte der Espressomischung beträufeln. Die Hälfte der Creme darauf streichen. Eine weitere Platte Biskuit auflegen, wieder mit dem Espresso beträufeln und mit der restlichen Creme bestreichen. Die Oberfläche dick mit dem Kakaopulver bestäuben. Für mindestens 3-4 Stunden kaltstellen. Ggf. vor dem Servieren nochmals dünn mit frischem Kakaopulver bestäuben,
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
3.664 kj (44 %)
Kalorien
875 kcal (44 %)
Kohlenhydrate
78 g
Fett
54 g
Eiweiß
18 g
Bewertung
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Weihnachts-Tiramisu – ein italienischer Desserttraum
Die mediterrane Küche macht Italien zu einem kulinarischen Sehnsuchtsort. Neben Pizza und Pasta rangiert das Schichtdessert Tiramisu weit oben auf der Liste der beliebtesten Nationalgerichte Italiens. Die Kombination aus feiner Creme, lockerem Biskuit und kräftigem Kaffee ist so einfach wie genial. Und mit welchen Zutaten kann ich Tiramisu noch zubereiten? Die Antwort lautet: Geschmackssache. Denn das Grundrezept bietet viel Raum für Variationen. Ob verfeinert mit Früchten wie bei unserem sommerlichen Zitronen-Tiramisu-Rezept, als ausgefallenes Bratapfel-Tiramisu oder mit weihnachtlicher Note wie hier beim Lebkuchen-Tiramisu: Das mediterrane Dessert ist herrlich vielseitig und lässt sich auch mit rein pflanzlichen Zutaten zubereiten: Unser Rezept für veganes Tiramisu zeigt, wie’s geht.
Ganz bewusst bleibt unser Rezept nah am Original. Es gibt zwar auch Varianten für Lebkuchen-Tiramisu ohne Alkohol, jedoch setzen wir auf das feine, unverwechselbare Aroma des Likörweins Marsala. Für einen zarten Geschmack sorgt zudem der Einsatz von Lebkuchen-Biskuit. Wenn du geschmacklich experimentierfreudig bist, versuche ein Lebkuchen-Tiramisu mit Kirschen oder mit Mandarinen. Eine andere Variante des italienischen Klassikers mit weihnachtlicher Note bereitest du zudem mit unserem Rezept für Spekulatius-Tiramisu zu.
Leckere Desserts von Lebkuchen-Tiramisu bis Lebkuchenmännern
Die Vorweihnachtszeit verspricht die verführerischsten Leckereien – ob süß oder deftig: Der Genuss beim gemeinsamen Essen rückt in dieser Zeit besonders in den Fokus. Genau deshalb passt unser Rezept für Lebkuchen-Tiramisu so gut zu Weihnachten. An den Festtagen nehmen sich die meisten außerdem viel Zeit fürs Backen und Kochen. Hast du also Lust und Muße, deine Speisen schön zu präsentieren, kannst du unser Rezept beispielsweise auch zu einem Schoko-Lebkuchen-Tiramisu im Glas abwandeln: Dafür schichtest du die Zutaten einzeln in ein hohes Gefäß und mischst für eine schokoladige Note etwas Kakao unter die Mascarpone-Creme. Unvergleichlich lecker gelingt übrigens auch unsere Tiramisutorte. Was im ersten Moment kompliziert klingt, ist mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung in nur einer Stunde servierbereit!
PS: Möchtest du an Weihnachten neben Plätzchen gerne Lebkuchen selber machen, legen wir dir unsere Lebkuchenmänner ans Herz. Die selbst gebackenen Leckereien sorgen auf jedem Plätzchenteller für ein optisches Highlight und sehen auch als Geschenk toll aus. Und mit unserem Rezept für Lebkuchengewürz kreierst du deine ganz eigene Gewürzmischung, z. B. für eine Lebkuchen Latte!
Wir wünschen dir guten Appetit – und viel Freude beim Entdecken unserer kulinarischen Köstlichkeiten!
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