Genieße deinen Burger einmal mit Fisch anstatt mit Fleisch! In unserem Lachs-Burger-Rezept erklären wir dir, wie das Burger-Patty aus Wildlachsfilet gelingt.
Die Roggenbrötchen nach Anweisung auf der Packung fertig backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und quer halbieren.
Lachs auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Filets ganz fein würfeln. Knoblauch und Zwiebeln schälen und ganz fein hacken. Lachs, Knoblauch, Zwiebeln, Ei, Salz, Pfeffer und fein geschnittene Kräuter in eine Schüssel geben. Alles gut miteinander verkneten. Daraus 4 Burger formen.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Lachs-Burger darin von jeder Seite etwa 3-4 Minuten braten. Alternativ kannst du die Lachs-Burger auch auf den Grill legen und von jeder Seite ca. 5 Minuten grillen.
Hilfreiche Tipps zum Grillen von Lachs erhältst du in unserem "Gewusst wie!"-Video.
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Lachs-Burger in die aufgeschnittenen Brötchen legen, anrichten und mit Dill und Zitronenvierteln garnieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
850 kj (10 %)
Kalorien
203 kcal (10 %)
Kohlenhydrate
3 g
Fett
8 g
Eiweiß
30 g
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Abwechslungsreiches Patty: Lachs-Burger-Rezept
Das rosarote Fleisch des Lachses ist saftig, aromatisch und punktet mit wertvollen Inhaltsstoffen wie ungesättigten Fettsäuren, die zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut beitragen. Der Fisch zeichnet sich durch einen hohen Proteingehalt aus, was ihn für Low-Carb-Rezepte prädestiniert: Kombiniert mit Salat oder gedünstetem Gemüse ergibt sich ein leichtes Gericht. Zum Beispiel als Lachspäckchen mit Gemüsejulienne aus dem Ofen. Der Fisch eignet sich außerdem hervorragend zum Grillen, wie wir dir mit unserem Lachs-Burger-Rezept demonstrieren. Das Burger-Patty wird aus fein gewürfeltem Wildlachsfilet, Knoblauch, Zwiebeln und Ei geformt und gegrillt in ein Roggenbrötchen gebettet. Für eine kohlenhydratarme Variante verwendest du ein Eiweißbrötchen – oder genießt Rohkost dazu. Mit rund 200 kcal pro Portion ist unser Lachs-Burger aber ohnehin eine weniger gehaltvolle Alternative zum Original mit Rinderhackfleisch. Gleichzeitig glänzt der Speisefisch durch Vielseitigkeit, weshalb du ihn auch als Basis für unsere Lachsfrikadellen verwenden kannst. Eine besondere Variante bereitest du beispielsweise zu, wenn du dich an unser Rezept für Lachs auf Zedernholz hältst. Suchst du eine tierproduktfreie Variante für die lecker belegten Brötchen empfehlen wir dir den veganen Gemüse-Burger.
Lachs-Burger-Rezept: köstlich kombiniert
Um ein schmackhaftes Patty herzustellen sind auch andere Sorten Fischfilet geeignet: So zum Beispiel Makrele oder Seelachs. Prinzipiell ist es natürlich auch möglich, den Fisch im Ganzen zu grillen und dann in den Bun – das Burgerbrötchen – zu betten. Lies dir dazu am besten unsere Themenseite zum Grillen von Fisch und Meeresfrüchten durch!
Garniere deinen Fisch-Burger je nach Geschmack mit Dill, Kapern, Salatblättern und Tomatenscheiben! Als Dip bietet sich beispielsweise eine Aioli an, die du aus wenigen Zutaten wie einem Eigelb, Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch selbst herstellen kannst. Wer noch auf der Suche nach einer passenden Beilage ist, kann sich an unserem Burger mit Wedges orientieren – die Kartoffelspalten werden aus Süßkartoffeln zubereitet und mit Chili gewürzt. Entdecke auch unser köstliches Wildlachs-Tatar – es lohnt sich!
Tipp: Es spielt keine Rolle, ob du für unser Lachs-Burger-Rezept frischen oder tiefgekühlten Fisch verwendest. Denke bei Letzterem jedoch daran, ihn rechtzeitig – mindestens zwölf Stunden vor dem Zubereiten – aus dem Gefrierfach zu nehmen und ihn im Kühlschrank auftauen zu lassen! Alternativ kannst du ihn auch in der Mikrowelle auftauen. Spontan doch mehr Lust auf Pasta? Dann verarbeite den Lachs zu Tagliatelle al Salmone!
Glutenfrei
Laktosefrei
