Frischer Fisch mit frischen Kräutern und süßlich-säuerlicher Limette, kombiniert zu einer kompakten Bulette – und danach schön knusprig gebraten. Unser Lachsfrikadellen-Rezept verspricht nicht nur Genuss, es liefert dir außerdem eine Basis für ein Partybuffet, Dinner oder Picknick.
Zwiebel pellen und fein würfeln. Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Limette halbieren und den Saft auspressen. Lachsfilet in feine Würfel schneiden.
2/3 der Kräuter, Limettensaft, Eier und Paniermehl in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebel und Lachsfilet zugeben und untermengen. Die Masse zu Frikadellen formen.
Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Lachsfrikadellen für 4-5 Minuten pro Seite braten.
Für die Honig-Senf-Soße Dijon-Senf, Zitronensaft, Honig, Öl und Joghurt in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Pürierstab zu einer Emulsion pürieren. Restliche Kräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachsfrikadellen mit Honig-Senf-Soße servieren und genießen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.495 kj (30 %)
Kalorien
596 kcal (30 %)
Kohlenhydrate
25 g
Fett
40 g
Eiweiß
32 g
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Lachsfrikadellen-Rezept ohne Fleischwolf
Grundsätzlich kannst du für Fischfrikadellen einfach den Fisch verwenden, der dir persönlich gut schmeckt – auch Tiefkühlfilets eignen sich. Taue diese langsam auf und drücke das Wasser heraus. In jedem Fall funktionieren Filets am besten, weil du sie direkt verarbeiten kannst. Auf Filets setzt daher auch unser Lachsfrikadellen-Rezept, das gleich noch einen Vorteil mitbringt: Du benötigst keinen Fleischwolf. Stattdessen schneidest du das Filet in feine Würfel, wenn du unsere Lachsfrikadellen selber machst. Danach vermengst du alles mit frischen Kräutern, Senf und Paniermehl, ehe du die Frikadellen formst und garst. Theoretisch kannst du dabei auch den Backofen verwenden. Unser Rezept für Lachsfrikadellen nutzt allerdings ganz klassisch eine Bratpfanne. So fällt das Ergebnis noch ein klein wenig knuspriger aus. Die Patties unserer Lachsburger brätst du übrigens ebenfalls in der Pfanne, wobei du diese alternativ auch auf den Grill geben kannst.
Was passt zu unseren Lachsfrikadellen?
Unsere Lachsfrikadellen sind vielseitig einsetzbar. Du kannst sie einfach so, beispielsweise mit einem grünen Salat oder Pell- bzw. Bratkartoffeln, vielleicht mit einem Kartoffelsalat oder Kartoffelbrei genießen. Du kannst sie als Fingerfood auf dem Partybuffet anbieten oder in eine Semmel verpackt mit zum Picknick nehmen. Wofür du dich auch entscheidest: Bereite in jedem Fall auch die raffinierte Honig-Senf-Soße aus unserem Rezept zu. Für diese kombinierst du die leichte Schärfe von Dijonsenf mit der Süße des Honigs sowie der Säure einer Zitrone. Für sich genommen, ergibt das schon eine hervorragende Balance an Aromen. In Kombination mit unseren Lachsbuletten, die du zusätzlich mit Dill verfeinerst, entsteht eine unwiderstehliche Geschmacksharmonie.
Tipp: Unsere Soße schmeckt so gut, dass sie ideal kombiniert werden kann – zum Beispiel mit unseren Fischfrikadellen. Oder du testest unser Rezept, mit dem du Fischstäbchen selber machst und ergänzt dein Gericht um unsere Honig-Senf-Soße.
Laktosefrei
