Probiere die Leibspeise von Karlsson vom Dach: Astrid Lindgrens bekannte Kinderbuchfigur liebt Köttbullar über alles, und unser Rezept verrät, wie du die ganze Familie mit Schwedens Hackfleischspezialität glücklich machst.
Johannisbeeren (oder andere rote, säuerliche Früchte) mit Zucker in einem kleinen Topf zugedeckt 3-4 Minuten köcheln. Stärke mit einem EL Wasser glattrühren, zu den kochenden Früchten geben und unter Rühren eine weitere Minute kochen, anschließend durch ein Sieb streichen. Sollte die Fruchtsauce zu fest sein, etwas Wasser oder Fruchtsaft zugeben.
Toastbrot in Würfel schneiden und 10 Minuten in Milch einweichen. Petersilie und Zwiebel fein schneiden und die Hälfte beiseitestellen. Beides zusammen mit dem Hackfleisch, den eingeweichten Brotwürfeln und dem Ei verkneten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Aus der Masse ca. 20 kleine Fleischbällchen (4 cm Durchmesser) formen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Bällchen darin unter Wenden bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten. Die Bällchen anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Zwiebel würfeln, in die benutzte Pfanne geben und leicht anschwitzen. Mehl drüberstreuen und braun schwitzen. Mit Brühe ablöschen und alles gut verrühren. Sahne zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Köttbullar in die Soße geben und einmal kurz aufkochen.
Köttbullar mit den Saucen und Salzkartoffeln reichen.
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Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
3.668 kj (44 %)
Kalorien
876 kcal (44 %)
Kohlenhydrate
71 g
Fett
52 g
Eiweiß
36 g
Bewertung
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Hackfleischbällchen mit Fruchtsoße: Köttbullar-Rezept
Schwedens leckere Hackbällchen in Soßen machst du im Handumdrehen selbst. Als Zutaten für das Grundrezept brauchst du nur Hackfleisch, Vollkorntoast, Ei, Zwiebeln, Milch oder Sahne sowie Salz und Pfeffer zum Würzen. In Schweden stammt das Fleisch oft vom Elch, hierzulande greifst du am besten zu gemischtem Hackfleisch von Schwein und Rind. Als Köttbullar-Gewürz dienen traditionell Pfeffer, Piment und Ingwer. Alles Weitere zur schwedischen Spezialität sowie ihre Unterschiede zu anderen Frikadellensorten erklärt dir EDEKA-Experte Max Ehmke. Während unser Köttbullar-Rezept auf eine Fruchtsoße aus Johannisbeeren setzt, besteht die Original-Soße aus Bratensatz. Den löscht du mit einem Fond ab, lässt das Ganze einkochen und gibst danach Sahne hinzu. Noch einmal kurz aufkochen, abschmecken – fertig. Alternativ kannst du auch unser Rezept für Köttbullar-Soße oder beliebige Rezepte für Rahmsoße verwenden. Als Beilage kommen – wie auch nach unserem Köttbullar-Rezept – traditionell Kartoffeln oder Kartoffelpüree und Preiselbeerkompott beziehungsweise -marmelade auf den Tisch. Lecker schmecken die schwedischen Hackbällchen auch mit Reis, Pommes frites und einem knackigen Gurkensalat.
Köttbullar am Spieß, schwedische Rezepte und Hackbällchen
Besonders der Nachwuchs findet Köttbullar unwiderstehlich, weshalb sich die kleinen Frikadellen bestens für den Kindergeburtstag eignen. Hältst du dich an unser Rezept, sind die Fleischbällchen relativ schnell bereit, lassen sich danach gut auch mit Ketchup servieren. Planst du einen schwedischen Abend, kannst du dich einerseits an unserem traditionelleren Köttbullar-Rezept orientieren, gleichzeitig aber noch etwas experimentieren. Spieße die Kugeln einfach gemeinsam mit Kartoffeln auf und verwende intensive Kräuter wie Rosmarin oder Thymian. So erhältst du unsere Köttbullar-Kartoffel-Spieße. Für schwedische Abwechslung sorgst du durch Graved Lachs, ebenfalls ein typisch schwedisches Rezept, oder Schwedenhappen (Matjes mit Brot). Legst du dich nicht auf Skandinavien fest, empfehlen wir zudem unsere Hackfleischbällchen. Die genießt du sowohl mit knackigem Gemüse als auch mit einer süßlichen Preiselbeersoße. Serviere sie einfach zum Fleischbällchen-Contest gemeinsam mit unseren Köttbullar. Um die Riege komplett zu machen, kannst du auch gleich den spanischen Klassiker, die Albondigas, oder italienische Hackbällchen mit dazu anbieten – möge das beste Bällchen gewinnen! Noch mehr Inspiration findest du in unseren Fleischbällchen-Rezepten.
Du bist auf der Suche nach weiteren Rezepten mit Fleisch? Dann sieh dir unser Nackensteak-Rezept an.
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