Kisir

Kisir-Rezept: So gelingt dein türkischer Bulgur-Salat!

Bulgur gehört zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln in der türkischen Küche und im gesamten Vorderen Orient. Eines der klassischen Gerichte, in denen die Zutat aus Hartweizen traditionell serviert wird, bereitest du mit unserem türkischen Kisir-Rezept zu: Demgemäß wird feiner Bulgur zusammen mit Gurke, Tomate, Tomatenmark, Petersilie, Minze, Zwiebel, Olivenöl und allerlei Gewürzen vermengt und mit Salz, Pfeffer sowie Zitrone abgeschmeckt. Verwechsle Kisir-Salat aber nicht mit Taboulé: Diesen Namen trägt unser Bulgur-Salat in der libanesischen und syrischen Küche ‒ wobei die Rezepte natürlich durchaus verwandt in Zubereitung und Geschmack sind. Was generell bei der Zubereitung von Couscous und Bulgur beachtet werden muss, erklären wir gerne. Unser Kisir-Rezept kann für eine Vorspeise, Beilage oder auch ein Hauptgericht genutzt werden. Es ist schnell angerichtet und ‒ falls das wichtig ist ‒ vegan und laktosefrei. Gleiches gilt für die scharfe Paste Ezme, die in der türkischen Küche universell zum Dippen und Würzen verwendet wird. Du hast Gefallen an der türkischen Küche gefunden und möchtest weitere Gerichte ausprobieren? Dann versuche doch auch einmal Cilbir, ein traditionell türkisches Frühstück mit Ei, oder türkischen Reis: Der in Butter angebratene und schonend gedämpfte Rundkornreis ist die perfekte Beilage für deftige Gerichte, aber auch pur ein wahrer Genuss.

Bulgur: Basis für leckere Kreationen

So wie wir die vielfältige Verwendung von Reis kennen, kombiniert die Küche des Vorderen Orients Bulgur mit Gemüse, Fleisch oder Fisch; das Getreide wird dabei sowohl warm als auch kalt serviert. Auch in Verbindung mit Hülsenfrüchten wie Kichererbsen oder mit Feta ergibt sich eine leckere Variante, die unbedingt versucht werden sollte: Hierfür empfehlen wir zum Beispiel unser Rezept für Bulgursalat mit Feta. Auch hier kommen ‒ wie in unserem Kisir-Rezept ‒ Tomate, Gurke, Petersilie und Minze in den Salat. Bulgur lässt sich aber nicht nur in kalten, sondern auch in warmen Gerichten wunderbar genießen, etwa mithilfe unseres Rezepts für Gemüse-Bulgurpfanne mit würzigen Hackfleischbällchen und Joghurt-Dip. Auch als Fleischersatz kommt das Getreide ‒ ähnlich wie Quinoa oder Couscous ‒ in der vegetarischen Küche zum Einsatz, vor allem als Substitut für Hackfleisch, etwa in Bolognese-Sauce oder Chili sin Carne.