Versuche dich mal an einer Fasolada nach Original-Rezept! Einst galt die griechische Bohnensuppe als Arme-Leute-Essen, heute ist das herzhafte mediterrane Gericht weltweit beliebt. Und das Beste daran: Es ist ganz einfach und schnell zubereitet.
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Karotten schälen und in Würfel oder Scheiben schneiden. Den Staudensellerie putzen, die Fäden ziehen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten anschwitzen. Dann das Tomatenmark, die weißen Bohnen und den Lorbeer hinzufügen und für weitere 2 Minuten anschwitzen.
Die Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprika abschmecken. Den Lorbeer aus der Suppe nehmen. Die Suppe mit Petersilie garnieren und mit Weißbrot servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.151 kj (14 %)
Kalorien
275 kcal (14 %)
Kohlenhydrate
33 g
Fett
11 g
Eiweiß
9 g
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Original griechische Fasolada: wandelbares Nationalgericht
Bohnensuppe gehört in vielen Kulturen auf den Speiseplan: Die Hülsenfrüchte sind robuste Pflanzen, die in verschiedenen Klimazonen gedeihen und sich relativ einfach anbauen lassen. Sie erweisen sich als gute Proteinquelle und sind in vielen Regionen der Welt erschwinglich und leicht verfügbar. Perfekt also, um zum festen Bestandteil von Suppen, Eintöpfen – probiere auch unseren Zucchini-Eintopf mit Kichererbsen und weißen Bohnen – sowie Pfannengerichten zu werden. Auch in Griechenland: Dort verarbeitet man dicke weiße Bohnen zu einem köstlichen Eintopf namens Fasolada. Die Bohnensuppe gilt als eines der griechischen Nationalgerichte und wird von Region zu Region etwas unterschiedlich interpretiert. Die Basis, die du auch in unserer Zubereitungsanleitung für die griechische Bohnensuppe findest, sind Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Tomaten sowie Olivenöl und Gewürze. Das Gericht wird in der Regel vegan oder vegetarisch zubereitet. Es gehört daher auch in der Fastenzeit vor Ostern, in der orthodoxe Griech:innen auf Fleisch verzichten, zu den häufig servierten Speisen. Wenn du nach einem ähnlichen Rezept mit Fleisch suchst, solltest du unseren Weiße Bohnen Eintopf mit Wiener Würstchen ausprobieren.
Fasolada – vom Bauerngericht auf die Tische der Welt
Außerhalb der Fastenzeit wird der griechische Bohneneintopf Fasolada auch gerne mit Fleisch oder Fleischbrühe variiert und sogar mit Fisch wie eingelegtem Hering abgewandelt. Auch Feta oder Oliven finden gelegentlich ihren Weg in den Topf. Traditionell wird die griechische weiße Bohnensuppe sowohl im Sommer als auch im Winter genossen. Und das einfache Gericht ist längst salonfähig geworden. Das ehemalige Arme-Leute-Essen hat inzwischen weltweit seine Fans: Als gute Hausmannskost kommt es auch bei uns immer häufiger auf den Tisch. Ähnliches gilt übrigens für ein anderes Gericht, das ursprünglich als Bäuer:innensuppe galt und mit weißen Bohnen zubereitet wird: die toskanische Ribollita.
Du möchtest doch lieber mit grünen Bohnen kochen? Dann probiere mal diese grüne Bohnensuppe mit Brechbohnen, Kartoffeln und Rindfleisch aus! Liebhaberinnen und Liebhabern schön deftiger Speisen empfehlen wir unsere sauren Bohnen.
Vegan
Vegetarisch
Glutenfrei
Laktosefrei
