Name: Holunderbeeren-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 50.0 g Butter; 250.0 ml Milch; 1.0 Päckchen Vanillezucker; 1.0 Bio-Limette; 100.0 g Weichweizengrieß; 2.0 Ei; 750.0 ml Holunderbeerensaft; 250.0 ml Apfelsaft; 1.0 TL Honig; 1.0 Päckchen Vanillezucker; 1.0 Zimtstange; 2.0 Nelke; 1.0 Prise Salz; 30.0 g Speisestärke

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30 min.

Dauer
20 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
359 kcal

Kalorien / Portion

Für die Suppe:

50 g Butter
250 ml Milch
1 Päckchen Vanillezucker
1 Bio-Limette
100 g Weichweizengrieß
2 Ei
750 ml Holunderbeerensaft
250 ml Apfelsaft
1 TL Honig
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zimtstange
2 Nelke
1 Prise Salz
30 g Speisestärke

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Zubereitung

1

Die Butter mit der Milch, dem Vanillezucker, dem Abrieb sowie dem Saft der Limette in einen Topf geben und aufkochen.
2

Den Grieß einrieseln lassen, unterrühren und für 2 Min. quellen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und nacheinander die Eigelbe einrühren.
3

Das Eiweiß steifschlagen und unterheben. Mit zwei Teelöffeln die Klößchen abstechen und beiseite stellen.
4

Einen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und zum Sieden bringen. Die Klößchen hinein geben und für 20 Min. sieden lassen.
5

Währenddessen den Holunderbeersaft und den Apfelsaft in einen Topf geben. Honig, Vanillezucker, Zimtstange, Nelken und Salz hinzufügen und aufkochen.
6

Die Speisestärke mit 1 EL Wasser versetzen und in die kochende Suppe einrühren. Für 10 Min. köcheln lassen und mit den Grießklößchen servieren.