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Gözleme
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Gözleme

Eine Spezialität der türkischen Küche sind Gözleme – dünne und meist gefüllte Teigfladen. Wir servieren unsere mit würziger Spinat-Schafskäse-Füllung.

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Zutaten

4 Portionen

Für den Teig:
  • 500 g Weizenmehl (Type 550)

  • 1 TL Salz

  • 110 ml Milch

  • 2 EL Olivenöl

Für die Füllung:
  • 500 g Babyspinat

  • 2 Gemüsezwiebel

  • 2 Knoblauchzehe

  • 2 EL Olivenöl

  • 1 TL Chiliflocken

  • Salz

  • Pfeffer

  • 300 g Schafskäse

Außerdem:
  • 2 EL Olivenöl zum Ausbacken

Zubereitung
  1. 1

    Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Milch und warmes Wasser im gleichen Verhältnis sowie Olivenöl zugeben und mit einer Gabel grob verrühren. Anschließend mit den Händen ca. 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig zu 4 gleichgroßen Kugeln formen und abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.

  2. 2

    In der Zwischenzeit für die Füllung Spinat waschen und trockentupfen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Minuten anbraten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Chili, Salz und Pfeffer würzen. Spinat kräftig umrühren, etwas abkühlen lassen und auf einem Brett grob schneiden. Schafskäse zerbröseln und in einer Schüssel mit dem Spinat vermengen.

  3. 3

    Die Teigkugeln hauchdünn (ca. 1 mm dick) rund ausrollen. Jeweils ¼ der Füllung auf eine Hälfte der Teigkreise verteilen, die andere Hälfte darüber klappen und durch Andrücken verschließen. Öl zum Ausbacken in einer Pfanne erhitzen. Gözleme darin nacheinander von beiden Seiten 2-3 Minuten goldbraun ausbacken. Aus der Pfanne nehmen und bei Bedarf mit etwas Öl bestreichen. Servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 3488kJ 42%

    Energie

  • 833kcal 42%

    Kalorien

  • 101g 39%

    Kohlenhydrate

  • 37g 53%

    Fett

  • 30g 60%

    Eiweiß