Eine Spezialität der türkischen Küche sind Gözleme – dünne und meist gefüllte Teigfladen. Wir servieren unsere mit würziger Spinat-Schafskäse-Füllung.
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
Energie
Kalorien
Kohlenhydrate
Fett
Eiweiß
Mehl, Wasser, Salz und Olivenöl – das sind die Zutaten für den berühmten Yufka-Teig, aus dem Gözleme nach Rezept gebacken werden. Dünn und zerbrechlich bedeutet das türkische Wort "Yufka" und in der Tat wird der Gözleme-Teig hauchdünn ausgerollt. Dazu verwenden türkische Köchinnen und Köche traditionell den Oklava, der nur entfernt an ein deutsches Nudelholz erinnert.
Das Oklava gehört übrigens zur Standardausstattung jeder türkischen Küche und kommt auch bei der Zubereitung anderer türkischer Rezepte wie Börek oder Baklava zum Einsatz.
Die Gözleme-Füllung besteht traditionell aus Kräutern oder Spinat mit Schafskäse, die sich mit unserem Gözleme-Rezept schnell zubereiten lässt. Gebacken werden die Teigfladen auf einer speziellen Gözleme-Pfanne, und zwar ganz ohne Fett. Die sogenannte Sac ist eine runde, konvex gewölbte Platte aus Metall, die entweder über einem Feuer oder einer Gasflamme erhitzt wird. Sie können die Taschen natürlich auch in einer normalen Pfanne zubereiten. Das Ausbacken dauert nur wenige Minuten; dann werden die Gözleme mit flüssiger Butter bestrichen und heiß serviert.
Am besten schmecken Gözleme frisch vom Sac. Aber auch kalt lassen sie sich als Snack, Vorspeise oder zum herzhaften Frühstück genießen!
Tipp: Yufka-Teig gibt es im türkischen Supermarkt auch fertig zu kaufen. Einfach aus der Folie nehmen, etwas anfeuchten und verarbeiten!
Als Klassiker gelten Gözleme mit Spinat und Feta. Verwenden Sie zarten Babyspinat, denn den müssen Sie vorher nicht blanchieren!
Beliebt sind aber auch Gözleme-Rezepte mit Kartoffeln, Paprika oder würzigem Lammhack. Eine vegane Variante, die wie ein Gericht aus 1001 Nacht duftet, begeistert mit einer feinen Füllung aus Zwiebeln, gerösteten Pinienkernen, Rosinen, Petersilie sowie Zimt und Pfeffer. Lassen Sie sich bei EDEKA von Gözleme-Rezepten und anderen orientalischen Rezeptideen inspirieren und probieren Sie auch türkische Süßigkeiten wie Lokum oder türkischen Honig.