Ob für eine Party, als Snack oder Beilage zum Grillen: Gefülltes Brot kannst du nach Herzenslust zubereiten. Probiere unser Rezept mit Spinat und Ricotta oder Schinken und Käse aus – und genieße das knusprige, gefüllte Brötchen frisch duftend aus dem Ofen!
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, sowie die Minzblätter fein schneiden.
In einer Pfanne mit Olivenöl die Zwiebel glasig anbraten.
Spinat, Ricotta und Minze hinzugeben und in der Pfanne bei kleiner Hitze weiter dünsten.
Die Semmelbrösel in der Pfanne mit der Mischung vermengen. Parmesan hinzufügen. Sobald die Masse gebunden ist mit einem Ei, Salz und Pfeffer vermengen. Muskat fein darüber reiben.
Die Spinatmasse bei Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
Den Pizzateig auf einem Backblech ausrollen und mit Hilfe eines Kuchentellers zwei gleich große Kreise darauf ausschneiden.
Eines der Teigkreise mit der Spinatmasse belegen, dabei einen zwei Finger dicken Rand frei lassen.
Mit der zweiten Teighälfte bedecken und am Rand gut andrücken.
Die Mitte des Brotes mit einem Glas andrücken und mit dem Messer gleichmäßige Strahlen von innen nach außen durchschneiden. Die Strahlen jeweils um 180 Grad wenden und am Rand wieder miteinander verbinden.
Mit einem Pinsel das Ei auf dem Teig bepinseln.
Im Ofen bei mittlerer Schiene 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche eine goldgelbe Farbe aufweist.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
11.204 kj (133 %)
Kalorien
2.676 kcal (133 %)
Kohlenhydrate
291 g
Fett
127 g
Eiweiß
89 g
Bewertung
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
Köstlicher Knuspersnack: Rezept für gefülltes Brot
Frisches, ofenwarmes Brot ist ein Genuss: Schon der Duft beim Backen weckt die Vorfreude auf die knusprige Hülle und den luftig-lockeren Teig darin. Klassisch belegtes Brot mit Käse, Schinken oder Salami schmeckt in der Regel Groß und Klein. Eine leckere Alternative ist die gefüllte Variante: Dafür lassen sich neben den genannten Zutaten auch Tomaten, Mozzarella, Champignons, Paprika oder Aubergine als Füllung verwenden. Oder eben, wie in unserem Rezept, Spinat und Ricotta – eine Füllung, die man von gefüllten Nudeln kennt. Gehacktes kommt ebenfalls gern beim Backen von gefülltem Brot zum Einsatz, etwa für türkische Pide mit Hackfleisch, das indische gefüllte Naan-Brot oder unser mit Hackfleisch gefülltes Fladenbrot.
Vegetarier:innen schmecken Füllungen aus Kartoffeln oder Kürbis – oder ein Bauernbrot mit Frischkäse. Beim Teig hast du die Wahl zwischen knusprigem Pizzateig, dünnem Fladenbrotteig, einem Quark-Öl-Teig oder luftigem Hefeteig. Mit speziellem Mehl lässt sich ein gefülltes Brot auch glutenfrei backen. Anstelle ganzer Laibe kannst du kleine Brötchen formen und füllen. Tipp: Wenn du nur wenige Zutaten im Haus hast, legen wir dir unsere Pizzabrötchen ans Herz. Das einfache Rezept gelingt im Handumdrehen!
Süße und salzige Varianten – Rezepte für gefülltes Zupfbrot
Zum Frühstück, Kaffeetrinken oder als Partybrot kannst du das Rezept zu einer süß gefüllten Variante abwandeln. Als Fingerfood bietet sich insbesondere ein Zupfbrot an: Es lässt sich leicht von der Hand essen, da es nicht geschnitten wird. Alle reißen beziehungsweise zupfen sich ein Stück ab. Bei unserem Zupfbrot mit Banane wird dafür bereits der Teig in Scheiben in die Kastenform geschichtet. Auf einem ähnlichen Konzept beruht unser Kräuterfaltenbrot.
Eine Alternative: Du arrangierst das Backwerk in gefalteten Streifen in einer Springform – oder du schneidest die Oberfläche eines Brotlaibs würfelförmig ein und gibst die Füllung in die Zwischenräume. Diese Methode eignet sich vor allem für herzhafte Zupfbrote, bei denen Käse oder Schinken in die Schnittrillen kommt. Ob pikant oder süß: Serviere das gefüllte Zupfbrot auf jeden Fall noch warm – dann schmeckt es wie unsere Flammkuchen-Schnecken besonders gut! Einen Filoteig-Strudel mit Spinat-Feta-Füllung nach griechischem Vorbild backst du wiederum mithilfe unseres Spanakopita-Rezepts.
Glutenfrei
Vegetarisch
Laktosefrei
Vegan
