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Gefülltes Brot
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Gefülltes Brot

Ob für eine Party, als Snack oder Beilage zum Grillen: Gefülltes Brot können Sie nach Herzenslust zubereiten. Probieren Sie unser Rezept mit Spinat und Ricotta oder Schinken und Käse aus – und genießen Sie das knusprige, gefüllte Brötchen frisch duftend aus dem Ofen!

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Zutaten

1 Portionen

  • 1 Packung Pizzateig

  • 2 Ei

  • 1 Zwiebel, weiß

  • 350 g Blattspinat, tiefgekühlt

  • 250 g Ricotta

  • 50 g Parmesan, frisch gehobelt

  • 150 g Semmelbrösel

  • 4 Zweige Minze

  • Muskat

  • Salz, Pfeffer

  • Olivenöl

Zubereitung
  1. 1

    Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

  2. 2

    Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, sowie die Minzblätter fein schneiden.

  3. 3

    In einer Pfanne mit Olivenöl die Zwiebel glasig anbraten.

  4. 4

    Spinat, Ricotta und Minze hinzugeben und in der Pfanne bei kleiner Hitze weiter dünsten.

  5. 5

    Die Semmelbrösel in der Pfanne mit der Mischung vermengen. Parmesan hinzufügen. Sobald die Masse gebunden ist mit einem Ei, Salz und Pfeffer vermengen. Muskat fein darüber reiben.

  6. 6

    Die Spinatmasse bei Seite stellen und etwas abkühlen lassen.

  7. 7

    Den Pizzateig auf einem Backblech ausrollen und mit Hilfe eines Kuchentellers zwei gleich große Kreise darauf ausschneiden.

  8. 8

    Eines der Teigkreise mit der Spinatmasse belegen, dabei einen zwei Finger dicken Rand frei lassen.

  9. 9

    Mit der zweiten Teighälfte bedecken und am Rand gut andrücken.

  10. 10

    Die Mitte des Brotes mit einem Glas andrücken und mit dem Messer gleichmäßige Strahlen von innen nach außen durchschneiden. Die Stahlen jeweils um 180 Grad wenden und am Rand wieder miteinander verbinden.

  11. 11

    Mit einem Pinsel das Ei auf dem Teig bepinseln.

  12. 12

    Im Ofen bei mittlerer Schiene 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche eine goldgelbe Farbe aufweist.

  13. 13

    Lust auf mehr Brotrezepte? Probieren Sie dieses Fladenbrot oder unser Handbrot, unsere vegetarische Piadina und entdecken Sie leckere Canapes-Rezepte und Farinata, herzhaften Pfannkuchen aus Italien! Darfs lieber ein bisschen süß sein? Probieren Sie unser Birnenbrot!

  14. 14

    Keine Zeit zum Kochen? Hier finden Sie unsere Blitzrezepte, die Ihnen eine Menge Zeit sparen! Entdecken Sie auch unsere Kochtipps, Foodporn-Rezepte und weitere leckere und ausgefallene Gerichte in unseren Genussmomente-Videos! Als schnelle Kaffeebeilage empfehlen wir unseren Prophetenkuchen.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 11204kJ 133%

    Energie

  • 2676kcal 134%

    Kalorien

  • 291g 112%

    Kohlenhydrate

  • 127g 181%

    Fett

  • 89g 178%

    Eiweiß

Köstlicher Knuspersnack: Rezept für gefülltes Brot

Frisches, ofenwarmes Brot ist ein Genuss: Schon der Duft beim Backen weckt die Vorfreude auf die knusprige Hülle und den luftig-lockeren Teig darin. Klassisch belegtes Brot mit Käse, Schinken oder Salami schmeckt in der Regel Groß und Klein. Eine leckere Alternative ist die gefüllte Variante: Dafür lassen sich neben den genannten Zutaten auch Tomaten, Mozzarella, Champignons, Paprika oder Aubergine als Füllung verwenden. Gehacktes kommt ebenfalls gern beim Backen von gefülltem Brot zum Einsatz, etwa für türkische Pide mit Hackfleisch, das indische gefüllte Naan-Brot oder unser mit Hackfleisch gefülltes Fladenbrot.

Vegetariern schmecken Füllungen aus Kartoffeln oder Kürbis – oder ein Bauernbrot mit Frischkäse. Beim Teig haben Sie die Wahl zwischen knusprigem Pizzateig, dünnem Fladenbrotteig, einem Quark-Öl-Teig oder luftigem Hefeteig. Mit speziellem Mehl lässt sich ein gefülltes Brot auch glutenfrei backen. Anstelle ganzer Laibe können Sie kleine Brötchen formen und füllen. Tipp: Wenn Sie nur wenige Zutaten im Haus haben, legen wir Ihnen unsere Pizzabrötchen ans Herz. Das einfache Rezept gelingt im Handumdrehen!

Süße und salzige Varianten – Rezepte für gefülltes Zupfbrot

Zum Frühstück, Kaffeetrinken oder als Partybrot können Sie das Rezept zu einer süß gefüllten Variante abwandeln. Als Fingerfood bietet sich insbesondere ein Zupfbrot an: Es lässt sich leicht von der Hand essen, da es nicht geschnitten wird. Jeder reißt beziehungsweise zupft sich ein Stück ab. Bei unserem Zupfbrot mit Banane wird dafür bereits der Teig in Scheiben in die Kastenform geschichtet.

Eine Alternative: Sie arrangieren das Backwerk in gefalteten Streifen in einer Springform – oder Sie schneiden die Oberfläche eines Brotlaibs würfelförmig ein und geben die Füllung in die Zwischenräume. Diese Methode eignet sich vor allem für herzhafte Zupfbrote, bei denen Käse oder Schinken in die Schnittrillen kommt. Ob pikant oder süß: Servieren Sie das gefüllte Zupfbrot auf jeden Fall noch warm – dann schmeckt es wie unsere Flammkuchen-Schnecken besonders gut!