Auberginen Hummus kombiniert cremigen Kichererbsenaufstrich mit dem rauchigen Aroma gerösteter Auberginen. Tahin, Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl runden die Paste ab. Sie eignet sich als Dip zu Fladenbrot und Gemüse oder als Aufstrich für Sandwiches und Bowls und bringt orientalisches Flair auf den Tisch.
Backofen auf 220 Grad Ober-/ Unterhitze (200 Grad Umluft) vorheizen.
Auberginen waschen und rundherum mit einer Gabel einstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Rost geben und für 35-40 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen garen. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
Knoblauch pellen und grob hacken. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Kichererbsen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Auberginen der Länge nach aufschneiden und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen.
Auberginenfleisch, Kichererbsen, Knoblauch, Zitronensaft und Tahini in einen Food Processor geben und fein mixen. Nach und nach 60 ml eiskaltes Wasser und die Gewürze einarbeiten. Zuletzt das Olivenöl langsam einlaufen lassen. Abschmecken.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Vegan
Glutenfrei
Laktosefrei
Vegetarisch
