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Gambas al Ajillo

Gambas al Ajillo

Sie sind auf der Suche nach einer schnellen und einfachen Vorspeise? Oder möchten Sie Ihrem Hauptgang mit Garnelen eine raffinierte Note verleihen? Kochen Sie mit unserem Gambas-Rezept feine Vorspeisen und Hauptgerichte!

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Zutaten

4 Portionen

  • 400 g Garnele

  • 6 Knoblauchzehe

  • 2 Chilischote, rot, mittelscharf

  • 150 g Tomate

  • 50 ml Olivenöl, kalt gepresst

  • Salz

  • Pfeffer

  • 2 EL Petersilie, glatt

Zubereitung

  1. 1

    Garnelen wie unten beschrieben vorbereiten. Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Chilischoten längs halbieren, Stielansatz, Samen und Scheidewände entfernen, das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Tomaten vierteln, Stielansatz und Samen entfernen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.

  2. 2

    Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Chili darin kurz anbraten. Garnelen einlegen und 2-3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten und Petersilie zugeben und durchschwenken.

  3. 3

    Entdecken Sie auch diese Fischsuppe-Rezepte und unsere köstlichen Meeresfrüchte-Rezepte und probieren Sie auch unser Rezept für Spaghetti mit Garnelen! Weitere Garnelen-Rezepte und tolle Muschel-Rezepte finden Sie hier! Tipp: Als leckerer Aperitif für Ihr Festessen eignet sich unser Sangria-Rezept!

  4. 4
    Beilagentipp

    Dazu passt frisches Baguette (z.B. EDEKA La France Steinofenbaguette zum Fertigbacken).

  5. 5
    Beilagentipp

    Entdecken Sie weitere Tapas-Rezepte und lassen Sie sich auch unsere vielen Knoblauch-Rezepte nicht entgehen!

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1026kJ 12%

    Energie

  • 245kcal 12%

    Kalorien

  • 5g 2%

    Kohlenhydrate

  • 17g 24%

    Fett

  • 20g 40%

    Eiweiß

Gambas-Rezept – rote Farbe, purer Genuss

Die Zubereitung von Gambas, in Deutschland häufig als Garnelen bezeichnet, ist meist ganz einfach. Um den Gargrad der Tiere bei der Zubereitung in der Pfanne richtig abzuschätzen, hilft Ihnen die Farbe: Sobald die Gambas beginnen, eine rötliche Färbung zu entwickeln, sind sie nach etwa weiteren zwei Minuten Garzeit fertig. Als würzige Gambas mit Knoblauch wandern die Krebstiere mit nativem Olivenöl, sehr viel Knoblauch und – je nach Geschmack – mit einem Lorbeerblatt und Chili aus der Pfanne direkt auf den Teller. Nutzen Sie zum Braten oder Grillen als Würzmittel die Zutaten Knoblauch, Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie, sprechen Spanier von der Zubereitungsart "al ajillo".

**Übrigens: **Der Name "Gambas" bezeichnet nicht eine bestimmte Art der Krebstiere, sondern gibt lediglich Auskunft über die Länge der Meeresbewohner. Sie werden nur dann Gambas genannt, wenn sie zwischen drei und sechs Zentimeter lang sind. Größere Tiere werden im Spanischen häufig als "Langostinos" bezeichnet, kleinere als "Camarones", was Shrimps entspricht. Auch der Begriff "Quisquillas" ist für eine kleinere Gattung der Meerestiere gebräuchlich.

Garnelen würzig zubereiten: Gambas-Rezept

Beim Kauf von Gambas können Sie zwischen bereits geschälten Tieren oder Tieren mit Schale wählen. Häufig werden neben vollständig geschälten Exemplaren auch solche angeboten, die ihren Schwanz noch besitzen. Es empfiehlt sich vor allem für Kochanfänger, bereits geputzte Gambas zu kaufen, da die saubere Entfernung von Darm und Schale ein wenig Geschick und Übung erfordert. Bei der Zubereitung eines Gambas-Rezepts unterscheiden sich tiefgekühlte Krebstiere und frische Garnelen so gut wie gar nicht. Die Verfärbung durch das Erhitzen zeigt bei beiden Arten den Gargrad an. Die nach unserem Gambas-Rezept zubereiteten Meeresfrüchte eignen sich zur Ergänzung vieler Gerichte: Kochen Sie beispielsweise Nudeln mit Spinat-Garnelen. Das Gericht besticht durch eine frische Spinatnote und wenig Aufwand im Vorfeld. Der exotischen Küche entstammt unser Rezept für asiatische Garnelen, die mit frischem Gemüse im Wok zubereitet werden.

Traditionell finden Gambas in Spanien auch als Teil der sogenannten Tapas – der beliebten Vorspeisenauswahl – einen Platz auf dem Esstisch. Reichen Sie zu typischen Snacks wie Oliven, frittierten Kartoffeln, getrockneten Tomaten, Fisch und Gambas ofenfrisches Brot oder Salat. Beim Servieren der Tapas mit Meeresfrüchten können Sie auf kleine Gambas-Spieße, gemischte Meeresfrüchte in Kombination mit Jakobsmuscheln, Miesmuscheln oder auf marinierte Garnelen zurückgreifen.