Unglaublich luftig und fluffig: Teste unser Rezept für Fluffy Pancakes mit frischen Beeren – auch Japanese oder Soufflé Pancakes genannt. Eischnee und Buttermilch machen den Teig extra luftig. Hol den Trend zu dir nach Hause!
Eier trennen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen. Eigelbe, Vanillemark und Buttermilch verrühren.
Die Hälfte des Puderzuckers, das Mehl sowie das Backpulver in eine Schüssel sieben und mit dem Salz vermischen. Mit der Eigelb-Buttermilch-Mischung verrühren.
Eiklar mit den Schneebesen eines Handrührgerätes steif schlagen. Den restlichen Puderzucker einrieseln lassen und unterschlagen. Den Eischnee unter den Teig heben.
Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen sowie zwei Dessertringe leicht mit Öl einpinseln. Dessertringe in die Pfanne setzen und zu zwei Drittel mit Teig befüllen. Für 3-4 Minuten goldbraun backen. Anschließend die Pancakes im Dessertring wenden und weitere 2 Minuten backen. Die Pancakes vorsichtig mit einem Messer aus dem Dessertring lösen und bei 80 Grad Umluft im Ofen warmhalten. So verfahren, bis der Teig verbraucht ist.
Beeren waschen und trocken tupfen. Pancakes mit Beeren garnieren und mit Ahornsirup beträufeln.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.879 kj (22 %)
Kalorien
449 kcal (22 %)
Kohlenhydrate
81 g
Fett
6 g
Eiweiß
16 g
Bewertung
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Fluffy-Pancakes-Rezept: Luftig, locker, leicht!
Pancakes gibt es in den verschiedensten Variationen. Doch dieses original japanische Rezept für Fluffy Pancakes hat sich zu einem Social-Media-Trend entwickelt – und das zurecht! Ihr dicker Teig wirkt auf den ersten Blick sehr mächtig, doch sind die Pfannkuchen innen himmlisch leicht und locker. Deshalb ist diese Leckerei aus Japan auch als Soufflé Pancake bekannt. Die Zugabe von Eischnee und Backpulver macht sie besonders fluffig. Wenn du einen Dessertring beim Ausbacken verwendest, können die japanischen Pfannkuchen noch besser aufgehen.
Gut zu wissen: Traditionelle amerikanische Pancakes sind oft dünner. Auch unsere deutschen Pfannkuchen oder französische Crêpes verzichten auf die luftige Textur. Mit der dünnen Version aus Frankreich lässt sich trotzdem eine dicke Variante herstellen: in "Stapelbauweise". Unser Rezept für Crêpe Cake zeigt, wie das geht.
Zubereitungstipps für Fluffy Pancakes
Bei der Zubereitung ist wichtig, dass du eine beschichtete Pfanne verwendest und die Pancakes auf niedriger Temperatur backst. Der Dessertring soll den Teig in Form halten, doch musst du dir nicht zwingend einen kaufen. Du kannst zum Beispiel aus einem leeren Milchkarton mit Hilfe eines Tackers einen Ring ganz einfach selbst basteln. Indem du den Ring innen mit ein wenig Backpapier auslegst, kannst du verhindern, dass der Teig kleben bleibt.
Topping-Variationen für deine Pancakes
Ähnlich wie die klassischen Blaubeer-Pancakes können die japanischen Fluffy Pancakes mit frischen Beeren angerichtet werden. Optional kannst du das ganze noch mit ein wenig Ahornsirup verfeinern. Auch Sahne, Marshmallows oder zerstoßene Keks-Krümel sind beliebte Toppings. In Japan kann man die Pancakes zusätzlich mit Puderzucker und Tapiokakugeln bestellen. Zudem können sie mit Vanillesoße und Fruchtaufstrichen serviert werden. Die Möglichkeiten sind unendlich!
Tipp: Für weitere ausgefallene Pancake-Kreationen probiere außerdem unsere fruchtigen Asia Style Pancakes,kanadische Pancakes oder unsere Red Velvet Pancakes. Und für Fans der amerikanischen Küche, denen es nicht süß und üppig genug sein kann, haben wir ein Fingerfood-Rezept für frittierte Butter am Stiel.
Vegetarisch
Laktosefrei
