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Erdbeer-Mascarpone-Torte

Erdbeer-Mascarpone-Torte

Das schmeckt nach Sommer, frische Erdbeer-Mascarpone-Torte. Aus sommerfrischen Erdbeeren, Mascarpone und Mousse au Chocolat, ist das ein kleines Highlight auf jeder Kaffeetafel.

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Zutaten

12 Portionen

Für den Teig
  • 5 Ei

  • 1 Prise Salz

  • 100 ml Rapsöl, kalt gepresst

  • 225 g Maracuja-Aufstrich

  • 100 g Dinkelvollkornmehl

  • 50 g Kakaopulver

  • 1 gestr. TL Backpulver

  • 1 EL kalt gepresstes Rapsöl, zum Einfetten des Backformrandes

Für den Belag
  • 500 g Erdbeere

  • 150 g Mascarpone

  • 150 g Mousse au Chocolat, Fertigdessert aus dem Kühlregal

Zum Verzieren
  • 1 EL Melisseblättchen

Utensilien

Springform, 19 cm

Zubereitung

  1. 1

    Für die Erdbeer-Mascarpone-Torte den Backofen auf 175 °C vorheizen. Für den Tortenboden die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes (Schneebesen) steif schlagen. Nach und nach die Eigelbe hineingeben. Das Rapsöl in einem dünnen Strahl einziehen. Fünf EL Maracujaaufstrich unterheben.

  2. 2

    Das Mehl zusammen mit dem Backkakao und dem Backpulver durchsieben und vermischen. Löffelweise unter den Teig heben. Die Springform einfetten und den Teig hineingeben. Auf mittlerer Schiene für 40 Minuten backen. Kurz vor Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen eine Garprobe machen. Das Holzstäbchen hierfür in die Mitte des Teiges einführen und nach 2 Sekunden wieder herausziehen. Befinden sich noch Teigreste am Stäbchen, den Kuchen zusätzliche 7-10 Minuten backen. Den Tortenboden auskühlen lassen.

  3. 3

    Die Erdbeeren waschen und von Strunk sowie ggf. dunklen Stellen trennen. Die Hälfte der Erdbeeren grob würfeln und zusammen mit der Mascarpone und dem restlichen Fruchtaufstrich verrühren.

  4. 4

    Den Tortenboden in einem Tortenring einspannen und die Mascarpone-Creme als erste Schicht auftragen. Als zweite Schicht die Mousse au Chocolat auftragen und glattstreichen. Als letzte Schicht die gewürfelten Erdbeeren auf der Mascarponecreme verteilen.

  5. 5

    Für die Topfen die Sahne steif schlagen und mit einem Spritzbeutel auf den Erdbeeren verteilen. Etwas frische Zitronenmelisse zupfen, waschen und als Tortengarnitur verwenden.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1022kJ 12%

    Energie

  • 244kcal 12%

    Kalorien

  • 14g 5%

    Kohlenhydrate

  • 17g 24%

    Fett

  • 7g 14%

    Eiweiß

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