Cocktailsauce

Cocktailsaucen-Rezept: vom Krabbencocktail in die Welt

Wer aus wenigen Zutaten innerhalb weniger Minuten einen aromatischen Dip ansetzt, darf seinen kleinen Geniestreich besten Gewissens der Öffentlichkeit präsentieren. Nur ist im Fall der Cocktailsauce nicht ganz klar, wer wirklich auf die Idee kam, Mayonnaise, Cognac, Crème fraîche und Ketchup zu einer der heute berühmtesten kalten respektive auf Zimmertemperatur servierten Saucen zu kombinieren. Zugeschrieben wird die Idee häufig der britischen Fernsehköchin Fanny Cradock. Allerdings gab es den Krabbencocktail, den der Dip traditionell begleitet und von dem er auch seinen Namen hat, in den USA bereits im 19. Jahrhundert. Wer auch immer zuerst auf die Idee kam, dank unseres Rezepts kannst du Cocktailsauce selber machen. Einfach und schnell. Übrigens: In Amerika wird die Cocktailsauce etwas anders als in Europa zubereitet: Dort besteht sie aus Tomaten, Chili und Meerrettich – Mayonnaise kommt nicht hinein. Die traditionelle europäische Variante bevorzugt mildere Aromen, während Mayonnaise sie besonders cremig macht.

Cocktailsaucen-Rezept – zu Fisch und Fleisch oder vegan

Dass unsere cremige und würzige Cocktailsauce Shrimps zielsicher verfeinert, versteht sich von selbst. Besonders gut passt sie zudem zu gebratenem Fleisch oder Fisch und macht sich daher wunderbar als Grillsauce, ebenso gut jedoch als Brotaufstrich oder Dip für Gemüsesticks. Das Gleiche gilt übrigens für unsere spanische Romesco-Sauce. Gleichzeitig kannst du aus Cocktailsauce für deinen Salat ein cremiges Dressing anrühren. Möchtest du unser Cocktail-Dressing dabei laktosefrei zubereiten, verzichtest du auf Crème fraîche und achtest zudem darauf, dass die Mayonnaise keinen Milchzucker enthält. Sichergehen kannst du natürlich, indem du sie einfach selbst machst. Dabei hilft dir unser Mayonnaise-Rezept. Cocktailsauce vegan erhältst du wiederum, wenn du einerseits die Crème fraîche weglässt und andererseits rein pflanzliche Mayonnaise nutzt. Dafür gibst du Sojamilch in einen Standmixer, stellst ihn auf die höchste Stufe ein. Danach gibst du in kleinen Portionen immer wieder Pflanzenöl dazu. Nach einer Weile wird die Sauce cremig und du kannst sie mit Essig, Ketchup sowie Salz und Pfeffer abschließend würzen.

Daneben enthält unsere Cocktailsauce drei Teelöffel Cognac. Die französische Spirituose schmeckt süßlicher als andere Weinbrände und gleicht daher die Schärfe des Knoblauchs etwas aus. Du kannst aber auch Brandy oder anderen Weinbrand verwenden, solltest jedoch jeweils nur schrittweise kleine Mengen hinzufügen und dich an die für dich angenehme Geschmacksrichtung herantasten. Tipp: Bei uns findest du viele weitere Rezeptideen für Dips und Saucen – von Zaziki und Currysauce über Birnen-Apfel-Chutney bis hin zu Sauce béarnaise und Aioli.