Für Leckermäuler: Bei unserem Rezept für Buttermilch-Kokos-Kuchen gießt du einen Becher Schlagsahne direkt über den noch heißen Kuchen! Wir verraten dir außerdem, was du sonst noch Leckeres mit Buttermilch backen kannst.
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Zitrone heiß abspülen und Schale abreiben. Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb mit den Eiern schaumig schlagen. Die Hälfte der Buttermilch dazu geben und unterrühren. Mehl und Backpulver miteinander vermischen und nach und nach mit den flüssigen Zutaten vermischen. Restliche Buttermilch einrühren.
Eine Springform 26 cm mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Kokosraspeln mit dem Zucker verrühren und gleichmäßig auf dem Teig ausstreichen. Für 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen, bis die Kokosraspeln goldbraun sind.
Buttermilch Kokos Kuchen aus dem Ofen nehmen und gleichmäßig mit der kalten Sahne übergießen. Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.729 kj (21 %)
Kalorien
413 kcal (21 %)
Kohlenhydrate
61 g
Fett
16 g
Eiweiß
8 g
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Rezept für Buttermilch-Kokos-Kuchen: Aber bitte mit Sahne!
Unser Rezept für Buttermilch-Kokos-Kuchen ist im wahrsten Sinne des Wortes schnell zusammengerührt aus Zucker, Ei, Buttermilch, Mehl und Backpulver – und beinhaltet statt einem Sahnehäubchen gleich eine ganze Sahnedusche: Über das Topping aus Kokosraspeln und Zucker gießt du nämlich direkt nach dem Backen einen Becher Sahne, die in den Teig einzieht und den Kuchen dadurch besonders süß und saftig macht. Für einen Pina-Colada-Effekt kannst du in der flüssigen Sahne noch ein wenig Ananassaft oder sogar einen Schuss weißen Rum verrühren. Oder du gibst Ananasstückchen auf das Kokosflocken-Topping. Du hast Geschmack an Kuchen-Kreationen mit Kokos gefunden? Dann schreib dir gleich unsere Rezepte für Heidelbeer-Kokos-Kuchen und Kokoskuchen mit Joghurt auf deine To-do-Liste. Und für die Weihnachtszeit haben wir unser Rezept für klassische Kokosmakronen für dich – kokosköstlich!
Übrigens: Der Kuchen schmeckt auch am nächsten Tag noch wunderbar, du solltest ihn aber wegen der frischen Schlagsahne über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Backen mit Buttermilch: fluffiger Genuss
Backen mit Buttermilch macht den Teig besonders luftig – diesen Effekt machen sich zahlreiche Backrezepte zunutze. Buttermilch-Pancakes, Buttermilch-Kekse, Buttermilchwaffeln oder Buttermilchbrot gelingen durch das fettarme Molkereiprodukt extra-fluffig und lecker und bekommen dadurch außerdem eine leicht säuerliche Note. Das Nebenprodukt der Butterherstellung enthält etwa ein Prozent Fett und steckt voll hochwertigem Eiweiß, darüber hinaus liefert es weitere wichtige Nährstoffe wie Calcium oder Vitamin B12. Gerade im Sommer bietet sich Buttermilch dank ihres säuerlichen Geschmacks als leckere Erfrischung an. Misch sie mal mit Obst im Mixer zu einem fruchtigen Drink!
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Laktosefrei
Glutenfrei
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