Waffeln passen auf jeden Kaffeetisch, zu jeder Geburtstagsfeier. Erst recht, wenn sie so schön luftig und knusprig sind wie unsere Buttermilchwaffeln. Wir zeigen dir, wie du sie mit einer selbst gemachten Vanillecreme noch verfeinern kannst.
Butter, Zucker und Vanillezucker unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes (Schneebesen) weiß schlagen. Eier hinzugeben und unterheben. Nach und nach die Buttermilch eingießen.
Mehl und Backpulver durchsieben und mit einer Prise Salz unterheben. Zitrone waschen, halbieren und abreiben. Zitronenabrieb ebenfalls unterheben. Alles gründlich verrühren.
Waffeleisen erhitzen und einfetten. Mit einem Esslöffel den Teig auf das Eisen geben und glattstreichen. Eisen schließen und den Teig 3-4 Minuten backen, bis die Waffeln hellbraun und knusprig sind. Restlichen Teig wie zuvor zu Waffeln ausbacken. Buttermilchwaffeln auf einem Kuchengitter kurz abkühlen lassen, dann mit einem scharfen Messer trennen und die überstehenden Kanten abschneiden.
Für die Beilage Pfirsich und Himbeeren waschen. Pfirsich entsteinen und in dünne Spalten schneiden. Joghurt und Quark glattrühren und mit Honig und dem Mark der Vanilleschote abschmecken.
Buttermilchwaffeln noch warm mit Vanille-Quark-Creme und Obst anrichten und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
3.856 kj (46 %)
Kalorien
921 kcal (46 %)
Kohlenhydrate
84 g
Fett
51 g
Eiweiß
29 g
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Buttermilchwaffeln – noch fluffiger, noch luftiger
Waffelnachmittage sind die besten Nachmittage. Der Teig? Schnell zubereitet. Das Backen? Wird im Waffeleisen gemeinsam am Tisch erledigt. Das Ergebnis? Knusprige, luftige Süßspeisen für die ganze Familie oder Freunde. Belgische Waffeln sind für solche Fälle natürlich immer eine Option. Aber nicht die einzige. Probiere unbedingt auch unser Rezept für Buttermilchwaffeln aus. Aus frischen Früchten und Quark bereitest du damit eine leckere Vanillecreme zu, dem Waffelteig fügst du Buttermilch hinzu. So ist das Gebäck am Ende noch fluffiger als das "einfache" Original. Übrigens enthält Buttermilch maximal ein Prozent Fett, was sie ihrem Herstellungsprozess zu verdanken hat. Sie ist die Flüssigkeit, die zurückbleibt, wenn Rahm für die Butterherstellung Fett entzogen wird. Geschmacklich ist Buttermilch für unsere Waffeln etwas säuerlicher als normale Milch. Gleichzeitig ist sie dickflüssiger. Mit unserem Buttermilch-selber-machen-Rezept kannst du diese übrigens auch selbst herstellen, bevor du sie zum Backen, vielleicht auch für unsere Buttermilchplinsen, verwendest. Geht es ans Backen, vergiss nicht, das Waffeleisen einzufetten. Sonst kleben unsere Buttermilchwaffeln an. Bis sie knusprig ausgebacken sind, dauert es nur rund 3 bis 4 Minuten. Suchst du eine ebenfalls fettarme Alternative zu Buttermilch, empfehlen sich unsere Skyr-Rezepte für Waffeln, Pancakes und andere Köstlichkeiten.
Buttermilchwaffeln und andere Rezepte für den Tag der Waffel
Vielleicht möchtest du spontan schnelle Waffeln backen, hast gerade aber keine Buttermilch zur Hand. Kein Problem. In solchen Fällen bereitest du einfach unsere "normalen" Waffeln zu. Dabei genügen unter anderem Backpulver, Butter, Zucker, Mehl, Eier und gemahlene Mandeln. Kurz: alles, was das Backdepot der heimischen Küche im Normalfall zu bieten hat. Dazu gibt es frische Früchte, Sahne, vielleicht aber auch Kartoffeln und Lachs. Denn anders als unsere Buttermilchwaffeln eignet sich dieser Teig auch für herzhafte Waffelvarianten. Überhaupt: Waffeln bedeuten Vielfalt. So sehr, dass Schweden jedes Jahr am 25. März den Tag der Waffel feiert. Mach doch einfach mit und lass dich dafür von unseren Waffel-Rezepten inspirieren. Dir steht der Sinn nach Romantik? Gemeinsam mit dem Partner oder der Partnerin möchtest du dir einen gemütlichen Tag machen und etwas Besonderes genießen? Zum Einstieg bereitest du dafür am besten unsere Herzwaffeln mit Zimtsahne zu. Die Zutaten sind schnell zu einem Waffelteig verrührt und die Sahne wird mit Zimt und Puderzucker einfach aufgeschlagen.
Alles, was du noch dazu brauchst, ist das passende Waffeleisen. Und wenn das gerade mal verliehen ist, sind Blaubeer-Buttermilch-Muffins eine fruchtig-fluffige Alternative.
Wenig später hast du schon einen verführerischen Snack auf dem romantisch gedeckten Tisch.
Vegetarisch
Glutenfrei
