Aromatische Äpfel, leichte Süße und ein leckerer, pflanzlicher Teig: Veganer Apfelstrudel zeigt, wie einfach und lecker traditionelle Rezepte ohne tierische Produkte gelingen. Mit wenigen Zutaten entsteht ein leckeres Dessert, das immer gut ankommt.
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Öl und 125 ml lauwarmes Wasser einarbeiten und zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Sollte der Teig zu trocken sein erneut etwas Wasser einarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen, dünn mit Öl bestreichen, in Frischhaltefolie einschlagen und für 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Zitrone heiß abspülen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Zitronensaft mit den Apfelscheiben vermengen. Zucker, Zimt, Zitronenabrieb und Rosinen untermengen.
Backofen auf 190 Grad Ober-/ Unterhitze (170 Grad Umluft) vorheizen.
1 EL vegane Butter in einer Pfanne erhitzen. Semmelbrösel mit der Butter vermengen und goldgelb rösten. Abkühlen lassen.
Ein großes Küchentuch mit Mehl bestäuben. Teig in die Mitte legen und mit einem bemehlten Nudelholz dünn ausrollen. Mit beiden Handrücken unter die Teigdecke fassen und vorsichtig in alle Richtungen hauchdünn ausziehen, bis der Teig fast durchsichtig ist.
Übrige vegane Butter schmelzen und den Teig gleichmäßig damit bestreichen. Semmelbrösel gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Apfelfüllung darauf geben. Seiten in streifen einschneiden, einschlagen und mithilfe des Tuchs locker einrollen. Den Strudel auf ein Backblech legen und nochmals mit flüssiger veganer Butter bestreichen.
Apfelstrudel für 35-40 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Zwischendurch nachbuttern. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.460 kj (29 %)
Kalorien
588 kcal (29 %)
Kohlenhydrate
101 g
Fett
16 g
Eiweiß
8 g
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Veganer Apfelstrudel: Rezept mit Zimt und Pflanzenöl
Unser veganer Apfelstrudel ohne Butter und Ei beweist, wie wunderbar traditionelle Backkunst ohne tierische Produkte gelingt. Die Basis für diese Variante der Strudelteig-Rezepte bildet ein selbstgemachter veganer Apfelstrudel-Teig. Diesen stellen wir aus Mehl, Wasser und Öl her und ziehen ihn hauchdünn aus. Die Füllung besteht aus aromatischen Magic Star Apfelscheiben: Wir verfeinern das Obst schließlich mit Zimt, Zucker, Zitronenabrieb und Rosinen. Für eine besondere Raffinesse setzen wir auf in veganer Butter goldbraun geröstete Semmelbrösel: Sie sorgen im Inneren des Strudels für eine tolle Textur. Goldgelb gebacken und mit etwas Puderzucker bestäubt, ist dieser Klassiker ein perfektes Dessert für deine Gäste, deine Familie oder einen gemütlichen Kaffeeklatsch.
Extra-Tipp: Damit dein Teig für den veganen Apfelstrudel beim Backen schön geschmeidig bleibt und eine glänzende Kruste bekommt, solltest du ihn vor und während des Backens großzügig mit flüssiger veganer Butter bestreichen. Möchtest du mehr über das Thema vegane Ernährung erfahren, legen wir dir außerdem unseren Wissensbeitrag ans Herz.
Was kann man mit Apfelstrudel servieren?
Zu Apfel-Rezepten wie unserem veganen Apfelstrudel kannst du verschiedene Begleitungen servieren. Ein absoluter Klassiker ist eine vegane Vanillesoße. Du kannst sie entweder fertig kaufen oder selbst anrühren. Dafür musst du lediglich Vanillepuddingpulver mit etwas mehr Pflanzendrink als angegeben kochen, bis die Konsistenz flüssig-cremig ist. Streue für zusätzlichen Crunch gehackte, geröstete Mandeln oder Walnüsse über die Vanillesoße. Auch eine Kugel veganes Vanilleeis oder vegane Schlagsahne machen sich hervorragend zu deinem Apfelstrudel.
Darf es etwas fruchtiger und kreativer sein, kannst du deine Süßspeise mit einer warmen Beeren-Grütze kombinieren. Der leicht säuerliche Kontrast aus heißen Waldbeeren oder Kirschen passt perfekt zum süßen Strudel. In Österreich wird übrigens besonders gerne ein Marillenröster – also eingekochte Aprikosen – dazu gereicht.
Vegan
Vegetarisch
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