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Brokkoli-Rucola-Quiche

Brokkoli-Rucola-Quiche

Probieren Sie unser Rezept für leckere vegetarische Brokkoli-Rucola-Quiches mit Brokkoli, sahnigem Frischkäse und süßen Tomaten aus.

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Zutaten

3 Portionen

Für den Teig
  • 100 g Ricotta

  • 50 g Feta

  • 1 TL Salz

  • 2 EL Olivenöl, kalt gepresst

  • 1 Ei

  • 150 g Dinkelvollkornmehl

  • 50 g Creme fraiche

  • 1 geh. TL Weinsteinbackpulver

Zum Einfetten
  • Butter

Für den Belag
  • 150 g Kirschtomate in Tomatenpüree

  • 1 EL Basilikum

  • 1 EL Olivenöl, kalt gepresst

  • 150 g Rucola

  • 2 Knoblauchzehe

  • 1 TL Thymianblatt

  • Salz

  • Pfeffer

  • 200 g Brokkoli

  • 75 g Feta

  • 125 g Schnittkäse mit Kräutern

Zubereitung

  1. 1

    Backofen mit Umluft auf 160 Grad Innentemperatur vorheizen.

  2. 2

    Ricotta, gewürfelten Feta, Salz, Öl und Ei verrühren. Mehl und Backpulver vermischen und langsam mit dem Handrührer zur Käsemasse rühren.

  3. 3

    Wird der Teig fester, abschließend mit den Händen verkneten, bis sich eine geschmeidige Teigkugel gebildet hat, die nicht mehr an den Händen klebt. Die Backform mit einem Durchmesser von 24 cm einfetten. Teig ausrollen und mit 2 cm Rand in die Form drücken. Den Teig 20 mal mit der Gabel einstechen und 15 Minuten backen.

  4. 4

    Tomaten halbieren, leicht salzen, mit Basilikum bestreuen und mit einem Eßlöffel Öl beträufeln. Rucola waschen und harte Stielansätze entfernen. Rucola in 2 cm breite Abschnitte schneiden, Knoblauch durch die Presse drücken, in restlichem Olivenöl bei milder Hitze 2-4 Minuten dünsten. Mit den Gewürzen abschmecken und Broccoli-Röschen weitere 2 Minuten mitdünsten. Käse würfeln.

  5. 5

    Den vorgebackenen Teig aus der Form nehmen und auf ein Kuchengitter legen. Rucola-Brokkoli-Mischung darauf verteilen, mit Tomaten belegen und den Käse darüberstreuen. Weitere 15 Minuten backen. In Kuchenstücke schneiden und servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2374kJ 28%

    Energie

  • 567kcal 28%

    Kalorien

  • 50g 19%

    Kohlenhydrate

  • 26g 37%

    Fett

  • 33g 66%

    Eiweiß

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