Name: Blumenkohlreis Curry
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.0 Blumenkohl (alternativ 500g TK Blumenkohlreis); 1.0 Orange; 1.0 Knoblauchzehe; 3.0 Stängel Frühlingszwiebel; 15.0 g Ingwer; 150.0 g Zuckerschoten; 2.0 große Möhre; 1.0 Paprika, gelb; 2.0 EL Erdnussöl; 400.0 ml Kokosmilch; 1.0 Orange, unbehandelt; 1.0 TL Kurkuma; 1.0 TL Currypulver; 1.0 TL Garam Masala (Gewürzmischung); 1.0 TL Chiliflocken; 1.0 TL Sojasauce, hell; 1.0 Limette, davon der Saft; 0.0 Kokosblütenzucker; 1.0 Prise Salz; 1.0 Prise Pfeffer; 50.0 g Erdnuss; 0.5 Bund Koriander

35 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
258 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei
Vegetarisch
Vegan
Laktosefrei

1 Blumenkohl (alternativ 500g TK Blumenkohlreis)
1 Orange
1 Knoblauchzehe
3 Stängel Frühlingszwiebel
15 g Ingwer
150 g Zuckerschoten
2 große Möhre
1 Paprika, gelb
2 EL Erdnussöl
400 ml Kokosmilch
1 Orange, unbehandelt
1 TL Kurkuma
1 TL Currypulver
1 TL Garam Masala (Gewürzmischung)
1 TL Chiliflocken
1 TL Sojasauce, hell
1 Limette, davon der Saft
Kokosblütenzucker
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
50 g Erdnuss
0.5 Bund Koriander

weniger Zutaten anzeigen

alle Zutaten anzeigen

Zubereitung

1

Blumenkohl von äußeren Blättern trennen und in Röschen teilen. Röschen in einem Sieb waschen, abtropfen lassen, in einem Küchenprozessor oder mithilfe einer Reibe auf Reisgröße zerkleinern. Alternativ kann TK-Blumenkohlreis verwendet werden.
2

Knoblauch pellen und durch eine Knoblauchpresse pressen. Frühlingszwiebeln von Wurzeln trennen, waschen und schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Zuckerschoten putzen, waschen und trockenschütteln. Möhren schälen und in dünne Stifte schneiden. Paprika waschen, von Stiel und Kerngehäuse befreien und in Streifen schneiden.
3

Die Hälfte vom Erdnussöl in einer beschichteten Pfanne oder einem Wok erhitzen, Möhrenstifte, Paprikastreifen, Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch hineingeben und 3-5 Minuten anschwitzen. Mit Kokosmilch ablöschen, kurz aufkochen.
4

Orangensaft und -abrieb hinzugeben, mit den Gewürzen und Sojasoße abschmecken. Für 5-6 Minuten bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen.
5

Das restliche Erdnussöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Blumenkohl für 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Gelegentlich wenden. Blumenkohlreis mit Limettensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
6

Erdnüsse ohne Zugabe von Öl in einer Pfanne für 1-2 Minuten von allen Seiten anrösten. Koriander waschen, trocken schütteln und zupfen.
7

Blumenkohl auf Tellern anrichten und mit Gemüsecurry, gerösteten Erdnüssen und frischem Koriander servieren.

weniger schritte anzeigen

alle schritte anzeigen

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1080kJ 13%

Energie
258kcal 13%

Kalorien
32g 12%

Kohlenhydrate
14g 20%

Fett
11g 22%

Eiweiß

Blumenkohlreis Curry

Ähnliche Rezepte