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Zuckerrohr - der Ursprung des Zuckers

Der Zuckerrohrhalm ist in zehn bis vierzig Zwischenknotenstücke unterteilt, die leicht mit Wachs überzogen sind und glänzend wirken. Die harte Wand des Halmes ist, je nach Sorte, hellgelb bis dunkelgrün oder rotbräunlich nuanciert. Im Inneren ist das weiße bis hellgelbe, zwar faserige, aber dennoch saftige Zuckerrohrmark zu finden. Botanisch gesehen gehört es zur Gattung der Gräser.

Herkunft

Thailand, Costa Rica, Brasilien.

Verwendung

Zuckerrohr wird fast ausschließlich für die Gewinnung von Zucker verwendet, ist aber auch frisch genießbar. Um an das Zuckerrohrmark zu gelangen, muss man die harte Schale mit einem scharfen Messer entfernen oder den Stängel aufklopfen. Das saftige, süße Mark ist eine Alternative zu herkömmlichem Knabberzeug oder auch Kaugummi! Eine Erfrischung ist der durch Pressen gewonnene und gekühlte Zuckerrohrsaft.

Aufbewahrung

Bei Zimmertemperatur etwa zwei Wochen haltbar. Kühl gelagert hält sich Zuckerrohr sogar mehrere Wochen.

Leckere Rezeptideen mit Zuckerrohr

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