Bei Chia-Samen ist es wie bei zahlreichen anderen Lebensmitteln: Werbeversprechen bezüglich heilender Wirkungen sind nach der Health-Claims-Verordnung gesetzlich verboten. Vergessen Sie also lieber gleich alle Aussagen, die diesbezüglich über die Körnchen verbreitet werden. Wie gesund Chia-Samen sind, lässt sich aber nicht nur daran festmachen. Schließlich enthalten sie Nährstoffe, die uns zugutekommen. So sind sie reich an Omega-3-Fettsäuren sowie Ballaststoffen und liefern pflanzliches Eiweiß. Und: Durch ihre hohe Quellfähigkeit sättigen sie gut, was tatsächlich den Appetit zügeln kann. Einen Chia-Vanille-Pudding statt eines Schokoriegels zu genießen, ist also sicher die gesündere Wahl.

Unabhängig von der Frage, ob und warum Chia-Samen gesund sind, punkten die Körnchen mit ihrer vielseitigen Verwendbarkeit in der Küche. So reicht die Bandbreite der Chia-Samen-Rezepte von Brot und süßem Gebäck über köstliche Desserts und Süßigkeiten bis hin zu Getränken. Sie können sie bereits morgens im Frühstücksmüsli oder Smoothie genießen und abends im Salat. Da stellt sich die Frage, wie viel Chia-Samen am Tag gesund ist. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) gibt die Antwort: Eine Menge von 15 g pro Tag sollte nicht überschritten werden. Dieser Hinweis muss auch auf den Verkaufspackungen des Pseudogetreides zu finden sein. 15 g entsprechen einem gehäuften Esslöffel. Begründet wird diese relativ kleine Menge mit fehlenden Langzeitstudien in Europa. In anderen Ländern gelten höhere Grenzwerte, in den USA beispielsweise 48 g täglich. Bei solchen Mengen können aber als Nebenwirkung Verdauungsbeschwerden auftreten. Vorsicht ist auch angebracht, wenn Sie blutverdünnende Medikamente einnehmen: Hier sind bei hohem Konsum der Samen Wechselwirkungen möglich.

Dosiert genossen, sind Chia-Samen nicht gesundheitsschädlich. Die Verbraucherzentrale empfiehlt, auf die Herkunft zu achten. Da konventionelle Ware mit Schadstoffen und Hormonen belastet sein kann, sind Bio-Chia-Samen gesünder. Schimmelpilzgifte können aber auch hier entstehen. Als Importprodukt haben die Körnchen keine besonders gute Klimabilanz. Eine heimische Alternative kann Leinsamen sein. Damit können Sie unseren Chia-Pudding mit Heidelbeer und andere Leckereien genauso gut zubereiten.