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Risotto einfrieren – mit diesen Tipps gelingt es
Kategorie: KochenMit Reis, Gemüse und Käse enthält Risotto Zutaten, die das Einfrieren von Resten etwas heikel machen. Wenn Sie aber auf ein paar Dinge achten, können Sie Risotto einfrieren und wieder auftauen, ohne sich Sorgen um Einbußen bei Hygiene oder Genuss mac…
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Was ist die richtige Ernährung bei Laktoseintoleranz?
Kategorie: GesundheitEine absolute Laktoseintoleranz ist sehr selten, die meisten laktoseintoleranten Menschen vertragen zumindest geringe Mengen Milchzucker. Sie müssen bei ihrer Ernährung also nicht vollständig auf Produkte mit Laktose zu verzichten. Wie viel jeder E…
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Wie macht man eigentlich Gulasch?
Kategorie: KochenFür Gulasch brauchen Sie neben geeignetem Fleisch noch Zwiebeln, Schmalz, Knoblauch, Tomatenmark, verschiedene Kräuter und je nach Rezept Essig, vor allem für unser Rindergulasch Rotwein, Traubensaft oder Brühe. Als Gewürze eignen sich neben Sa…
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Aus welchem Teil vom Tier wird Gelatine hergestellt?
Kategorie: Fleisch & WurstAls Grundlage zur Herstellung von Gelatine dient tierisches Bindegewebe, meistens vom Schwein oder vom Rind. Das Geliermittel kann jedoch auch aus Geflügel oder Fischen gewonnen werden. Vor allem Haut (bei Schweinen Schwarte) und Knochen, Sehnen und …
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Wie lässt sich Fleisch richtig lagern?
Kategorie: Fleisch & WurstFleisch zählt zu den besonders empfindlichen und schnell verderblichen Lebensmitteln. Wie man Fleisch lagern sollte, hängt davon ab, um was für eine Sorte es sich handelt, ob das Produkt roh oder verarbeitet ist und wie lange es haltbar bleiben soll.…
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Muss man den Hokkaido-Kürbis schälen?
Kategorie: Obst & GemüseHokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden. Die dünne, essbare Schale kann nach gründlichem Waschen einfach mitverwendet werden, was die Zubereitung besonders einfach macht.
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Wie bereitet man Jakobsmuscheln zu?
Kategorie: Fisch & MeeresfrüchteJakobsmuscheln haben ein feines Fleisch und passen mit ihrem dezenten, nussigen und leicht süßlichen Geschmack gut zu verschiedenen Gerichten und in getrockneter Form auch in Würzmittel wie die XO-Sauce . Besonders beliebt sind sie als Beilage zu Sa…
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Kochen für Kinder: Welche Gerichte sind gesund und lecker?
Kategorie: KochenBeim Kochen für Kinder sollten die Gerichte stets abwechslungsreich und bunt sein. Nach dem ersten Lebensjahr können Kinder im Prinzip dasselbe wie ihre Eltern essen: Was für Erwachsene gesund ist, ist auch für den Nachwuchs nicht verkehrt: Die wic…
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Wie wäscht man Beeren richtig?
Kategorie: KochenBeerenfrüchte sollten vorsichtig in einem Durchschlagsieb unter fließendem Wasser abgespült und anschließend in einem mit Küchenkrepp ausgelegten Sieb abtropfen. Entfernen Sie jetzt erst etwaiges Grün oder Stiele. Beeren sollten sehr vorsichtig behan…
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Brot frisch halten: Gutes Brot ist mehrere Tage haltbar
Kategorie: HaushaltMöchtest du Brot frisch halten , lagerst du es am besten bei Zimmertemperatur in einem luftdurchlässigen Behälter, zum Beispiel in einem Römertopf oder Steinguttopf. Im Kühlschrank verliert Brot dagegen schneller Feuchtigkeit und verändert dadurch s…
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Was ist Falafel genau?
Kategorie: KochenFalafel sind frittierte Kugeln aus Kichererbsen, Kräutern und Gewürzen, die aus der orientalischen Küche stammen. Sie sind vegan und werden traditionell in heißem Öl frittiert, können aber auch in der Pfanne gebraten werden. Wichtig ist, getrocknete …
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Wie verwendet man eigentlich Ghee zum Kochen?
Kategorie: KochenVereinfacht gesagt ist Ghee eine Art Butterfett, das von Molke und Wasser befreit wurde - ähnlich dem Butterschmalz, wie wir ihn kennen, nur viel hochwertiger. Es wird besonders gerne bei vegetarischen Gerichten und Currys verwendet. Auch zum Anbra…
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Was bedeutet läutern?
Kategorie: HaushaltLäutern bedeutet, eine Flüssigkeit zu reinigen, zu klären oder von festen Bestandteilen zu trennen. Der Begriff kommt vor allem beim Bierbrauen und bei der Herstellung von Läuterzucker vor. Welche Arbeitsschritte damit gemeint sind, hängt vom jeweili…
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Antipasti selber machen: Wie legt man Gemüse in Öl ein?
Kategorie: KochenUm Antipasti selbst herzustellen, wird das Gemüse zunächst gegart und anschließend mit Essig mariniert. So bleiben die Antipasti länger haltbar: In Olivenöl etwa sechs Monate, in Rapsöl bis zu einem Jahr. Kühl und dunkel gelagert, sind sie ein köstli…
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Welche wertvollen Inhaltsstoffe liefern Schinken und Wurstwaren?
Kategorie: Fleisch & WurstSchinken und Wurstwaren liefern hochwertiges Eiweiß, Vitamin A, B-Vitamine (B1, B2, B6, B12, Niacin) sowie die Mineralstoffe Eisen, Zink, Magnesium und Selen. Diese unterstützen Muskelaufbau, Knochenstärke, Energiestoffwechsel, Nerven- und Immunsyste…
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Was zeichnet den Weinbau in der Schweiz aus?
Kategorie: GetränkeWeine aus der Schweiz sind hierzulande weitestgehend unbekannt. Trotzdem hat der Weinbau in der Schweiz hat eine lange Tradition. Er wurde durch die alten Römer begründet, die im Raum Basel sowie Windisch erste Rebstöcke pflanzten. Vor allem aufgrund…
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Was ist eine Braunschweiger Wurst?
Kategorie: Fleisch & WurstDie Braunschweiger Wurst ist eine etwas grobe, streichfähige bis schnittfeste Mettwurst aus Schweinefleisch und Speck. Sie wird traditionell mit Pfeffer, Knoblauch und Muskat gewürzt und erhält durch Räucherung ihren intensiven Geschmack und die ty…
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Welche Low-Carb-Lebensmittel gibt es?
Kategorie: ErnährungLow-Carb-Lebensmittel sind z. B. Fisch, Meeresfrüchte, Fleisch, Eier, Hartkäse, grünes Gemüse, Avocados, Beeren, Mandeln sowie Wasser, ungesüßter Tee und Kaffee. Sie enthalten wenig bis keine Kohlenhydrate und eignen sich gut für eine zuckerarme Ernä…
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Abnehmen: Welches Brot eignet sich für deine Diät?
Kategorie: ErnährungWelches Brot du zum Abnehmen wählst , ist entscheidender als nur der Belag. Vollkornbrot ist meist eine sehr gute Wahl, da es reichlich Ballaststoffe liefert und lange satt hält, ohne den Blutzuckerspiegel rasant ansteigen zu lassen. Dünner Belag spa…
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Was zeichnet die Rebsorte Domina aus?
Kategorie: GetränkeBei der Rotweinsorte Domina handelt es sich um eine Kreuzung, die 1927 aus den Rebsorten Spätburgunder und Blauer Portugieser entstand. Es handelt sich um einen dunkelroten, farbintensiven und körperreichen Rotwein, der zum Beispiel gut zu Lamm- …
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Macht Stress dick?
Kategorie: ErnährungJa, chronischer Stress kann dick machen: Er verändert das Essverhalten, fördert Heißhunger auf Kalorienreiches und hemmt die Fettverbrennung durch Hormone wie Cortisol. Manche essen aus Frust, andere unregelmäßig oder spät – das begünstigt Gewichtszu…
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Welcher Wein eignet sich zur Vorspeise?
Kategorie: GetränkeVorspeisen lassen sich vielfältig variieren: von süß oder mild bis hin zu aromatisch und würzig, sowie von leicht bis deftig. Entsprechend breit gefächert sind auch die Möglichkeiten für den dazu passenden Wein. Es gibt bei der Auswahl einige allgeme…
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Was ist eine Ganache beim Backen?
Kategorie: BackenEine Ganache ist eine Creme aus Sahne und Schokolade oder Kuvertüre, die beim Backen als Füllung, Topping oder Fondant-Unterlage dient. Je mehr Schokolade, desto fester wird sie. Sie kann auch mit Nüssen, Kaffee oder Spirituosen verfeinert werden.
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Warum brät man Reis vor dem Dünsten an?
Kategorie: KochenDer Hauptgrund liegt darin, dass man die Zusammensetzung der verschiedenen Stärken auf der Reis-Oberfläche ändern möchte. Dies reduziert die Stärke, die den Reis klebrig macht. Der Reis wird so lockerer. Außerdem verleiht es dem Reis auch etwas Ges…
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