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Was für ein Gemüse ist die Brotfrucht?
Kategorie: Obst & GemüseDie Brotfrucht ist die Frucht des Brotbaums und wird als Gemüse verzehrt. Sie stammt ursprünglich aus Polynesien und wurde von dort verbreitet. So kommt sie heute beispielsweise auch auf Hawaii, in Jamaika und anderen Teilen der Karibik, in Mittel- u…
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Welche Knochen auskochen für Brühe und Fond?
Kategorie: Fleisch & WurstZum Knochen auskochen eignen sich vor allem Rinder-, Kalbs- und Geflügelknochen. Besonders häufig werden Rinderknochen ausgekocht, da sie kräftiges Aroma und viel Gelatine liefern. Markknochen sorgen für Geschmack, während Gelenk- und Sandknochen r…
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Mit welchen Lebensmitteln lässt sich Magnesiummangel vorbeugen?
Kategorie: ErnährungDer menschliche Körper kann Magnesium nicht selber herstellen. Daher müssen wir es über die Nahrung aufnehmen. Einem Magnesiummangel lässt sich durch eine ausgewogene Ernährung vorbeugen. Der Mineralstoff ist vor allem in Vollkornprodukten, Hülsenfrü…
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Was sind die häufigsten Lebensmittelallergien?
Kategorie: GesundheitBei Lebensmittelallergien handelt es sich um Überreaktionen des Immunsystems gegen bestimmte Inhaltsstoffe eines Nahrungsmittels. Beim Verzehr von Produkten, die derartige Allergene enthalten, kann es bei Betroffenen zu allergischen Reaktionen wie Sc…
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Nicht nur für Fisch: Für welche Gerichte eignet sich Dill?
Kategorie: KochenDill schmeckt pikant, herb, süßlich und frisch, und wird vielseitig in der Küche verwendet, besonders für Fisch, Salate, Suppen und Gemüse. Die gesamte Pflanze kann zum Würzen genutzt werden, wobei Dillsamen am intensivsten schmecken. Dill sollte spa…
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Wie passen Wein und Schokolade zusammen?
Kategorie: GetränkeDie Kombination von Wein und Schokolade erscheint vielen als ungewöhnlich. Tatsächlich passen beide Genussmittel aber hervorragend zusammen, sofern Sie bei dieser kulinarischen Vereinigung einige Grundregeln beachten. Bevorzugen Sie zu Schokolade gru…
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Was sind die Vor- und Nachteile beim Kochen mit Gasherd?
Kategorie: KochenNicht nur Profiköche bevorzugen den Gasherd gegenüber einem Elektroherd. Auch viele Hobbyköche kochen inzwischen mit Gas, weil dies einige Vorteile mit sich bringt. Dazu zählen das schnelle Aufheizen, die deutlich zu erkennende Hitzequelle und der pr…
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Was ist mediterranes Gemüse und was passt dazu?
Kategorie: Obst & GemüseWas ist mediterranes Gemüse? Grob gesagt handelt es sich um Gemüsesorten, die im Mittelmeerraum beheimatet sind und dort traditionell zum Kochen verwendet werden. Zu den Klassikern zählen Tomaten, Zucchini, Auberginen, Paprika, Fenchel und Artischoc…
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Wie schlage ich Sahne steif?
Kategorie: BackenWichtig ist, dass die Schlagsahne gut gekühlt ist. Dann mit einem Handrührgerät oder Schneebesen die Sahne auf niedriger Stufe anschlagen und ggf. nach und nach feinen Zucker hinzugeben. Nun auf hoher Stufe schlagen, bis sie steif ist. Grundsätzlich …
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Was genau ist eine vegane Ernährung?
Kategorie: ErnährungEine vegane Ernährung bedeutet, auf Tierprodukte zu verzichten. Veganer ernähren sich ausschließlich auf pflanzlicher Basis. Sie verzichten nicht nur auf Fleisch und Fisch, sondern auch auf alle anderen Lebensmittel tierischen Ursprungs, selbst wen…
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Wie isst man Hummer und bereitet ihn richtig zu?
Kategorie: KochenWie isst man Hummer richtig ? Diese Frage stellen sich viele, denn die Delikatesse wirkt sowohl bei der Zubereitung als auch beim Verzehr zunächst anspruchsvoll. Gegessen wird Hummer meist mit speziellem Besteck: Die Scheren öffnest du mit einer Humm…
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Wie kann man Gemüsenudeln schneiden, damit sie gelingen?
Kategorie: KochenUm gleichmäßige Gemüsenudeln schneiden zu können, eignet sich am besten ein Spiralschneider. Hast du diesen nicht zur Hand, funktionieren auch ein Sparschäler für breite Bandnudeln oder ein Julienne-Schäler für feine Spaghetti. Feste Gemüsesorten w…
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Welche wertvollen Inhaltsstoffe liefern Schinken und Wurstwaren?
Kategorie: Fleisch & WurstSchinken und Wurstwaren liefern hochwertiges Eiweiß, Vitamin A, B-Vitamine (B1, B2, B6, B12, Niacin) sowie die Mineralstoffe Eisen, Zink, Magnesium und Selen. Diese unterstützen Muskelaufbau, Knochenstärke, Energiestoffwechsel, Nerven- und Immunsyste…
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Wie lässt sich am besten Geflügel auslösen?
Kategorie: KochenBevor Sie Geflügel auslösen, sollten Sie es sorgfältig unter fließendem Wasser waschen und vorsichtig mit Küchenpapier abtrocknen. Dann brauchen Sie eine Geflügelschere, ein großes Schneidebrett und ein scharfes, spitzes Küchenmesser. Mit der Geflüge…
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Was genau ist Grieß?
Kategorie: KochenGrieß ist ein grobkörniges Getreideprodukt mit einer Korngröße von 0,3 bis einem Millimeter, das beim Mahlen aus dem Mehlkörper verschiedener Getreidesorten gewonnen wird. Am häufigsten stammt er aus Weizen, es gibt aber auch Varianten aus Dinkel, Ma…
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Was ist beim Panieren die optimale Reihenfolge?
Kategorie: KochenDie klassische Panier-Reihenfolge besteht immer aus drei Schritten: Mehlieren, durchs Ei ziehen und Panieren. Zuerst wendest du das Gargut in Mehl, ziehst es anschließend durch verquirltes Ei und wälzt es zum Schluss in Paniermehl. Während du beim …
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Gibt es eine vegetarische Alternative für Käse zu Pasta?
Kategorie: Pflanzliche ErnährungDas können etwa geriebene Mandeln sein. Aber auch andere Nüsse und Kerne eignen sich sehr gut und das Mundgefühl ähnelt dem vom geriebenen Parmesan. Es gibt auch vegetarischen Käse, der schmeckt wie Parmesan. Dieser ist ohne sogenanntes tierisches La…
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Was ist das Bürgermeisterstück beim Rind?
Kategorie: Fleisch & WurstDer Name Bürgermeisterstück stammt aus der Zeit, als in der Dorfgemeinschaft das beste Fleisch für den Bürgermeister reserviert wurde. Das Teilstück vom Rind besteht ausschließlich aus Muskelfleisch und ist besonders zart. Es ist marmoriert, hat also…
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Muss man Kohlrabi schälen?
Kategorie: Obst & GemüseSie müssen Kohlrabi nur schälen, wenn die Haut sehr fest und faserig ist. Ist die Schale fein und dünn, brauchen Sie das Gemüse nur sorgfältig zu waschen und können es dann samt Schale verzehren. Kohlrabi schmeckt sowohl roh als auch gekocht. Das vie…
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Warum sind Gnocchi keine Nudeln?
Kategorie: KochenVon ihrer Form und Farbe her erinnern Gnocchi zwar an Nudeln. Sie unterscheiden sich jedoch von herkömmlichen Nudelsorten, weil sie nicht aus Getreide, sondern in der Regel aus Kartoffeln hergestellt werden. Sie erinnern in dieser Hinsicht an Kartoff…
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Betrifft die Initiative Tierwohl das gesamte Fleischangebot?
Kategorie: Fleisch & WurstVorerst können Schweine- und Geflügelhalter an der Initiative Tierwohl teilnehmen.
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Kann Diabetes durch zu viele Süßigkeiten ausgelöst werden?
Kategorie: Knabbern & NaschenDer übermäßige Verzehr von Süßigkeiten gehört nicht zu den direkten Auslösern von Diabetes. Diese verbreitete Annahme rührt unter anderem daher, dass Diabetes auch als Zuckerkrankheit bekannt ist. Zu unterscheiden ist hierbei jedoch zwischen dem Typ-…
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Welche veganen Rezepte eignen sich fürs Büro?
Kategorie: Pflanzliche ErnährungEs ist durchaus möglich, auch im Büro tierproduktfrei zu essen. Wer kein entsprechendes Angebot in der Kantine oder beim Bäcker findet, dem bieten zahlreiche vegane Rezepte die Möglichkeit, sich Snacks und Mittagsessen für den Arbeitsalltag selbst zu…
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Welcher Wein passt zum Dessert?
Kategorie: GetränkeWeinempfehlungen für Desserts haben in anderen Weinnationen eine längere Tradition als in Deutschland. Schließlich gibt es die unterschiedlichsten Möglichkeiten Nachspeise und Wein zu kombinieren. Wichtig ist es, sowohl allgemeine Regeln für das Best…
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