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Wie beeinflusst das Alter der Rebstöcke die Weinqualität?
Kategorie: GetränkeWeine aus alten Rebstöcken gelten generell als selten und qualitativ hochwertig. Unter alten Reben versteht man im Allgemeinen Weinstöcke, die mindestens 30 Jahre alt sind. Eine einheitliche weinrechtliche Definition für den Begriff „Alte Reben“ gibt…
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Was ist Pottasche?
Kategorie: BackenPottasche, auch Kaliumcarbonat genannt, ist ein Kaliumsalz der Kohlensäure. In der Lebensmittelindustrie wird es als Backtriebmittel verwendet, besonders für schwere Teige. Es lockert den Teig und sorgt für eine bessere Konsistenz. Pottasche ist ein …
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Warum galt der Tokajer als „König der Weine“?
Kategorie: GetränkeDer Tokajer galt als „König der Weine“, weil er im 18. Jahrhundert wegen seiner hohen Qualität in europäischen Königshäusern geschätzt wurde. Seine Herstellung ist aufwendig und gelingt nur unter speziellen klimatischen Bedingungen, die Edelfäule beg…
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Ist eine vegane oder vegetarische Ernährung für Kinder gesund?
Kategorie: Pflanzliche ErnährungEine vegetarische Ernährung für Kinder ist dann möglich, wenn der Speiseplan abwechslungsreich und vielseitig gestaltet ist. Von einer rein pflanzlichen, veganen Ernährung ohne Fleisch, Fisch, Eier, Milch und Milchprodukte sowie Honig ist für Kinde…
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Welche Schokolade ist für Schokobrunnen geeignet?
Kategorie: Knabbern & NaschenFür den perfekten Schokofluss im Brunnen eignet sich Kuvertüre am besten – dank ihres hohen Fettgehalts bleibt die Masse geschmeidig und fließt gleichmäßig. Vollmilch-Tafelschokolade enthält zu wenig Fett und ist daher ungeeignet. Ob Zartbitter, Voll…
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Warum gehen meine Muffins nicht hoch?
Kategorie: BackenMuffin möge es nicht, „überschlagen“ zu werden. Das bedeutet also, dass man den Teig am besten nicht mit einer Küchenmaschine anrührt, sondern per Hand mit einem Kochlöffel. Damit die Muffins schön locker bleiben, sollte der Teig möglichst zügig ange…
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Was sind weiße Rebsorten?
Kategorie: GetränkeWeiße Rebsorten sind alle diejenigen, bei denen die Trauben grüne, gelbe oder ins Gräuliche gehende Schalen haben. Ein Großteil aller vorhandenen Rebsorten wird den weißen zugerechnet. Darunter gibt es sogenannte Leitrebsorten, die Basis für zahlreic…
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Sind Pinot Noir und Spätburgunder das Gleiche?
Kategorie: GetränkeJa, Pinot Noir und Spätburgunder sind zwei Bezeichnungen für die gleiche Rebsorte. Es handelt sich um eine alte Sorte von hoher Qualität – in dieser Hinsicht ist der Spätburgunder unter den Rotweinen das Äquivalent zum Riesling bei den Weißweinen. Er…
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Wie kann ich mich auch im Urlaub vegan ernähren?
Kategorie: Pflanzliche ErnährungWie leicht Sie im Urlaub vegan essen können, hängt vor allem von der Region ab, in die Sie reisen. Denn während in einigen Kulturen pflanzliche Kost weitverbreitet ist, sind in anderen Ländern Fleisch und Milchprodukte Grundbestandteile einer jeden…
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Welche ist die richtige Kochzeit für Chicorée?
Kategorie: KochenDie Chicorée-Kochzeit beträgt in kochendem Salzwasser oder im Dampfgarer etwa fünf Minuten. Möchtest du ihn weicher essen, verlängert sich die Garzeit auf bis zu sieben Minuten. Beim Dünsten bleibt das Aroma besonders intensiv; auch hier genügen fü…
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Kann man mit fettarmen Lebensmitteln wirklich abnehmen?
Kategorie: ErnährungFettarme Lebensmittel führen nicht automatisch zur Gewichtsabnahme. Entscheidend ist die Kalorienbilanz. Werden fehlende Fette durch kalorienreiche Zutaten ersetzt, bleibt der Effekt aus. Wichtig sind nährstoffreiche, sättigende Lebensmittel und eine…
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Was ist der Unterschied zwischen Schmand und Crème fraîche?
Kategorie: KochenDer Unterschied liegt im Fettgehalt und Geschmack: Schmand ist milder und enthält meist 20–24 % Fett, Crème fraîche ist kräftiger im Geschmack und hat 30–40 % Fett. Beide sind hitzestabil und eignen sich für kalte wie warme Speisen.
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Wie soll ich Eisbergsalat schneiden?
Kategorie: KochenEisbergsalat wird geviertelt, um den Strunk freizulegen und zu entfernen. Für lange Streifen längs, für kurze quer schneiden. Alternativ Blätter zupfen, um Nährstoffe und Struktur besser zu erhalten. Vor dem Schneiden waschen und trocknen, damit das …
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Welche Vorteile hat Dinkel für die Gesundheit?
Kategorie: ErnährungDinkel ist gut für die Gesundheit , denn er ist besonders reich an Ballaststoffen, Eiweiß und wichtigen Mineralstoffen wie Eisen und Magnesium. Die Zusammensetzung fördert die Verdauung, stärkt die Muskeln und hält angenehm lange satt. Zudem sorgt Di…
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Welche bekannten Schinkensorten aus Spanien gibt es?
Kategorie: Fleisch & WurstSpanien ist kulinarisch berühmt für seine hochwertigen Schinkensorten. Die wohl bekanntesten sind der Serrano-Schinken und der Pata Negra (eigentlich Jamón Ibérico). Beide spanischen Schinkensorten werden luftgetrocknet. Je länger die Lufttrocknung u…
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Verdunstet Alkohol beim Kochen?
Kategorie: KochenJa, Alkohol verdunstet beim Kochen. Allerding ist eine vollständige Verdunstung abhängig vom Alkoholanteil im Lebensmittel: Je höher dieser ist, desto länger muss es kochen, damit der Alkohol vollständig verkocht. Man sollte bei Kleinkindern oder Men…
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Mageres Geflügel: Welche Sorten sind besonders fettarm?
Kategorie: Fleisch & WurstMageres Geflügel umfasst vor allem das Brustfleisch von Pute und Hähnchen ohne Haut. Putenbrust ist mit einem geringen Fettanteil (oft unter ein bis zwei Prozent) der Spitzenreiter, dicht gefolgt von der Hähnchenbrust. Keulenfleisch sowie Geflügel m…
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Kann man rohe Kartoffeln essen?
Kategorie: Obst & GemüseGeringe Mengen roher Kartoffeln können grundlegend verzehren. Aber: Rohe Kartoffeln in der Schwangerschaft zu essen, ist nicht empfehlenswert. Genauso sollten kleine Kinder und Menschen mit empfindlichem Magen auf das ungekochte Nachtschattengewächs …
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Was ist Histaminintoleranz und was darfst du essen?
Kategorie: ErnährungWas genau ist Histaminintoleranz? Bei dieser Unverträglichkeit kann dein Körper das mit der Nahrung aufgenommene Histamin nicht schnell genug abbauen. Es handelt sich um eine Intoleranz, die zu Beschwerden wie Verdauungsproblemen, Kopfschmerzen oder…
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Was ist Ketchup Leder und wie wird es hergestellt und verwendet?
Kategorie: KochenKetchup Leder ist luftgetrockneter Ketchup, der zuvor dünn ausgestrichen worden ist. Der Ketchup muss zuerst getrocknet werden. Dazu streicht man ihn idealerweise auf ein mit einer Backmatte ausgelegtes Backblech. Wer keine Backmatte hat, kann auch n…
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Wie gesund sind Nahrungsergänzungsmittel?
Kategorie: ErnährungAls Nahrungsergänzungsmittel werden Präparate bezeichnet, die bestimmte Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente oder Pflanzenextrakte enthalten. Manche dieser Mittel kombinieren auch mehrere Nährstoffe miteinander. Produkte dieser Art sind zwar u…
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Was ist vegetarischer Käse?
Kategorie: Molkerei & KäseVegetarischer Käse wird ohne tierisches Lab hergestellt, oft mit mikrobiellem Lab. Veganer Käse besteht aus pflanzlichen Zutaten wie Cashews oder Sojabohnen. Achte auf Kennzeichnungen wie ""labfrei"" oder das V-Label. Veganer Käse ist eine gute Alter…
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Kann man Sellerie einfrieren?
Kategorie: Obst & GemüseOb Stangen oder Knollen: Sellerie jeder Art können Sie sowohl roh als auch gekocht problemlos einfrieren und so für viele Monate haltbar machen. So haben Sie bei akutem Appetit immer frisches Gemüse für Suppen, Aufläufe, Selleriesaft und Co. parat.…
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Kann sehr reifes Obst Alkohol enthalten?
Kategorie: Obst & GemüseTatsächlich steigt mit dem Reifegrad nicht nur der Zuckergehalt in Obst , reifes Obst kann auch geringe Mengen Alkohol enthalten. Dies liegt daran, dass Obst natürlicherweise gärt. Vor allem sehr zuckerhaltige Früchte wie Bananen bieten eine gute Gr…
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