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Ist Alkohol grundsätzlich ungesund?
Kategorie: ErnährungSehr geringe Mengen Alkohol am Tag kann ein gesunder Mensch in der Regel verarbeiten, ohne dass er negative gesundheitliche Folgen befürchten muss. Bei Männern liegt der Maximalwert bei 20 g reinem Alkohol pro Tag. Bei Frauen beträgt er die Hälfte. D…
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Mehlig oder festkochend: Welche Kartoffeln für welches Gericht?
Kategorie: GrundnahrungKartoffeln werden in drei Kategorien unterteilt: festkochend, vorwiegend festkochend und mehlig kochend. Grund dafür ist ihr Stärkegehalt, denn je mehr Stärke enthalten ist, desto lockerer wird die Kartoffel beim Kochen. Mehligkochende Kartoffeln eig…
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Welche Eigenschaften zeichnen Entenfleisch aus?
Kategorie: Fleisch & WurstEntenfleisch wird deutlich seltener verspeist als etwa Hühnerfleisch. Besonders beliebt ist es während der kalten Jahreszeit und als Teil eines Festtagsmenüs. Das Fleisch der Ente ist dunkel und fest, es schmeckt kräftig und recht intensiv. Das Fleis…
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Welche Risiken birgt eine vegane Ernährung in der Schwangerschaft?
Kategorie: Pflanzliche ErnährungEine vegane Ernährung in der Schwangerschaft kann in manchen Fällen zu einem Mangel an verschiedenen lebenswichtigen Nährstoffen führen. Bei einer rein pflanzlichen Ernährung besteht unter anderem das Risiko, dass es bei der Schwangeren zu einer Un…
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Kann man Puderzucker selber machen?
Kategorie: BackenKann man Puderzucker selber machen? Ja, das ist problemlos möglich. Du benötigst dafür lediglich herkömmlichen Haushaltszucker und einen leistungsstarken Mixer oder eine elektrische Kaffeemühle. Der Kristallzucker wird auf höchster Stufe gemahlen, b…
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Wie kann ich Lebkuchen aufbewahren?
Kategorie: BackenLebkuchen bleiben lange frisch, wenn sie trocken, kühl und luftdicht aufbewahrt werden – am besten in Blechdosen. Selbst gebackener Lebkuchen sollte nach dem Abkühlen direkt in die Dose gelegt und mit Backpapierlagen getrennt werden. Die Dose zunächs…
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Was zeichnet ein Porterhouse-Steak aus?
Kategorie: Fleisch & WurstPorterhouse-Steak bezeichnet ein Stück Fleisch aus dem Rinderrücken und damit eine spezielle Form des Roastbeefs. Entnommen wird es dem hinteren Bereich, womit es sich vom T-Bone-Steak unterscheidet, das dem vorderen Rücken des Rinds entstammt. Chara…
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Warum darf man Bambussprossen nicht roh essen?
Kategorie: Obst & GemüseBambussprossen, manchmal auch als „Bambussprösslinge“ bezeichnet, sollte man niemals roh essen. Im rohen Zustand enthalten sie eine giftige Blausäureverbindung. Die Sprossen müssen vor dem Verzehr gegart werden. So wird die Blausäure im Laufe des Gar…
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Was ist Fondant? Das steckt hinter der Zuckermasse.
Kategorie: BackenWas ist Fondant? Es handelt sich um eine elastische Zuckermasse, die in der Konditorei zum Eindecken von Gebäck und Formen von Figuren genutzt wird. Sie besteht basisch aus Wasser und Saccharose, ergänzt durch Glucosesirup und Verdickungsmittel. Fon…
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Rucola zubereiten: Wie wird die Rauke in der Küche eingesetzt?
Kategorie: KochenWenn Sie Rucola zubereiten wollen, sollten Sie ihn roh verarbeiten. Bei Hitze werden die empfindlichen Blätter der Rauke schlaff und verlieren an Aroma. Entfernen Sie also nur die welken und gelben Blätter, waschen Sie den Rest sorgfältig mit kaltem …
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Was ist dicke Rippe und wie bereitest du sie zu?
Kategorie: Fleisch & WurstDie Frage „ Was ist dicke Rippe?“ lässt sich ganz einfach beantworten: Es handelt sich um ein stark durchwachsenes Teilstück aus dem vorderen Rinderrücken nahe dem Brustkorb. Das Fleisch an dieser Stelle ist durch den hohen Fettgehalt und die Knoche…
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Wie wird Sherry hergestellt?
Kategorie: GetränkeUnter dem Namen Sherry sind verschiedene verstärkte Weine aus einer bestimmten Region in Spanien bekannt, die zu den Likörweinen gerechnet werden. Sherry stammt aus dem Gebiet zwischen den Orten Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda und El Pu…
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Fisch selber ausnehmen: Wie geht das?
Kategorie: Fisch & MeeresfrüchteWenn Sie einen frischen ganzen Fisch selber ausnehmen wollen, brauchen Sie eine Schere sowie ein großes scharfes Küchenmesser. Sofern der Fisch nach dem Ausnehmen nicht von der Haut abgelöst werden soll, müssen Sie die Flossen abschneiden und die Fis…
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Welche Ernährung empfiehlt sich bei Untergewicht?
Kategorie: ErnährungSofern Sie trotz Untergewicht gesund und fit sind, genügt eine ausgewogene, vielseitige Ernährung. Setzen Sie auf regelmäßige und abwechslungsreiche Mahlzeiten. Die EDEKA-Ernährungspyramide unterstützt Sie bei der Zusammenstellung eines ausgewogene…
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Soll ich Datteln morgens oder abends essen?
Kategorie: ErnährungDatteln können morgens und abends gegessen werden. Sie enthalten Zucker, der den Energiespeicher füllt, und Tryptophan, das in Serotonin und Melatonin umgewandelt wird, was den Schlaf-Wach-Rhythmus beeinflusst. Drei Datteln vor dem Schlafengehen könn…
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Wie isst man eine Maracuja?
Kategorie: Obst & GemüseDie Maracuja, auch Passionsfrucht genannt, enthält Vitamin A und C, außerdem Kalium, Eisen, Kalzium und Phosphor. Sie darf im Rahmen einer ausgewogenen, gesunden Ernährung regelmäßig auf dem Speiseplan stehen. Hier gibt es verschiedene Möglichkeiten,…
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Was ist eine Knackwurst und woran erkennst du sie?
Kategorie: Fleisch & WurstSie schmeckt intensiv rauchig und eignet sich besonders zum Grillen, Braten oder als deftige Beilage zu Sauerkraut. Doch was ist eine Knackwurst eigentlich genau? Die Knackwurst ist eine würzige, oft geräucherte oder luftgetrocknete Wurst aus Schwe…
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Was sollte man über Rehfleisch wissen?
Kategorie: Fleisch & WurstRehfleisch ist nicht ganz so gängig wie andere Fleischsorten, erfreut sich aber gerade in Herbst und Winter großer Beliebtheit. Rehfleisch enthält sehr wenig Fett. Mit rund 20 Gramm pro 100 Gramm ist es reich an Eiweiß und enthält außerdem viel Eisen…
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Was macht den Geschmack der Ananas-Erdbeere besonders?
Kategorie: Obst & GemüseDie Ananas-Erdbeere, international auch als Pineberry bekannt, ist eine weiß-gelbliche Zuchtform der Erdbeere mit roten Nüsschen. Der Geschmack der Ananas-Erdbeere erinnert deutlich an tropische Früchte. Sie ist botanisch keine Kreuzung aus Erdbeer…
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Was unterscheidet Brombeeren von Himbeeren?
Kategorie: Obst & GemüseBei Brombeeren und Himbeeren handelt es sich jeweils um Vertreter der Familie der Rosengewächse. Beide Pflanzen stellen jedoch eigene Arten dar. Während die Früchte der Brombeeren einen blauschwarzen Farbton aufweisen, sind Himbeeren an ihrer leuchte…
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Was hat die Teewurst mit Tee zu tun?
Kategorie: Fleisch & WurstDie genaue Herkunft des Namens Teewurst ist heute nicht mehr nachzuverfolgen. Tee gehörte jedoch niemals zu den Inhaltsstoffen der würzigen Streichwurst. Ein Erklärungsmodell ist dagegen, dass die Wurst ursprünglich zum Tee am Nachmittag gereicht wur…
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Was ist der Unterschied zwischen Shrimps und Garnelen?
Kategorie: KochenDie meisten Krustentiere, die wir hier in Restaurants auf den Teller bekommen, sind Garnelen. Allen Arten sind ein langgestreckter, schlanker Körper und lange Antennen gemeinsam. Je nach Land und Größe haben sie unterschiedliche Namen und das ist wah…
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Welcher Käse passt zu welchem Wein?
Kategorie: Molkerei & KäseKäse und Wein sind eine kulinarische Paarung, die eine gewisse Harmonie erfordert. Die alte Regel, dass nur Rotwein wie etwa Primitivo von Käse begleitet werden sollte, ist inzwischen überholt. Trotzdem passt deshalb nicht jede Käsesorte zu jedem W…
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Wie kann ich Kaffee aufbrühen?
Kategorie: GetränkeKaffee lässt sich klassisch mit Filter oder direkt in der Tasse zubereiten. Für die Handfilter-Methode wird das Pulver zunächst befeuchtet, dann mit heißem Wasser bei 92–96 °C langsam aufgegossen. Alternativ gelingt vollmundiger Kaffee auch ohne Filt…
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