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Welcher Fisch eignet sich besonders?
Kategorie: Fisch & MeeresfrüchteFür eine klassische Fischsuppe eignen sich vor allem feste Fischsorten wie Kabeljau, Seelachs oder Zander, da sie beim Garen nicht zerfallen. Lachs oder Makrele bringen durch ihren höheren Fettgehalt zusätzlichen Geschmack in den Fond, während Garnel…
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Wie verhindert man das Überkochen von Nudelwasser und Co.?
Kategorie: KochenWer reines Wasser zum Kochen bringt, muss sich keine Sorgen machen, dass es überkochen könnte. Auch mit Salz versetzt tritt es nicht über den Topfrand. Erst, wenn es Eiweiß oder Stärke enthält, kann das Wasser überkochen. In der Küche betrifft dies i…
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Welche gesunden Eigenschaften hat Kresse?
Kategorie: Obst & GemüseKresse ist reich an Vitamin C, Beta-Carotin, B-Vitaminen (besonders Folat) sowie Mineralstoffen wie Eisen, Kalium und Kalzium. Sie lässt sich leicht zu Hause anbauen und vielseitig verwenden – etwa als Brotbelag oder in Salaten. Ihr würziges Aroma so…
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Welches Obst ist besonders kalorienarm?
Kategorie: ErnährungBesonders kalorienarm sind Obstsorten, die viel Wasser enthalten. Sehr wenige Kalorien hat zum Beispiel die geschmacksintensive Erdbeere. Auch Wassermelonen, Papayas, Johannisbeeren, Himbeeren und Grapefruit gehören zu den kalorienarmen Obstsorten. D…
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Ist zu viel Zimt schädlich für die Gesundheit?
Kategorie: ErnährungZimt enthält Cumarin, das in großen Mengen leberschädigend wirken kann. Besonders der günstige Cassia-Zimt weist hohe Cumarin-Werte auf. Für Erwachsene gilt eine Menge von etwa zwei Gramm (ein gestrichener Teelöffel) Cassia-Zimt pro Tag als unbedenkl…
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Wie kann man die Haut von Mandeln entfernen?
Kategorie: KochenUm die Haut von Mandeln entfernen zu können, ist kurzes Blanchieren die effektivste Methode. Du übergießt die Kerne mit kochendem Wasser, lässt sie zwei Minuten ziehen und schreckst sie anschließend eiskalt ab. Durch diesen Temperaturschock löst si…
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Wie kann man Gemüsenudeln schneiden, damit sie gelingen?
Kategorie: KochenUm gleichmäßige Gemüsenudeln schneiden zu können, eignet sich am besten ein Spiralschneider. Hast du diesen nicht zur Hand, funktionieren auch ein Sparschäler für breite Bandnudeln oder ein Julienne-Schäler für feine Spaghetti. Feste Gemüsesorten w…
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Kaninchenfleisch: Worauf achten?
Kategorie: Fleisch & WurstIm Handel sind Tiere aus freier Wildbahn heutzutage immer seltener erhältlich, da sie durch Zuchtkaninchen ersetzt werden. Das magere Fleisch der Hauskaninchen ist milder im Geschmack und weist eine hellere Farbe auf. Kaninchen erinnert in beiderlei …
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Warum sollte man Nüsse und Mandeln einweichen?
Kategorie: KochenDer Grund dafür ist, dass Nüsse und Kerne – gerade wenn man sie regelmäßig roh verzehrt – Auswirkungen auf die Verdauung haben können. Der Stoff Phytinsäure, den man durch das Einweichen eliminiert, hat nicht nur schlechte Eigenschaften. Daher sind b…
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Wie kann ich Marzipan ausrollen?
Kategorie: BackenMarzipan lässt sich am besten ausrollen, wenn die Masse gut durchgeknetet und mit etwas gesiebtem Puderzucker vermischt wird. Für dünne Schichten eignet sich das Ausrollen zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie, so bleibt nichts kleben und die Decke lä…
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Wie kann man Erdnüsse rösten?
Kategorie: Knabbern & NaschenErdnüsse lassen sich in der Pfanne oder im Ofen rösten. Für die Pfanne blanchierte, geschälte Nüsse bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten unter Wenden erhitzen. Im Ofen bei 150 °C rund 50–60 Minuten auf Backpapier rösten. Gewürze wie Salz, Chili oder…
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Wie lagert man einen ganzen luftgetrockneten Schinken?
Kategorie: Fleisch & WurstEin ganzer luftgetrockneter Schinken wie etwa Parmaschinken sollte, wie übrigens auch geräucherter Schinken , korrekt gelagert werden, um nicht an Qualität einzubüßen. Man unterscheidet hier in Schinken mit Knochen und entbeinten Schinken. Einen noc…
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Was kann man beim Kochen als Ersatz für Rotwein verwenden?
Kategorie: KochenAls Ersatz für Rotwein beim Kochen eignen sich Traubensaft, Johannisbeersaft oder Granatapfelsaft. Sie verleihen eine ähnliche Süße und Farbe. Für herzhafte Gerichte können Sie auch Brühe oder Balsamico-Essig verwenden. Ein Schuss Zitronensaft oder E…
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Kann man Rotkohl einfrieren?
Kategorie: Obst & GemüseGekochten Rotkohl können Sie einfrieren, indem Sie ihn abkühlen lassen und in gefriergeeignete Behälter füllen. Er hält sich etwa sechs Monate. Roher Rotkohl kann ebenfalls eingefroren werden, verliert jedoch an Knackigkeit und Nährstoffen. Blanchier…
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Wie kann man einen Braten binden und zubereiten?
Kategorie: KochenBeim Bratenbinden bringst du das Fleisch mit Küchengarn in eine kompakte Form. So gart der Braten gleichmäßig und bleibt saftig. Lege dafür entweder mehrere einzelne Knoten in gleichmäßigen Abständen um das Fleisch oder arbeite mit einer durchgehen…
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Hat Natron eine Heilwirkung?
Kategorie: GesundheitNatron (Natriumhydrogencarbonat) hilft bei Verdauungsbeschwerden und kann in der Körperpflege verwendet werden. Es neutralisiert überschüssige Säuren im Magen und lindert Sodbrennen und Völlegefühl. Äußerlich dient es als Deodorant oder Fußbadzusatz.…
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Welcher Wein passt zu Meeresfrüchten?
Kategorie: Fisch & MeeresfrüchteDa es viele Sorten und Zubereitungsmöglichkeiten für Meeresfrüchte gibt, lassen sie sich mit verschiedenen Weinen kombinieren. Zu Muscheln und Austern lässt sich gut ein Champagner servieren. Andere Meeresfrüchte harmonieren außerdem in der Regel mit…
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Wer ist der tatsächliche Currywurst-Erfinder?
Kategorie: Fleisch & WurstAls Currywurst-Erfinderin gilt die Berlinerin Herta Heuwer. Am 4. September 1949 briet sie an ihrem Imbissstand in Berlin-Charlottenburg eine Brühwurst und übergoss sie mit einer raffinierten Gewürzsoße aus Tomatenmark und Currypulver. Diese Erfind…
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Warum sollte man Weißkohl blanchieren und wie macht man das richtig?
Kategorie: KochenWeißkohl sollte man aufgrund der Bekömmlichkeit vor dem Verzehr blanchieren. Normalerweise ist das Blanchieren von Weißkohl relativ aufwändig. Der Kohl wird am Strunk auf eine große Fleischgabel gespießt und für etwa 30 Sekunden ins kochende Wasser g…
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Welche Ernährung ist bei Diabetes empfehlenswert?
Kategorie: ErnährungEine ausgewogene Ernährung bei Diabetes setzt auf Lebensmittel, die den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen lassen. Im Fokus stehen ballaststoffreiche Produkte wie Vollkorn, Hülsenfrüchte und reichlich Gemüse. Hochwertige pflanzliche Fette und …
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Kann man rohe Kartoffeln essen?
Kategorie: Obst & GemüseGeringe Mengen roher Kartoffeln können grundlegend verzehren. Aber: Rohe Kartoffeln in der Schwangerschaft zu essen, ist nicht empfehlenswert. Genauso sollten kleine Kinder und Menschen mit empfindlichem Magen auf das ungekochte Nachtschattengewächs …
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Zu welchem Anlass trinkt man Marsala-Wein?
Kategorie: GetränkeMarsala gehört zu den bekanntesten Dessertweinen und hat einen Alkoholgehalt von 17 bis 20 Prozent. Er stammt aus der sizilianischen Provinz Trapani, in der sich auch die namengebende Hafenstadt Marsala befindet. Auf Sizilien wird der hochprozentige …
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Was ist eine Braunschweiger Wurst?
Kategorie: Fleisch & WurstDie Braunschweiger Wurst ist eine etwas grobe, streichfähige bis schnittfeste Mettwurst aus Schweinefleisch und Speck. Sie wird traditionell mit Pfeffer, Knoblauch und Muskat gewürzt und erhält durch Räucherung ihren intensiven Geschmack und die ty…
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Welcher Bräter passt zu welchem Gericht?
Kategorie: KochenDie meisten Bratgerichte schmecken sowohl aus einem Bräter aus Gusseisen wie aus einem Gerät aus Edelstahl, Kupfer oder Keramik. Eine pauschale Empfehlung, welches Material am besten für Gänsebraten, Karpfen oder Schweinebraten geeignet ist, lässt si…
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