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Avocado hat braune Stellen: Ist sie noch essbar?
Kategorie: Obst & GemüseHat eine Avocado braune Stellen, bedeuten das nicht, dass diese nicht mehr essbar ist, denn diese können auch durch Oxidation, Überreife oder Druckstellen entstehen. Wenn allerdings noch ein muffiger Geruch hinzukommt, ist das Obst definitiv ungenieß…
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Kann man Kaki-Schale mitessen?
Kategorie: Obst & GemüseGrundsätzlich ist die Kaki-Schale essbar und es bestehen keine gesundheitlichen Bedenken, wenn Sie die Frucht gründlich abwaschen. Auch in der Schwangerschaft können Sie Kaki mit Schale essen. Einzig der Geschmack kann gegen den Verzehr sprechen: Ger…
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Welche gesunden Eigenschaften hat Kresse?
Kategorie: Obst & GemüseKresse ist reich an Vitamin C, Beta-Carotin, B-Vitaminen (besonders Folat) sowie Mineralstoffen wie Eisen, Kalium und Kalzium. Sie lässt sich leicht zu Hause anbauen und vielseitig verwenden – etwa als Brotbelag oder in Salaten. Ihr würziges Aroma so…
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Wie lassen sich Orangen filetieren?
Kategorie: Obst & GemüseZum Filetieren von Orangen zuerst die Frucht waschen und die Enden abschneiden. Mit einem scharfen Messer die Schale samt weißer Haut rundherum entfernen. Anschließend die einzelnen Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Der aufgefangene Sa…
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Gelee wird nicht fest – was tun?
Kategorie: BackenWird Gelee nicht fest, hilft erneutes Aufkochen mit Zitronensaft oder zusätzlichem Pektin. Achten Sie auf eine Kochzeit unter acht Minuten. Manchmal braucht Gelee auch einfach ein paar Tage Ruhe, um fest zu werden. Eine Gelierprobe auf einem Teller z…
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Welche Funktion hat Vitamin B12 für den Körper?
Kategorie: ErnährungVitamin B12 unterstützt die Bildung roter Blutkörperchen, ist wichtig für Zellteilung, Nervenfunktionen und das Gehirn. Es hilft, Homocystein abzubauen und schützt so das Herz-Kreislauf-System. Ein Mangel kann zu Blutarmut oder neurologischen Störung…
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Wie verwendet man Chilischoten?
Kategorie: KochenChilischote waschen, Stiel abschneiden, längs halbieren. Weiße Trennwände und Kerne mit dem Messer ausschaben. Beim Verarbeiten am besten Einmalhandschuhe tragen, damit Capsaicin nicht an Hände oder in die Augen gelangt.
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Wie lässt sich Fleisch bei Niedrigtemperatur garen?
Kategorie: KochenFleisch wird bei 70–90 °C im Ofen langsam gegart, wodurch es besonders zart und saftig bleibt. Vorheriges Anbraten sorgt für Röstaromen. Wichtig sind konstante Temperatur und ein Fleischthermometer zur Kontrolle. Auch Sous-vide-Garen im Wasserbad ist…
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Welche Knoblauchsorten gibt es?
Kategorie: Obst & GemüseEs gibt rund 80 essbare Knoblauchsorten und hunderte wilde Varianten. Bekannte Sorten sind Lagerknoblauch (getrocknet und haltbar), frischer Knoblauch (mild und saisonal), chinesischer Knoblauch (einzelne Knolle), Bärlauch (blattbasiert, mild im Geru…
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Wie kann man Kichererbsen zubereiten?
Kategorie: KochenKichererbsen kann man gekocht als Curry, Falafel, Hummus, Eintopf oder Pasta zubereiten. Geröstet sind sie ein knuspriger Snack, püriert eignen sie sich für süße Brownies. Getrocknete Kichererbsen sollten eingeweicht und gegart werden, da sie roh gif…
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Was ist Baking Soda?
Kategorie: BackenBaking Soda ist ein Backtriebmittel, in Deutschland besser bekannt als Natron. Wie beim Backpulver wird auch hier während des Backvorgangs CO2 gebildet, das den Teig luftig und locker macht. Allerdings können sie nicht direkt miteinander ausgetauscht…
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Kann man Knoblauch einfrieren?
Kategorie: TiefkühlFrischer Knoblauch kann eingefroren werden, um ihn zu konservieren. Es gibt verschiedene Methoden: gehackt in Gefrierbeuteln oder Eiswürfelbehältern mit Öl oder Butter, was praktisch für Soßen und Braten ist. Ganze Knollen oder Zehen können ebenfalls…
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Welche Rindfleischsorten gibt es?
Kategorie: Fleisch & WurstTypische Rindfleischsorten sind Jungbullenfleisch (A), Kalbfleisch (V), Jungrindfleisch (Z), Färsenfleisch (E), Kuhfleisch (D), Ochsenfleisch (C) und Bullenfleisch (B). Sie unterscheiden sich nach Alter, Geschlecht, Kastration, Fettanteil und Fleisch…
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Wieso hat Alufolie zwei verschiedene Seiten?
Kategorie: HaushaltAlufolie hat eine glänzende und eine matte Seite, da sie beim Walzen doppelt gelegt wird. Die glänzende Seite reflektiert Wärme stärker, die matte weniger. In der Praxis ist der Unterschied jedoch minimal – erst ab 500 °C wäre er spürbar.
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Wie entsteint man Pflaumen, Zwetschgen oder Kirschen?
Kategorie: KochenPflaumen, Zwetschgen, Renekloden und Kirschen entsteint man am besten, indem man die gewaschenen Früchte mit einem Messer fast ganz halbiert, sie aufklappt und den Stein entfernt. Die weiße Schicht auf Zwetschgen ist ein natürlicher Schutz und essbar…
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Schimmeliges Obst und Gemüse: Müssen alle Früchte entsorgt werden?
Kategorie: Obst & GemüseIst in einer Großpackung Obst oder Gemüse ein Teil verschimmelt, sollte aus Vorsicht die ganze Packung entsorgt werden – Schimmelsporen können unsichtbar verbreitet sein. Besonders bei wasserreichen Lebensmitteln, Nüssen und Pilzen ist Vorsicht gebot…
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Was ist der Hahnentritt im Ei?
Kategorie: GrundnahrungFrüher glaubte man, dass ein Ei mit Hahnentritt befruchtet sei oder es sich bei dem Fleck gar um einen Embryo handele. Beides ist ein weitverbreiteter Mythos: Erkennen Sie einen Hahnentritt im Ei, sind bei der Ei-Bildung lediglich Blut und Gewebeteil…
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Warum souffliert man Speisen?
Kategorie: KochenSpeisen werden souffliert, um ihnen durch eingearbeitete Luft beim Erhitzen mehr Volumen, eine elegante Optik und eine luftige, leichte Textur zu verleihen. Dies verbessert sowohl das Aussehen als auch das Geschmackserlebnis – etwa bei Soufflés oder …
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Was passiert, wenn man zu wenig trinkt?
Kategorie: ErnährungSchon ein Flüssigkeitsverlust von nur 1–2 % kann Kopfschmerzen, Konzentrationsprobleme und Müdigkeit auslösen. Bei dauerhaftem Wassermangel drohen ernsthafte Folgen wie Nierenprobleme oder Herzrasen. Besonders ältere Menschen bemerken Dehydration oft…
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Wie kann man Tomatenpaprika beim Kochen verwenden?
Kategorie: KochenTomatenpaprika ist aromatisch und süßlich-pikant. Sie eignet sich roh für Salate, gekocht für Paprikasuppe, Gulasch oder als Basis für Paprikamark wie Ajvar. Ihr saftiges, dickwandiges Fleisch macht sie vielseitig einsetzbar.
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Was ist der Unterschied zwischen Schmand und Crème fraîche?
Kategorie: KochenDer Unterschied liegt im Fettgehalt und Geschmack: Schmand ist milder und enthält meist 20–24 % Fett, Crème fraîche ist kräftiger im Geschmack und hat 30–40 % Fett. Beide sind hitzestabil und eignen sich für kalte wie warme Speisen.
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Können zu viele Vitamine ungesund sein?
Kategorie: GesundheitEine Überdosierung von Vitaminen kann ungesund sein – vor allem bei fettlöslichen Vitaminen wie A, D, E und K, da sie sich im Körper anreichern. Zu viel Vitamin A kann etwa Kopfschmerzen oder Leberschäden verursachen. Wasserlösliche Vitamine wie C od…
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Was ist Falafel genau?
Kategorie: KochenFalafel sind frittierte Kugeln aus Kichererbsen, Kräutern und Gewürzen, die aus der orientalischen Küche stammen. Sie sind vegan und werden traditionell in heißem Öl frittiert, können aber auch in der Pfanne gebraten werden. Wichtig ist, getrocknete …
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Welche Lebensmittel sind reich an Vitamin E?
Kategorie: ErnährungVitamin E steckt vor allem in Pflanzenölen wie Weizenkeim- (151 mg) und Sonnenblumenöl (62 mg), sowie in Nüssen und Samen wie Mandeln (26 mg), Haselnüssen (25 mg) und Sonnenblumenkernen (39 mg). Auch Krabben, Schwarzwurzel und Süßkartoffeln liefern k…
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