Tramezzini mit Pesto

Name: Tramezzini mit Pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zehe Knoblauch; 100 g Parmesan; 50 g Pinienkerne; 1 Orange, unbehandelt; 1 Bund Basilikum; 5 EL Olivenöl; 0 einige Blätter Rucola; 3 Tomaten; 2 Kugeln Mozzarella; 1 EL Zucker; 15 g Hefe, frisch; 100 ml Milch; 100 ml Wasser; 300 g Mehl; 1 TL Salz

Bereiten Sie sich einen leckeren Snack für unterwegs oder die Grillparty zu. Mit unserem Tramezzini-Rezept backen Sie das Brot selbst, bestreichen es mit selbst gemachtem Pesto und belegen Ihr Sandwich mit Tomate und Mozzarella.

Zubereitungszeit: 20 min.
Gesamtzeit: 1 h 50 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 487 kcal
Bewertung: 4.8 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 12.

Zutaten

Portionen

2 Kugeln: Mozzarella
3: Tomaten
einige Blätter: Rucola

50 g: Pinienkerne
1 Bund: Basilikum
100 g: Parmesan
1 Zehe: Knoblauch
5 EL: Olivenöl
1: Orange, unbehandelt

15 g: Hefe, frisch
1 EL: Zucker
1 TL: Salz
100 ml: Wasser
100 ml: Milch
300 g: Mehl

Zubereitung

Für den Brotteig die frische Hefe, den Zucker, das Salz, 100 ml Wasser und die lauwarme Milch in eine Schüssel geben. Die Hefe mit den Händen darin lösen.
Das Mehl nach und nach in die Flüssigkeit geben, zu einem Teig kneten und abgedeckt an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen.
Die Kastenform mit der Butter und einem Pinsel fetten.
Sobald der Teig aufgegangen ist, diesen auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und 5-10 Minuten gut durchkneten. Den Brotteig in die gefettete Kastenform geben, quer einschneiden und im Backofen bei 180°C Umluft für 40-50 Minuten backen, bis sich eine braune Kruste bildet.
Für das Pesto die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldgelb rösten. Die Basilikumblätter vom Stiel zupfen, den Parmesan reiben und die Knoblauchzehe von ihrer Schale befreien und beiseitestellen. Die Basilikumblätter mit dem Olivenöl in einem Mixbecher fein pürieren.
Orange heiß abspülen, trocken tupfen und Schale abreiben. Den Knoblauch und den Abrieb der Orange hinzugeben und ebenfalls fein pürieren. Die Pinienkerne mit dem Messer auf dem Schneidebrett grob hacken und zusammen mit dem Parmesan unter das Basilikum-Öl-Gemisch heben. Tipp: Die Orange kann danach gepresst und als erfrischender Saft genossen werden.
Das fertige Brot in acht circa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in der vorgewärmten Grillpfanne ohne Fettzugabe toasten
Tomate und Mozzarella in Scheiben schneiden und mit dem Pesto marinieren. Je eine Scheibe mit Tomate, Mozzarella und Rucola belegen, mit einer weiteren Scheibe Brot belegen und quer einschneiden.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).

Nährwerte	pro Portion
Energie	2.039 kj (24 %)
Kalorien	487 kcal (24 %)
Kohlenhydrate	62 g
Fett	18 g
Eiweiß	19 g

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Tramezzini-Rezept mit selbst gemachtem Brot und Mozzarella

Sie benötigen kein fertiges Toastbrot. Weshalb auch? Mithilfe unseres Tramezzini-Rezepts bereiten Sie das Brot für die leckeren Sandwiches aus Italien ganz einfach selbst zu. Und da Sie schon mal dabei sind, machen Sie auch das Pesto selbst. Keine Angst, viel Zeit müssen Sie dabei nicht investieren. Aktiv arbeiten Sie nur 20 Minuten, danach warten Sie, bis Ihr Brot im Ofen fertig gebacken ist. Für ein wenig Frische geben Sie übrigens geriebene Orangenschalen ins Pesto. Da Sie für die Zubereitung Ihrer Sandwiches nur Kräuter, Tomaten, Pinienkerne, Mozzarella und Gewürze verwenden, eignen sich die Tramezzini nach unserem Rezept – wie übrigens auch unser gefülltes Brot – hervorragend als vegetarischer Snack für unterwegs oder das Familien-Picknick am Wochenende. Zur Abwechslung empfehlen wir unser Rezept für gefüllte Baguettes mit Schinken und Käse. Es lässt sich ebenfalls super als Fingerfood verzehren. Das können Sie auch mithilfe unseres Panzerotti-Rezepts mit knusprig frittierten italienischen Teigtaschen mit Tomate-Mozzarella-Füllung bereichern.

Tramezzini mit Lachs und Vollkorntoast

Manchmal muss es ein wenig schneller gehen – in solchen Momenten bietet sich beispielsweise unser Blitzrezept für Texas Toast an. Oder Sie suchen ganz einfach nach einer Alternative zu Weißbrot. Mit unseren Lachs-Tramezzini gelingt beides. Sie nutzen Vollkorntoast und bestreichen ihn mit einem selbst gemachten Aufstrich aus Lachs. Fertig ist alles in zehn Minuten. Den Lachs können Sie dabei natürlich auch durch Thunfisch ersetzen, der auch aus der Konserve wertvolles Vitamin D enthält. Allgemein eignet sich Fisch hervorragend als Füllung von Tramezzini. So verwenden Sie sowohl für unser Rezept für Tramezzini Tricolore als auch für unsere Toast-Tramezzini Makrelen – dazu Avocado. Die verleiht Ihren Sandwiches nicht nur einen leicht nussigen Geschmack, zudem ist sie reich an wertvollen Inhaltsstoffen wie Vitamin D, das zur Erhaltung normaler Zähne beiträgt.

Tipp: Eine reife Avocado können Sie leicht eindrücken. Zu Hause reifen sie bei Zimmertemperatur weiter, neben Äpfeln sogar ein wenig schneller.