Ein Teller mit hellgrünen, knusprigen Gemüsestücken im Teigmantel, zwei Limettenstücken und einer Schale dunkler Soße mit Sesam.

Tempura-Gemüse

Name: Tempura-Gemüse
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Weizenmehl, Type 405; 4 EL Maisstärke; 1 TL Salz; 2 Eigelbe; 250 ml Mineralwasser, eiskalt; 300 g Brokkoli; 1 Zucchini, mittelgroß; 1 Süßkartoffel; 700 ml Pflanzenöl

Für Tempura-Gemüse backst du verschiedene Gemüsesorten in luftigem Teig aus. Brokkoli, Süßkartoffel oder Zucchini bekommen so eine knusprige Hülle und bleiben innen saftig. Ein Dip mit Sojasoße und Ingwer rundet das Gericht ab. Lese gleich rein und bereite Tempura-Gemüse nach unserem Rezept selbst zu.

Zubereitungszeit

25 min.
Gesamtzeit

35 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

734 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

Für den Tempura-Teig:

250 g: Weizenmehl, Type 405

4 EL: Maisstärke

1 TL: Salz

2: Eigelbe

250 ml: Mineralwasser, eiskalt

Für das Gemüse:

300 g: Brokkoli

1: Zucchini, mittelgroß

1: Süßkartoffel

Außerdem:

700 ml: Pflanzenöl

Zubereitung

Für den Tempura-Teig Mehl und Maisstärke mit Salz vermischen. Eigelbe verquirlen und zusammen mit dem eiskalten Mineralwasser vorsichtig unter die Mehlmischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Bis zur Verwendung im Kühlschrank ruhen lassen.
Für das Gemüse Brokkoli in einzelne Röschen abtrennen und für 1 Minute in sprudelnd kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen und eiskalt abschrecken. Zucchini waschen, Enden abschneiden und in dünne Sticks schneiden. Süßkartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Sämtliches Gemüse nochmals mit Küchenpapier trocken tupfen.
Pflanzenöl im Topf auf 170 Grad erhitzen. Gemüse auf Holzspieße stecken, durch den Tempura-Teig ziehen und portionsweise im heißen Öl goldgelb frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Servieren.