Eine echte Geschmacksexplosion ist unser asiatischer Gurkensalat mit Reisessig, Rettich, Koriander, Erdnüssen und Kreuzkümmel. Mach dich auf eine kulinarische Reise Richtung Fernost!
Gurken waschen und in grobe halbe Scheiben schneiden. Rettich waschen, schälen und in feine Scheiben hobeln. Chilischote waschen, Stiel und Samen entfernen und fein schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und zupfen.
Limette aufschneiden und den Saft auspressen. Mit Reisessig, Fischsoße und Erdnussöl verrühren. Mit Zucker, Salz und Kreuzkümmel abschmecken.
Die Salatzutaten mit dem Dressing vermengen. Mit Erdnüssen und Röstzwiebeln garniert servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
816 kj (10 %)
Kalorien
195 kcal (10 %)
Kohlenhydrate
25 g
Fett
8 g
Eiweiß
6 g
Bewertung
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Gurkensalat ist auf der ganzen Welt beliebt: In Deutschland serviert man ihn gerne mit frischem Dill, Olivenöl, Essig und einem Spritzer Zitronensaft. In Griechenland werden die Gurkenscheiben mit Joghurt, Petersilie, Salz und Zwiebeln angemacht und im arabischen Raum wird der erfrischende Salat gerne mit Minze, Sesam und Fetakäse verfeinert. In unserem Rezept bereiten wir den Gurkensalat asiatisch mit Koriander, Rettich, Erdnüssen und Kreuzkümmel zu – probiere ihn auch einmal mit der köstlichen Fischsoße Nuoc Mam. In einer knappen halben Stunde steht der vegane asiatische Gurkensalat auf dem Tisch – als Beilage, Vorspeise (zum Beispiel für gelbes Rindfleisch-Curry oder kalorienarmes Hauptgericht. Als ähnlich einfach zuzubereiten und vielseitig einsetzbar erweist sich auch dieser Avocado-Gurken-Salat.
Rohes Gemüse asiatisch angemacht
In unserem Rezept für asiatischen Gurkensalat wird das Gemüse weder gehobelt noch geschält noch in feine Scheiben geraspelt, sondern einfach in grobe halbe Scheiben geschnitten. Verwende Gurken in Bio-Qualität: So kannst du die Schale guten Gewissens mitessen. Der Rettich hingegen wird dünn gehobelt, denn er kann bisweilen sehr scharf sein. Gib das Dressing für asiatischen Gurkensalat erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit die Zutaten nicht matschig werden.
Rettich taucht bei vielen asiatischen Gerichten in der Zutatenliste auf: in Salaten, bei geschmorten oder gedünsteten Gemüsebeilage oder in würzigen Suppen. In Asien wird meist Daikon-Rettich verwendet: Er ist weiß, hat eine längliche Form und ist milder im Geschmack als deutsche Rettichsorten. Du liebst asiatische Gerichte? Dann probiere doch auch mal unsere Rezepte für Pad Thai, Yum Yum Nudelsalat oder asiatische Ramen-Suppe.
Noch mehr Zubereitungsvarianten für Gurke
Meist landen Gurken im Salat oder werden sauer eingelegt – in beiden Fällen verzehrt man sie roh. Du kannst das beliebte Gemüse aber auch einfach mal warm zubereiten: Dünste halbe Gurkenscheiben mit Schalotten in der Pfanne, koche eine heiße Gurkensuppe mit Krabben, probiere sie als Teil unserer Naengmyeon, einer kalten koreanischen Suppe, oder gib das Gemüse in einen warmen Eintopf. Du wirst dich wundern, was du mit der Gurke alles zaubern kannst!
Laktosefrei
Vegan
Glutenfrei
Vegetarisch
