Den Klassiker aus dem Regal beim Bäcker kannst du ganz einfach selber backen: mit unserem Sonnenblumenbrot-Rezept. Zwei Sorten Vollkornmehl, Olivenöl, Apfelessig und Honig machen das Brot zum gesunden Genuss. Das Grundrezept lässt sich außerdem wunderbar variieren!
Weizen- und Dinkelvollkornmehl in einer Schüssel mit Salz vermengen. Trockenhefe und Honig in 450 ml lauwarmem Wasser unter Rühren auflösen und 5 Minuten ruhen lassen, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden.
Mehlmischung, Hefewasser, Apfelessig und Olivenöl mit den Knethaken eines Handrührgerätes für 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zuletzt 100 g der Sonnenblumenkerne einkneten. Den Teig an einem warmen Ort für 60 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 200 Grad) vorheizen. Eine Kastenform einfetten.
Ein Blech mit Wasser füllen und auf dem Ofenboden platzieren. Den Teig zu einem Brotlaib formen und rundherum in den übrigen Sonnenblumenkernen wälzen. In die Kastenform geben und für 10 Minuten auf mittlerer Schiene anbacken. Ofen öffnen, das mit Wasser gefüllte Blech entfernen und das Brot weitere 40 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) backen. In den letzten 5 Minuten Backzeit einen Holzlöffel zwischen die Ofentür klemmen, damit der Dampf entweichen kann und eine knusprige Kruste entsteht.
Sonnenblumenbrot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.750 kj (21 %)
Kalorien
418 kcal (21 %)
Kohlenhydrate
74 g
Fett
8 g
Eiweiß
14 g
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Sonnenblumenbrot selber backen aus Vollkornmehl
Wenn du gerne Brot-Rezepte ausprobierst und Brötchen selber backst, solltest du unbedingt auch unser Sonnenblumenbrot-Rezept testen. Die Zubereitung des leckeren Mischbrots aus Weizenvollkorn- und Dinkelvollkornmehl ist denkbar einfach. Der Teig wird mit Trockenhefe angesetzt, Honig, Olivenöl und Apfelessig geben dem gesunden Sonnenblumenbrot seine besondere Note. Lediglich etwas Geduld benötigst du – wie immer bei der Zubereitung von Hefeteig. Nach dem Kneten muss der Teig des Sonnenblumenbrots rund 60 Minuten lang an einem warmen Ort gehen. Erst danach gibst du ihn in die Form und schließlich in den Backofen. Danach genießt du aromatische Vollkornbrotscheiben, die sowohl mit herzhaftem als auch mit süßem Belag schmecken! Aus dem Grundrezept des Sonnenblumenbrots kannst du zudem ganz nach Geschmack andere Varianten backen: Ersetze die Sonnenblumenkerne beispielsweise durch Kürbiskerne, gehackte Walnüsse oder Leinsamen, die du übrigens auch nutzt, wenn du unser Knäckebrot selber machst, für immer neue geschmackliche Spielarten. Unser veganes Brot verfeinerst du beispielsweise mit schmackhaften Haselnüssen. Den Geschmack eines echten Urgetreides lernst du wiederum mit unserem Emmerbrot-Rezept kennen.
Wer selber backt, weiß, was drin ist
Der Vorteil, wenn du Brot selber backst: Du weißt genau, was drin ist. Konservierungsstoffe oder künstliche Geschmacksverstärker stehen dann sicher nicht auf der Liste der Inhaltsstoffe. Dafür, wenn du Wert auf gesunde Rezepte legst, Vollkornmehl und Zutaten in Bio-Qualität. Zusätzlich kannst du beim Selberbacken Rücksicht auf Allergien und Unverträglichkeiten nehmen: Die berüchtigten "Spuren von Nüssen", die viele industriell hergestellte Schnittbrote enthalten, sind in deinem selbst gebackenen Brot gewiss nicht drin. Glutenfreies Mehl macht dein Backwerk auch für Familienmitglieder mit einer Unverträglichkeit für das Klebereiweiß zum unbedenklichen Genuss. Und wenn du den Honig in unserem Sonnenblumenbrot-Rezept durch Agavendicksaft ersetzt, backst du es sogar vegan. Damit kannst du die Zutaten nach Belieben anpassen – und das Rezept so gestalten, dass dir das Resultat schmeckt und guttut.
Low-Carb-Tipp: Falls du Kohlenhydrate in deiner Ernährung reduzieren möchtest, musst du deswegen nicht auf die geliebte Stulle verzichten. Lies bei uns nach, wie du ein gelungenes Eiweißbrot selber backst.
Vegetarisch
Vegan
Laktosefrei
